Funktioner ved forberedelsen af et lækkert præparat. TOP 7 bedste trin-for-trin opskrifter på tomatlecho med yderligere ingredienser derhjemme. Video opskrifter.
Tomato lecho er en ungarsk ret, der er meget almindelig i hele Europa. Ud over modne tomater bruges søde peberfrugter i den klassiske opskrift, men hver husmor tilføjer sine yndlingsgrøntsager til den. Hjemmelavet lecho fra tomater og blå tomater, courgette, agurker, hvidløg og løg bliver ikke mindre velsmagende. Den kan spises som en separat snack eller serveres som tilbehør til kød- og fiskeretter. I mange lande i det post-sovjetiske rum høstes lecho til fremtidig brug, til dette koges ingredienserne i det, stuvet med forskellige krydderier og eddike. Dernæst vil vi overveje principperne for madlavning og et par trin-for-trin opskrifter.
Funktioner ved madlavning af tomat lecho
Lecho er en velsmagende europæisk forret lavet på et stort antal modne tomater. Der er ingen enkelt opskrift på denne ret, da husmødre i forskellige dele af Europa tilføjer forskellige ekstra ingredienser til den. For eksempel tilbereder de i det østlige Tyskland lecho fra tomater og peberfrugter, serverer det som tilbehør til grillet kød og pølser. Og i nogle regioner i Ungarn tilføjes røget flæskepølse eller kød til selve retten, den kan også hældes med en omelet og serveres med skiver af et blødt brød.
For at lave en lækker tomatlecho skal du kende et par hemmeligheder ved dens forberedelse:
- Valg af tomater … De skal være modne og kødfulde, uden skader, ødelagte eller rådne områder.
- Tomatforberedelse … Det tilrådes at frigøre frugterne fra huden og frøene, dette vil gøre skålens konsistens ensartet og dens udseende æstetisk. Hvis han ikke spiller en rolle, kan huden efterlades, det påvirker ikke smagen. Frugterne knuses i en mejetærsker eller i en kødkværn til puré.
- Tomaterstatninger … Hvis der ikke er modne frugter ved hånden, kan du bruge tomatpuré, som fortyndes med vand i et forhold på 1: 3 eller 1: 4, afhængigt af den nødvendige konsistens. 300 g tomatpuré kan erstatte 1,5 kg tomater.
- Forberedelse af peber … Frugterne skal skrælles og skæres i cirkler, strimler eller kvarte. Hvis grøntsagspræparatet er lavet til brug som tilsætningsstof til suppe eller gryderet, er det bedre at hakke peberfrugterne fint.
- Smagsforstærkere … Krydderier og tørre urter tilsættes nødvendigvis til retten - paprika, basilikum, marjoram. De vil give en usædvanlig lugt og behagelig smag.
- Bevarelse … Eddike bruges nødvendigvis i tomat lecho opskrifter til vinteren. Uden det vil emnet ikke blive opbevaret i lang tid. Hvis du gør det uden eddike, kan du ikke lukke det med en sømnøgle, men med nylonhætter, og opbevare dem et koldt sted. Stevedes produkter lægges først i en glasbeholder, og ovenpå hældes de med sauce, hvor forretten blev kogt. Hvis der er meget sauce tilbage, kan den rulles separat og bruges som sovs eller suppedressing.
TOP 7 opskrifter på tomatlecho
I europæiske kogebøger er der mange opskrifter på tomatlecho, som kan præsenteres for gæsterne som en snack eller tilbehør. De bruger både friske tomater og tomatpuré. Ved at vide, hvordan man laver tomat lecho efter den klassiske opskrift, kan du uafhængigt eksperimentere med ingredienserne og skabe din egen version af en snack og aromatisk konservering til vinteren.
Klassisk tomat lecho
Ifølge den klassiske opskrift tilberedes lecho af tomater og peberfrugter. Den kommer krydret, moderat krydret, passer godt til kød og pølser. Du behøver ikke hælde eddike i emnet, så bruges det som tilbehør og opbevares et koldt sted.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 53 kcal.
- Portioner - 25
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Tomater - 2,5 kg
- Bulgarsk peber - 2,5 kg
- Vegetabilsk olie - 130 g
- Sukker - 0,5 spsk.
