Funktioner ved at lave en lækker kage. TOP 7 bedste skomageropskrifter med fyld af frugt, bær, æg og grøntsager. Video opskrifter.
Skomager er en enkel, men lækker kage, der begyndte at blive tilberedt i de britiske kolonier i midten af 1800 -tallet. Da de engelske nybyggere ikke havde de nødvendige ingredienser til den klassiske budding og også manglede det rigtige udstyr hertil, begyndte de at dække gryderet med et lag dej eller dumplings lavet af mel og sødede brødkrummer. I dag bruges frugt eller bær som fyld til bagning, oftest æbler, fersken, blåbær eller brombær. I nogle regioner tilberedes skomager tærte med et kød- eller grøntsagsfyld, der består af tomater, løg, ost eller majsmel. For at bage det har du brug for et stort fad med høje sider, dejen æltes hurtigt og kræver ikke dyre ingredienser. Nedenfor er de grundlæggende principper for at lave en tærte og de mest populære opskrifter, der er velegnede til hjemmebrug.
Skomager madlavningsfunktioner
Den første opskrift på at lave en tærte blev skrevet i 1859 under navnet "skomager", hvilket betyder "skomager" på russisk. Men bagning har intet at gøre med skomagerfaget, og navnet kommer fra det arkaiske ord "cobeler", som betyder "træskål". Efter al sandsynlighed forberedte de første britiske kolonister oprindeligt skomager -tærten i skåle udhulet af træ på grund af manglen på de nødvendige køkkenredskaber.
Disse tærter er især populære i det amerikanske syd. Hver husmor har sin egen opskrift på tilberedning af en skomager, forskellige ingredienser, mens tilberedningsteknologien er næsten identisk og har følgende funktioner:
- Mangler et solidt fundament … I modsætning til klassiske tærter, i en skomager, lægges det tilberedte fyld straks på bunden af bagepladen. Da det nederste lag af dejen er fraværende, reduceres skålens kalorieindhold betydeligt, hvilket er meget vigtigt for dem med en sød tand på en diæt.
- Fyldning … Du kan lave en skomager af næsten alle bær og frugter. I klassiske opskrifter bruges en hovedfyldingrediens oftest, såsom æbler, fersken eller kirsebær. Berry skomagere er lavet med brombær, jordbær eller blåbær. I forfatterens opskrifter kan du finde blandinger af frugt og bær samt grøntsags- eller kødfyld.
- Smagsforstærkere … For at gøre kagen mere smagfuld, kan du tilføje vaniljesukker og citronskal til dejen og drys med kanel på toppen inden bagning. Efter eget skøn kan du tilføje andre smagsforstærkere, både i dejen og i fyldet. Varme saucer, ketchup og forskellige krydderier bruges ofte i kød- og grøntsagstærter.
TOP 7 lækre skomageropskrifter
Efter at have mestret de grundlæggende principper for at lave en tærte, kan du uafhængigt eksperimentere med fyld og ingredienser til dejen og skabe din egen forfatteres opskrift på en skomager. Endvidere de mest interessante og lækre muligheder, der har overlevet siden de britiske kolonisters tid.
Fersken skomager
Fersken skomager opskriften er meget populær i det amerikanske syd. Den serveres varm, og for at gøre godbidden endnu mere velsmagende skal du tilføje en kugle vanilleis til hver portion.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 177 kcal kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 80 minutter
Ingredienser:
- Ferskner - 0,8 kg
- Hvedemel - 0,8 spsk.
- Sukker - 0,8 spsk.
- Smør - 1/2 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Majsstivelse - 1 spsk
- Citronskal - 1 tsk
- Bagepulver - 0,2 tsk
- Vaniljeekstrakt - 1/2 tsk
- Salt - 1 knivspids
Tilberedning af ferskenskomager trin for trin:
- Forbered ferskenerne: vask dem og skræl dem. For at få det til at gå lettere, hældes kogende vand over frugten. Skær den skrællede frugt i store skiver.
- Fyld dem med 0,2 spsk. sukker, så de til sidst lader saft.
- Tilsæt stivelse til det tilberedte fyld.
- For at lave fersken skomager dejen, pisk det resterende sukker og smør med en røremaskine.
