Sådan tilberedes zucchini lecho til vinteren derhjemme. TOP 8 bedste opskrifter med fotos. Finiteterne ved madlavning og råd fra kokke. Video opskrifter.
Lecho er en populær og praktisk, lys, velsmagende og aromatisk snack til vinteren. Traditionelt er tilberedningen lavet af peberfrugter og tomater. Men i dag er der utrolig mange forskellige variationer. For eksempel viser lecho med courgette sig at være en succes. Det serveres på bordet som et supplement til kartofler med kød eller som en selvstændig ret med et stykke brød. Erfarne husmødre behøver ikke en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af lecho fra courgette til vinteren. Men for dem, der lige er begyndt på den kulinariske rejse, vil de foreslåede tips til at forberede snacks være nyttige. Vi tilbyder TOP-8 opskrifter på zucchini lecho til vinteren.
Vi afslører madlavningens hemmeligheder
- Lecho er en økonomisk ret, fordi du kan tilberede den fra enhver courgette, selv med en uregelmæssig form.
- Til høst skal du tage unge frugter med et tyndt skind. Smagen af modne frugter er ringere end mejeriprodukter, deres frugtkød er hård, og indeni er der et stort antal frø.
- Vask grøntsagerne grundigt, skær bunden og stilken af. Hvis der er skader og mangler, skal du skære dem ud.
- Den klassiske version indebærer at skære i terninger af enhver størrelse. Men dette er ikke vigtigt, frugterne kan skæres i stænger, strimler osv.
- Sterilisering af dåser sikrer langsigtet opbevaring af emnet. Inden proceduren vaskes beholderne med varmt vand og natron og dekontamineres under påvirkning af varm temperatur for at dræbe alle bakterier.
- Små krukker kan mikrobølgeovn ved maksimal tilstand i et par minutter. Kog store beholdere i vand eller bag i ovnen i 10 minutter ved 110-150 ° C.
Klassisk opskrift
Ifølge den klassiske opskrift kan courgette -lecho til vinteren tilføjes alle retter eller serveres uændret.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 51 kcal kcal.
- Portioner - 6 dåser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Salt - 30 g
- Raffineret vegetabilsk olie - 110 ml
- Bulgarsk peber - 600 g
- Bordeddike - 40 ml
- Tomater - 2 kg
- Sukker - 75 g
Tilberedning af klassisk zucchini lecho:
- Vask peberfrugtbælgene, fjern frøkassen og skær den i skiver.
- Skyl tomaterne, fjern stilken, hak og sno sammen med peberfrugten gennem en kødkværn.
- Tilsæt salt og sukker til den resulterende tomatpuré og hæld blandingen i en stor gryde. Sæt det på ilden og bring det i kog. Ved kogning vises skum på overfladen, fjern det og tilsæt vegetabilsk olie. Kog i 5 minutter.
- Skyl zucchini, skåret i 1, 5 cm tykke tern og hæld i en gryde med kogende tomatpuré.
- Kog i en halv time og hæld eddike i. Rør rundt og kog i yderligere 5 minutter.
- Rør lecho, smag til, tilsæt salt og kog zucchinien i 10 minutter.
- Kom den færdige kogende lecho i forberedte steriliserede krukker med låg.
- Spænd dåserne med forseglede låg, eller rul dem sammen med en nøgle.
- Vend dem, læg dem på lågene, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt.
- Hvis du til den klassiske opskrift på zucchini lecho til vinteren ikke bruger meget ung courgette, skal du fjerne huden fra dem, fjerne frøene og skære frugtkødet. Kog denne lecho i 5-10 minutter længere.
Lecho uden sterilisering
Zucchini lecho til vinteren uden sterilisering er en meget smuk, velsmagende og rig ret. Den er ideel som tilbehør til kød og som en uafhængig forret.
Ingredienser:
- Zucchini - 800 g
- Tomater - 1,5 kg
- Bulgarsk peber - 500 g
- Løg - 200 g
- Hvidløg - 2-3 fed
- Varm peber - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 70 ml
- Eddike 9% - 3 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1 spsk
- Sort peberkorn - 5-7 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
- Nellike - 3 stk.