- Salt - 1 spsk
- Peberkorn - 5 stk.
- Eddike - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af den klassiske tomat lecho:
- Vask tomaterne, skræl dem, til dette skæres deres base på tværs og dyppes i kogende vand i 1-2 minutter. Skallen fjernes let fra skoldede tomater i hånden.
- Mal tomater uden skind i en foodprocessor, indtil de er glatte.
- Tilsæt solsikkeolie til tomatblandingen, tilsæt salt og sukker.
- Kog blandingen efter kogning i et kvarter.
- Vask peber, fjern frøene. Skær frugten i skiver eller ringe.
- Hæld hakkede peberfrugter, ærter og, hvis det ønskes, lavrushka i tomatblandingen. Når alt koger, skal du koge i yderligere 15-20 minutter.
- Fyld op med eddike 5 minutter før tilberedning.
- Hæld den færdige klassiske tomatlecho i steriliserede krukker, luk med en nøgle, vend beholderen og pakk den ind, indtil den er helt afkølet.
Fra det angivne volumen af ingredienser opnås otte 0,5-liters dåser tomatlecho til vinteren eller en 4-liters gryde med en duftende snack.
Tomatlecho med agurker
Når sæsonen med tomatpeber begynder, har mange stadig lækre agurker i deres haver og på butikshylderne. De kan også tilføjes til emnet. Retten viser sig at være lækker og original. Tomat og agurk lecho er et glimrende alternativ til allerede kedelige dåse agurker med chili ketchup og Nezhensky salat. Ingredienserne vejes skrællet.
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Bulgarsk peber - 300 g
- Agurker - 1 kg
- Hvidløg - 15 g
- Sukker - 90 g
- Salt - 40 g
- Vegetabilsk olie - 50 ml
- Eddike - 50 ml
Trin-for-trin tilberedning af tomat og agurk lecho:
- Skyl tomaterne, skær dem i skiver, hak kartoffelmos i en foodprocessor eller sno dem gennem en kødkværn. Hæld blandingen i en gryde eller gryde.
- Skyl peberfrugten, fjern stilkene og frøene, skær i strimler.
- Skræl hvidløg og skub igennem en presse.
- Vask agurkerne, skåret i ringe. Skær store frugter i halve ringe.
- Hæld peber, hvidløg i tomatblandingen, hæld solsikkeolie i, salt og peber. Omrør alt, kom på brænderen og kog op. Efter kogning reduceres varmen, dæk gryden med et låg og lad det simre i 15 minutter.
- Kast agurkerne i grøntsagsblandingen, hæld eddike i, bland alt, kog og lad det simre i yderligere 5 minutter.
- Hæld emnet i en steriliseret beholder, luk med en sømnøgle, vend det på hovedet og pak det ind i et tæppe i et døgn.
Det vil tage dig lidt over en time at tilberede lecho fra tomater og agurker. Fra det angivne indholdsmængde vil 4 glasbeholdere på 0,5 liter hver vise sig.
Tomatlecho med courgette
Du kan lave tomatlecho med tilsætning af ung courgette. Tilberedningen er meget krydret, men utrolig velsmagende. Den kan serveres som sauce eller tilbehør til kød. Hvis du ikke kan lide krydret, kan chilipeber undlades.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk peber - 0,5 kg
- Løg - 0,5 kg
- Hvidløg - 20 g
- Chili peber - 20 g
- Eddike - 40 ml
- Sukker - 60 g
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Havsalt - 45 g
- Tomatsauce - 400 g
- Malet sort peber - efter smag
Trin-for-trin tilberedning af tomatlecho med courgette:
- Vask grøntsagerne, tør dem, og fjern eventuelt skræl og frø. Det er ikke nødvendigt at skrælle ung zucchini. Skær i halve ringe.
- Fjern skallen fra løget, skåret i halve ringe. Tryk hvidløg gennem et tryk. Fjern frøene fra chilien og skær i ringe.
- Hak frugterne af peberfrugter og tomater fint, smid dem i mejetærskeren og hak dem grundigt i kartoffelmos.
- Overfør blandingen til en gryde eller støbejernsgryde, kog, tilsæt sukker, salt, kog igen. Skum hele tiden af skummet. Hæld solsikkeolie og tomatsauce i.