- Tilsæt æg, citronskal, vaniljeessens til den sammenpiskede masse, pisk igen.
- Tilsæt mel, bagepulver, salt og ælt dejen.
- Læg ferskenfyldet på en bageplade og dæk med dejen. Du kan også lægge dejen ud ikke i et kontinuerligt lag, men i separate dumplings.
- Sæt tærten i en forvarmet ovn og bag i cirka 50 minutter ved en temperatur på 190 ° C.
Ferskenskomager kan ikke kun tilberedes fra frisk, men også fra dåsefrugter, da er forberedelsesstadiet udelukket. Den færdige kage passer godt til is, yoghurt eller mælk.
Apple skomager
Skomager med æbler har sit eget separate navn - desserten "Brown Betty" ("Mulatto Betty" eller "brown Betty"). Det vil appellere til alle, der elsker charlotte, manna, muffins og andre kager fyldt med æbler. Det særlige ved desserten er, at det øverste lag ikke er dej, men en blanding af brødkrummer og smør. For at gøre skorpen sprød og struktureret i stedet for at bruge kommercielle brødkrummer, brug ovnen til at tørre og knuse krummeren selv. Smagsfuld æbleskomager serveres med te umiddelbart efter tilberedning.
Ingredienser:
- Granny Smith eller Braeburn æbler - 6 stk.
- Brødsmuler - 1, 5 spsk.
- Salt - 1/2 tsk
- Brunt sukker - 1 + 1/4 spsk
- Malet kanel - 1 tsk
- Malet muskatnød - 1/8 tsk
- Malet allehånde - 1/8 tsk
- Jordnødder - 1/4 tsk
- Saft af 2-3 citroner
Tilberedning af æbleskomager trin for trin:
- Forbered dine æbler. Vask dem, skræl og kerner.
- Skær den skrællede frugt i skiver, læg den i en mellemstor beholder, tilsæt 1 citronskal og den på forhånd tilberedte citronsaft. Mængden af juice afhænger af surheden i de udvalgte æbler.
- Bland brødkrummerne i en separat skål med smørret og tilsæt lidt salt til blandingen.
- I den tredje beholder blandes de malede krydderier med brunt sukker. Kombiner den resulterende blanding med æbler.
- Smør en bageplade med smør. Dette kan være en stor bageplade med høje sider eller lave forme til creme brulee.
- Æblefyldet er tæt placeret på bunden af formen, en blanding af smør og brødkrummer hældes ovenpå.
- Formen er tæt dækket med aluminiumsfolie, anbragt i en ovn, der er forvarmet til 175 ° C på det midterste niveau. Kagen bages i 35-40 minutter.
- Når æblerne er bløde og let gennemborede med en kniv, fjernes folien, øges ovntemperaturen til 220 ° C og fortsættes med at bage, indtil der dannes en gylden skorpe på kagen.
Dette er en klassisk opskrift på æbleskomager, men hvis du ikke vil rode med at bage brødkrummer, kan du erstatte dem med en blanding af 1, 25 spsk. mel og 0,75 spsk. brunt sukker. Den færdige kage serveres, mens den stadig er varm og passer godt til enhver form for is.
Kirsebærskomager
Kirsebærskomager bliver duftende og velsmagende, selvom du ikke tager friske, men dåse kirsebær. Hvis du planlægger at forberede en dessert til gæsterne, kan det øverste lag laves af figurer af bamser, stjerner eller enhver anden form skåret ud af dej. For at gøre dette har du brug for særlige cookie cutters.
Ingredienser:
- Kirsebær - 1, 4 kg
- Granuleret sukker - 0,3 kg
- Vand - 180 ml
- Majsstivelse - 4, 5 spsk
- Salt - 1,5 tsk
- Bagepulver - 1 spsk. l.
- Smør - 80 g
- Hvedemel - 2 spsk.
- Mælk - 1 spsk.
Madlavning Cherry Cobbler Trin for trin:
- Adskil bærene fra stilkene, vask og fjern frøene fra dem.
- Læg de pitted kirsebær i en sigte på en stor skål. Hæld saften ud af dem i et glas. Alt du behøver er 3/4 kop juice. Hvis der bruges frosne kirsebær, opbevares de også på en sigte, indtil de er helt optøet.