Tilberedning af lecho fra courgette til vinteren uden sterilisering:
- Til en tomatbund, skær tomaterne i tilfældige stykker, send dem i en gryde og kog i 15-20 minutter. Hak de kogte tomater med en stavblender til en purékonsistens og gnid gennem en fin sigte. Kom tomaterne tilbage i gryden og lad dem simre i 10 minutter ved medium varme, til de er tyknet. Skum skummet med jævne mellemrum.
- Frigør peberfrugterne fra frøene og skær dem i strimler. Skræl og skær løgene i halve ringe. Send tilberedte grøntsager til tomatpuré og tilsæt salt, sukker, olie og krydderier. Kog dem i 15 minutter.
- Skræl zucchinien med frø, skær den i skiver og kom den på panden med alle grøntsagerne.
- Bland alt og kog i 20 minutter.
- Tilsæt derefter finthakket peberfrugt og hvidløg presset gennem en presse.
- Tilsæt eddike 5 minutter før madlavningens afslutning, og rør rundt.
- Læg lechoen i præsteriliserede krukker, luk lågene tæt og vend dem om. Pak det ind i et varmt tæppe og lad det køle helt af.
Lecho med tomatsaft
En hurtig opskrift på zucchini lecho til vinteren med tomatsaft er ideel, fordi der ikke er friske tomater, hvilket gør det lettere at male dem. Almindelig tomatsaft kan tilberedes tidligere eller købes i butikken.
Ingredienser:
- Zucchini - 3 kg
- Tomatsaft - 1, 4 l
- Chili peber - 0,5 bælg
- Paprika - 5 stk.
- Vegetabilsk olie - 0,5 spsk.
- Bordeddike 6% - 0,2 spsk.
Tilberedning af lecho til vinteren fra courgette med tomatsaft:
- Hæld tomatsaften i en stor gryde og læg den på komfuret.
- Hak chili peber fint og hæld det i saften. Salt, hæld olie i og lad fyldet koge.
- Vask courgette og skær i strimler. Skræl peberfrugten og skær i strimler. Overfør grøntsagerne til kogende tomatsaft. Kog op, reducer varmen, dæk gryden og kog i 20 minutter.
- Hæld eddike i, omrør og kog i 10 minutter uden låg.
- Send varm lecho til sterile krukker og rul op med rene låg.
- Sådan lecho til vinteren fra courgette kan tilberedes ikke med tomatsaft, men med fortyndet vand med pasta.
Lecho uden eddike
En velsmagende og aromatisk tilberedning af courgette viser sig at være fedtfattig. Og da den er eddike-fri, er den ideel til diætmad. På trods af at forretten tilberedes uden eddike, gemmes den på vidunderlig vis.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af courgette lecho til vinteren uden eddike:
- Skræl og vask løg og gulerødder. Hak løget i tynde kvartringe, og riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Skræl peberfrugterne og skær dem i tynde strimler.
- Skær skindene af courgette og skær i tern.
- Vask tomaterne og hak dem fint.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde, og svits grøntsagerne ved middel varme under omrøring i 15 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, finthakket hvidløg til grøntsagerne, salt og lad det simre under låg ved 20 minutter.
- Kom den varme lecho i rene krukker, dæk til med rene låg og steriliser i kogende vand i en halv time. Sørg for, at vandstanden er helt op til halsen, mens væsken ikke strømmer ind i krukken. Læg et rent håndklæde nedenunder for at forhindre dåsen i at glide langs bunden af gryden.
- Rul derefter straks dåserne op med låg, vend dem om, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem afkøle langsomt.
Lecho med tomater
Zucchini lecho med tomater til vinteren er en stor godbid alene og som tilbehør. En lækker og vitaminrig vintergrøntsagssalat er god til hverdagskorn, kartofler og røræg.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Bulgarsk peber - 0,5 kg
- Løg - 10 stk.
- Tomater - 1 kg
- Tomatpure - 400 g
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Sukker - 200 g
- Salt - 2 spsk
- Bordeddike 9% - 7,5 spsk
Tilberedning af courgette -lecho til vinteren med tomater:
- Skræl de vaskede løg, skræl peberfrugten fra frøkassen og skær stilken af. Skær spidsen af med stilken fra courgetten. Skær grøntsagerne i tern, ikke særlig fint, så stykkerne kan mærkes.
- Tomaterpastaen opløses i vand (1 liter), tændes og bringes i kog. Tilsæt olie, salt, sukker til den kogende masse og kog igen.
- Tilsæt derefter courgette, peberfrugter, løg og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter tomaterne og lad dem simre i 10 minutter.