- Kom zucchini i blandingen, bland alt, kog i 15 minutter på en lille brænder under konstant omrøring.
- Kom løget i blandingen, kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt hvidløg, chili, sort peber, bland alt, kog i 3 minutter. Hæld eddiken i, rør, fjern fra brænderen.
- Hæld det færdige fad i en steriliseret beholder, luk det med en forseglingsnøgle og pakk det på hovedet med et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Denne duftende og utroligt sunde tomat og courgette lecho i den kolde årstid vil give dig en masse vitaminer og behagelige minder om solrige sommerdage.
Tomatlecho med peberfrugt og løg
En simpel tomat og peber lecho kan gøres original og krydret, hvis du tilføjer majsløg deri. I modsætning til den klassiske opskrift bliver grøntsagerne i denne ikke bare kogt og rullet, men først infunderet i en færdiglavet marinade.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Løg - 1 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Solsikkeolie - 300 ml
- Eddike - 60 ml
- Sukker - 250 g
- Salt - 2 spsk
Trin-for-trin forberedelse af tomatlecho med peberfrugt og løg:
- Skyl grøntsagerne, skræl, skræl løgene, skær frøene og stilkene af peberfrugten.
- Skær tomater og peberfrugter i 4 stykker. Det er bedst at vælge tætte, let faste frugter.
- Skær løget i halve ringe.
- Forbered marinaden. Varm solsikkeolien op, tilsæt salt, sukker og eddike. Bland alt.
- Bland de hakkede grøntsager, dæk med varm marinade og lad det trække i 6 timer.
- Læg grøntsagsmassen på brænderen og kog efter i 20-25 minutter.
- Hæld den varme tomat, peber og løg lecho i steriliserede krukker og luk med en sømnøgle. Opbevar dåsen, indtil den er helt afkølet under et tæppe.
Lecho med tomater og løg kan spises umiddelbart efter tilberedning. Denne aromatiske forret kan fungere som en salte sauce til kartoffelmos.
Lecho med tomatjuice og krydderurter
Til en klassisk snack er der kun brug for tomater og peberfrugter, men for at lave den lækreste tomatlecho skal du bruge mange aromatiske grøntsager, løg, majroer og gulerødder. Sådanne dåsegrøntsager om vinteren vil blive et rigtigt lager af vitaminer.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Gulerødder - 0,5 kg
- Løg - 0,5 kg
- Dild - 10 g
- Persille - 10 g
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 50 g
- Eddike - 50 ml
Trin for trin tilberedning af lecho med tomatsaft og krydderurter:
- Du kan bruge 1 liter købt tomatsaft i opskriften eller lave den selv. For at gøre dette vaskes tomaterne, hældes over med kogende vand, hurtigt overføres til koldt vand. Fjern skrællen fra hver frugt med en kniv og skær den i tern.
- Hak tomaterne gennem en kødkværn eller i en foodprocessor. Før den resulterende blanding gennem en sigte eller osteklud for at sive frøene ud. Overmodne tomater er nok til at knuse med et piskeris, indtil de er grødet.
- Skræl løget, skåret i ringe eller halve ringe.
- Skyl greenerne, tør dem, skær dem i stykker på 2 cm.
- Skyl peberfrugten, skær stilkene af, fjern kernerne, skær først i skiver og derefter i tern.
- Skyl gulerødderne, skræl, gnid på et groft rivejern.
- Kom grøntsager og krydderurter i tomatsaft, kom alt på komfuret, salt, peber, hæld solsikkeolie i. Kog blandingen under konstant omrøring, så ingredienserne ikke klæber til bunden. Kog den kogte masse på en medium brænder i 10 minutter under omrøring med en træske.
- Hæld eddike i blandingen, bland alt, når det koger, fjern det fra komfuret og kom det i en steriliseret beholder. Luk med en sømnøgle, lad afkøle under dækslerne og opbevar i pantryet.
Det vil tage dig cirka en og en halv time at lave mad lecho derhjemme, det meste af tiden går med at forberede grøntsager. Men resultatet er hvert minut værd værd.