- Bland sukker og stivelse i en separat beholder.
- Hæld kirsebærsaft i et glas og fortynd det med vand.
- Hæld langsomt kirsebæropløsningen i sukker-stivelsesblandingen, tilsæt salt, rør rundt.
- Anbring blandingen på medium varme og bring det i kog under konstant omrøring, og kog derefter sovsen til den er tyknet.
- Fjern den fortykkede sirup fra komfuret, og tilsæt kirsebær til den.
- Kom kirsebærfyldet i det tilberedte glasfad og sæt det i køleskabet i 10 minutter.
- I en stor skål kombineres mel, bagepulver, sukker og salt.
- Tilsæt koldt smør i tern til melet og pisk dejen med en blender til den er smuldrende. Hvis du ikke har en blender, kan du hakke smørret med en kniv.
- Mælk hældes gradvist i den resulterende krumme. Dejen skal komme af væggene.
- Den færdige dej rulles ud til en flad kage 2-2,5 cm tyk, hvorfra forskellige figurer skæres ud ved hjælp af forme.
- Dejfigurerne placeres tilfældigt på bærskomageren over fyldet. Da dejen øges i volumen i ovnen, placeres figurerne i en afstand på 2-3 cm fra hinanden.
- Ovenfra smøres dejen med mælk og drysses med granuleret sukker.
- Desserten bages i 15 minutter. Så snart dejen hæver og er brunet, kan den tages ud af ovnen og serveres.
Kirsebærskomager kan pyntes med flødeskum, hvis det ønskes, og en kugle vanilleis kan tilbydes gæsterne for hver portion.
Ægskomager
Æggeskomageropskriften bruger frugtkage -teknologi, men bruger grøntsager, bacon og sammenpiskede æg som fyld. Således får du ikke en dessert, men en lækker og nærende morgenmad. Hvis du ikke ved, hvordan du glæder din familie om morgenen og samtidig bruger et minimum af tid, skal du tage denne opskrift i brug.
Ingredienser:
- Hvidt skiver - 1 stk.
- Æg - 4 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Skinke - 0,5 kg
- Hård ost - 150 g
- Smør - 100 g
- Mælk - 150 ml
- Salt, peber, muskatnød - efter smag
Tilberedning af en ægskomager trin for trin:
- Smør hvert stykke brød med et tyndt lag olie.
- Læg stykker brød "på kanten" i en smurt form med høje sider i en cirkel.
- Vask tomaterne og skær dem i tynde skiver, og skær skinken i skiver.
- Mellem brødene lægges der også 1 stykke tomat og skinke på kanten.
- Pisk æggene med mælk, tilsæt salt og dine yndlings krydderier.
- Hæld de sammenpiskede æg over skinke og tomatbrød.
- Gnid osten på et groft rivejern og drys et brød med den ovenpå.
- Sæt skomageren i ovnen og bag, indtil omelet er tilberedt og osten er brunet.
Ægskomleren er en lækker morgenmad, som alle i din familie vil elske. Det er solidt og velsmagende og tager meget lidt tid at forberede. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Chokolade skomager
Det særlige ved chokoladeskoen er, at dejen til dens tilberedning skal være tilstrækkelig flydende. På trods af dette, efter bagning, viser det sig at være meget blødt og velsmagende, og det tager kun 55 minutter at tilberede 10 portioner.
Ingredienser:
- Mel - 1 spsk.
- Bagepulver - 2 tsk
- Salt - 1/4 tsk
- Kakaopulver - 7 spiseskefulde
- Sukker - 3/4 spsk.
- Mælk - 1/2 spsk.
- Vaniljeekstrakt - 2/3 tsk
- Varmt vand - 1 spsk.
Trin for trin forberedelse af en chokoladeskovl:
- I en dyb beholder blandes mel, bagepulver, salt, 3 spsk. kakao og sukker.
- Tilsæt mælk, smeltet smør og vanillin til blandingen. Ælt dejen til den er glat.
- Fordel den resulterende masse jævnt over bunden af formen.
- I en separat beholder blandes et halvt glas hvidt sukker, farin og kakaorester.
