Teknologi og hemmeligheder ved madlavning af krydret aubergine med gulerødder og løg derhjemme. Næringsværdi og kalorieindhold. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Så den længe ventede tid er kommet, hvor mange elskede ægplanter modnes. En række lækre og solide gryderetter, salater, sideretter tilberedes af dem … Jeg foreslår at åbne sæsonen med tilberedning af en krydret kold snack - marineret aubergine med gulerødder og løg. Auberginer ligner noget grøntsager i koreansk stil, ganske krydret og pikant, i en sød-sur marinade og med en hvidløgssmag. Fans af krydrede retter vil helt sikkert lide dem. Hvis du er fan af sådanne krydrede retter, skal du derfor tilføje denne lækre opskrift til din kulinariske sparegris. Forretteren kan ikke kun lide folk, der ikke kan lide retter med en lys udtalt sur-krydret smag. Alle andre vil helt sikkert kunne lide det.
Saltede auberginer med gulerødder og hvidløg kan tilberedes ikke kun til hverdagsmåltider som en snack til kød- og fiskeretter. De vil være en vidunderlig dekoration til enhver festlig fest, fordi gå godt med stærke drikkevarer. Retten tilberedes meget enkelt, hvilket vil glæde enhver kok. Det opbevares i lang tid takket være tilsætning af et konserveringsmiddel - eddike. Selvom aubergine er så velsmagende, krydret og pikant, at du bare slikker fingre, hvilket betyder, at de spises næsten med det samme.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 78 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Grønne (alle) - flere grene (valgfrit)
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag Bordeddike - 1-2 tsk.
- Sojasovs - 3-4 spsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 4-5 spsk
- Sukker - 1 tsk uden et dias
- Krydderier og krydderier (koriander, sort formalet peber) - efter smag
Steg-for-trin tilberedning af aubergine med gulerødder og løg:
1. Forbered ægplanterne først. For at gøre dette skal du vaske dem og putte dem i en gryde med saltvand. Klip hestehaler af, hvis det ønskes. Send dem til ovnen, kog og kog ved moderat varme i 10-15 minutter, til de er møre. Samtidig med kogning af frugterne kommer den bitterhed, der er iboende i denne grøntsag, ud af dem.
Typisk findes den bitre smag ikke i frugtkødet, men i huden. Derfor er det nogle gange nok bare at skrælle ægplanterne for at slippe af med den bitre smag. Dette kan selvfølgelig gøres, men hvis det ikke modsiger opskriften. I dette tilfælde fungerer denne metode ikke, fordi skrællede auberginer bliver til puré efter varmebehandling.
Alternativt kan aubergine steges i en gryde eller bages i ovnen. Den første mulighed vil være mere kaloriefattig, fordi ægplanter optager meget olie under stegning. I ovnen reduceres forbruget af vegetabilsk olie betydeligt. I princippet er det op til dig at beslutte, hvilken metode til fremstilling af ægplanter er bedre. Enhver af disse er fine til denne snack. Men muligheder med stegning og bagning i ovnen tager mere tid, fordi ægplanter skal være gennemblødt i en time i saltet vand, eller de rå terninger skal være dækket med salt for at fjerne bitterheden fra dem.
Afkøl kogte, bagte eller stegte auberginer til stuetemperatur.
2. Skræl gulerødder, vask og riv i koreansk stil. Jeg har ikke sådan en rivejern, så jeg bruger en almindelig med store tænder.
Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde kvartringe med en skarp kniv.
Send grøntsagerne til skålen, hvor retten skal marineres.
3. Skær de afkølede auberginer i ringe, halve ringe eller tern (efter eget valg) og send til en skål med grøntsager.
4. Forbered marinaden i en separat beholder. Kombiner sojasovs, salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie og eventuelle krydderier og krydderurter. Det er ikke nødvendigt at salte meget, for ikke at oversalte, fordi marinaden indeholder sojasovs, som allerede er salt. Du kan tilføje malet koriander, koreansk gulerodskrydderi, hakket hvidløg, sort peber, hakket koriander eller basilikum i marinaden. Bland ingredienserne godt og krydr de tilberedte grøntsager.
Bland alt forsigtigt og smag til. Hvis der ikke er nok salt, tilsættes det efter smag.
Send auberginerne med gulerødder og løg for at marinere i køleskabet i 1 time.