Tomatlecho med hvidløg
En klassisk forret tilberedes uden hvidløg, kun i nogle opskrifter tilføjes 1-2 fed, men hvis du kan lide krydret tilberedning, foreslår vi, at du trin for trin tilbereder hvidløgslecho fra tomater. Til denne ret skal du bruge små runde tomater med en tæt, saftig masse. For at gøre det lyst og farverigt kan du bruge gul, orange og grøn peberfrugt.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk peber - 2 kg
- Hvidløg - 1-2 hoveder
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - 1 t.l.
- Allspice - 8 stk.
- Peberkorn - 8 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Nellike - 3 stk.
- Vegetabilsk olie - 100 ml
Trin-for-trin tilberedning af tomat og hvidløg lecho:
- Skyl tomaterne, skær stilken, skær den i stykker.
- Hak tomatmassen med en foodprocessor eller før den gennem en kødkværn og hæld den i en støbejernsgryde eller gryde.
- Kog tomatmassen i 20 minutter efter kogning på en medium brænder. Rør rundt i blandingen regelmæssigt for at forhindre den i at klæbe til bunden.
- Hæld sukker og salt i blandingen. Efter kogning lægges lavrushka og resten af krydderierne i den. Bland alt.
- Vask peber, fjern frø og stilke. Skær det i strimler og kom det i tomatpuréen. Kog, lad det simre på en lille kogeplade i 20 minutter under konstant omrøring.
- Skræl hvidløg, sno med en kødkværn eller pres gennem en presse. Kom det i grøntsagsmassen 5 minutter før tilberedning.
- Hæld tomat og hvidløg lecho i steriliserede glasbeholdere og luk med en tætningsnøgle.
Stykket kan serveres som tilbehør til kødretter eller bare spises med hvidt brød. Takket være den store mængde krydderier viser det sig at være meget aromatisk og pikant.
Tomatlecho med aubergine
Tomat og paprika lecho bliver endnu mere aromatisk og rigere, hvis du tilføjer aubergine til det. Retten passer godt til kartoffelmos, kød og fjerkræ. Det kan spises med et stykke frisk brød eller brød. Og hvis du tilføjer chilipeber, kan du servere den som en varm sauce til kebab og andre retter.
Ingredienser:
- Aubergine - 1400 g
- Tomater - 800 g
- Bulgarsk peber - 500 g
- Gulerødder - 500 g
- Løg - 500 g
- Hvidløg - 7 fed
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Eddike - 100 ml
Trin for trin tilberedning af tomat og aubergine lecho:
- Vask tomaterne, tør dem, lav et krydsformet snit på hver frugt. Kast de afskårne frugter i kogende vand i 2-3 minutter, tøm det derefter og fjern skallen fra hver.
- Hak de skrællede tomater med en mejetærsker eller twist i en kødkværn. En anden mulighed er at male på et groft rivejern.
- Skyl gulerødder, skræl, hak på et rivejern med store celler.
- Pil løg og hvidløg. Skær løget i halve ringe, pres hvidløg.
- Skyl peberfrugten, fjern frøene og stilkene, skåret i halve ringe.
- Vask auberginerne, fjern roden, fjern ikke skrællen, skåret i mellemstore tern.
- Sæt en gryde eller støbejernsgryde på ilden, hæld vegetabilsk olie i den. Når det er varmt, tilsættes løg og gulerødder. Steg grøntsagerne under konstant omrøring i 7 minutter.
- Kast ægplanter, peberfrugter og tomater i gryden. Bland alt, salt, drys med sukker og ælt igen.
- Når blandingen koger, flyttes gryden til den midterste brænder, lad det simre i 30 minutter. Lechoen skal koge lidt, hvis ikke, skal ilden øges lidt.
- Kom hvidløg i blandingen, tilsæt eddike, bland alt og lad det simre i 15 minutter. Smag tilberedningen, tilsæt salt, sukker eller eddike, hvis det er nødvendigt.
- Hæld lechoen i steriliserede glasbeholdere, luk med en forseglingsnøgle og læg den under et varmt tæppe på hovedet, indtil den er helt afkølet.
Fra den angivne mængde ingredienser får du 2-4 liter krukker tomat og aubergine lecho. Hvis du foretrækker krydret mad, skal du tilføje hakket chili, når du laver mad, eller tilføje en stor portion sort peber, når du tilføjer hvidløg. For at give præparatet aroma af friske krydderurter, kan du tilføje finthakket dild, persille, koriander og andre urter til din smag sammen med hvidløg.