- Drys den resulterende blanding jævnt over dejen i formen.
- Hæld forsigtigt vand oven på kagen, rør ikke.
- Sæt fadet i en forvarmet ovn og bag i 40 minutter ved 175 ° C.
Chokoladedesserten serveres et par minutter efter at den er taget ud af ovnen. Hver portion kan pyntes med is eller sirup.
Bærskomager
Ved madlavning lægges opskriften på en jordbærskomager som grundlag. Da jordbær mister deres aroma efter varmebehandling, for at gøre kagen mere udtalt, kan du tilføje aromatiske brombær, jordbær, hindbær, blåbær og andre skov- og havebær til fyldet.
Ingredienser:
- Bærblanding - 10 spsk
- Majsstivelse - 6 spsk
- Bagepulver - 2 tsk
- Sodavand - 1/2 tsk
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 1, 5 spsk.
- Mel - 3 spsk.
- Salt - 1 tsk
- Smør - 120 g
- Mælk - 180 ml
Trin for trin forberedelse af bærskomager:
- Skyl og tør bærene. Hvis der bruges jordbær i opskriften på skomager med bær, skal de skæres i stykker efter tørring, resten af frugterne kan bruges hele.
- Bland sukker med stivelse.
- Læg bærene i en stor gryde og drys med sukker-stivelsesblandingen.
- Sæt gryden ved middel varme, kog bærene til saften blødgør og tykner. Rør hele tiden i blandingen.
- Sprøjt bagepladen med non-stick spray.
- Kom bærblandingen på bunden af formen.
- Kombiner mel, bagepulver, salt og bagepulver.
- Mal det ternede smør med melblandingen, indtil det smuldrer.
- Pisk ægget i en separat beholder og bland det med mælk.
- Kombiner æggeblandingen med mel og ælt en tyk klistret dej.
- Del dejen i dele og fordel den oven på bærblandingen, lad en vis afstand være mellem "dumplings", da den svulmer lidt under bagningsprocessen.
- Drys sukker oven på dejen.
- Tærten lægges i en forvarmet ovn og bages i 30-40 minutter ved en temperatur på 190 ° C. Når dejen er brunet og bærene koger, er desserten klar.
Skomager med bær spises bedst varmt med vaniljeis eller flødeskum, men det kan efterlades til senere. Tærten opbevares i køleskabet i en lukket beholder.
Ostskomager
Et træk ved osteskomageren er tilsætning af revet hård ost til dejen, og der er 2 sorter af denne tærte, der varierer i fyldet. Hvis du bruger æbler, ender du med en æble-ost dessert. Du kan også lave en osteskomager med kødfyld: denne store og velsmagende ret vil pynte ethvert bord.
Ingredienser:
- Hakket kød - 0,5 kg
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Løg - 0,5 kg
- Ketchup - 2 spsk
- Mel - 2 spsk.
- Smør - 100 g
- Hård ost - 150 g
- Tabasco sauce - 1 tsk
- Salt, peber, laurbærblad
Trin for trin forberedelse af osteskomager:
- Solsikkeolie opvarmes i en stegepande. Løg steges deri, indtil der er tilsat gyldenbrunt, hakket kød, 2 spsk. mel, ketchup, salt, peber og laurbærblad. Fyldet steges, indtil hakket kød er halvt kogt.
- I en dyb skål formales melet med kølet smør til en krummekonsistens.
- Salt, Tabasco-sauce og revet ost tilsættes til melblandingen. Hvis dejen er hård, tilsættes lidt vand for at blødgøre den.
- Hakket kød lægges i bunden af formen.
- Formen anbringes i en forvarmet ovn og bages i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
- Lav en pølse af dejen og skær den i stykker 2 cm tykke.
- Fjern formen med fyldet fra ovnen og læg dejkagerne oven på hakket kød.
- Bag retten i yderligere 35-40 minutter. Når dejen er gyldenbrun og gylden, er skomageren klar.
Ostskomager med hakket kød laves ofte til Thanksgiving i USA. Denne store og lækre kage er dog let og hurtig at forberede, så vi anbefaler ikke at vente på en særlig lejlighed, som amerikanere, men at glæde din husstand så hurtigt som muligt.