- Hæld eddike i og lad det simre i 5 minutter.
- Kom den færdige varme lecho i steriliserede krukker, rul sammen med rene låg og lad den køle af, pakket ind i et varmt tæppe.
Lecho med bønner og tomatpuré
Vinter courgette lecho med bønner og tomatpuré er en lækker grøntsagsforretter, der bliver en glimrende snack med et stykke brød. De tilsatte bønner gør snacken mere tilfredsstillende og nærende.
Ingredienser:
- Zucchini - 2 kg
- Hvide bønner - 200 g
- Gulerødder - 0,5 kg
- Løg - 0,5 kg
- Tomatpuré - 130 g
- Vand - 500 ml
- Tomater - 0,5 kg
- Hvidløg - 1 hoved
- Varm peber - 0,5 bælge
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Stensalt - 2 spsk
- Sukker - 7 spiseskefulde
- Bordeddike 9% - 125 ml
Tilberedning af lecho til vinteren fra courgette med bønner og tomatpuré:
- Vask de hvide bønner og blød i 1 time. Skift vandet og kog det mørt uden låg i 50-60 minutter. Vend det over på en sigte for at dræne vandet.
- Riv de skrællede og vaskede gulerødder på et groft rivejern, og skær løgene i tynde strimler. Skræl squashen fra stilken og skær den i tern.
- Kom gulerødder og løg i en forvarmet gryde i vegetabilsk olie, til de er gennemsigtige. Overfør stegningen til gryden. Tilsæt zucchini med kogte bønner og hvidløg passeret gennem en presse med finthakket varm peberfrugt.
- Fortynd tomatpureen med vand og hæld det i en gryde.
- Før tomaterne gennem en kødkværn, tilsæt sukker og salt og tilsæt produkterne.
- Bland alt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 30 minutter, under lejlighedsvis omrøring.
- Tilsæt derefter eddike til gryden og kog i 5 minutter.
- Fyld rene krukker med varm lecho med courgette og rul lågene op. Læg glassene under dækslerne, lågene lukkes langsomt af.
Lecho med sød paprika
Den mest populære snackopskrift er courgette og sød paprika lecho. Tag kødfuld peber og ung courgette. Derefter vil forretten være med fremragende smag.
Ingredienser:
- Sød peber - 1 kg
- Løg - 200 g
- Tomater - 2 kg
- Zucchini - 1 kg
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Sød paprika - efter smag
Tilberedning af lecho fra courgette og sød paprika:
- Vask tomaterne og før dem gennem en juicer for at lave tomatsaft. Du kan også sno dem i en kødkværn. Tør tomatmassen gennem en fin sigte, indtil den er glat. Men hvis frøene ikke forstyrrer, så gør uden at gnide. Hæld det i en gryde, tilsæt salt og sukker og bring det i kog.
- Pil løgene, hak det fint, tilsæt det til den kogte saft og kog i 15 minutter.
- Skær den søde peberfrugt i halve, fjern frøene og stilkene og skær i strimler 3-5 mm brede. Skræl squashen for ikke at ødelægge farveskemaet. Selvom det ikke er nødvendigt og skæres i tern. Tilsæt grøntsager i en gryde og kog i 20 minutter efter kogning.
- Smag til med paprika 5 minutter før madlavningens slutning til en lysere farve.
- Hæld varm lecho i steriliserede krukker, dæk med låg og steriliser på enhver måde: i et par - 10 minutter, i ovnen - 15-20 minutter ved en temperatur på 110-150 grader eller i en mikrobølgeovn.
- Luk derefter låget med det samme, vend glasset på hovedet og pak det ind med et varmt tæppe. Lad afkøle helt.
Vegetabilsk lecho
Lyst og velduftende tilberedning - lecho fra courgette og grøntsager til vinteren. Det kan serveres både varmt og koldt som tilbehør til kød, sauce til dumplings og pasta. Selvom lecho som en uafhængig snack vil være ideel.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Bulgarsk peber - 300 g
- Tomater - 500 g
- Løg - 6 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpure - 200 g
- Eddike 9% - 125 ml
- Vegetabilsk olie - 1/2 spsk.
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Salt - 1, 5 spsk
Tilberedning af lecho fra courgette og grøntsager til vinteren:
- Skræl løget med gulerødder, fjern stilken fra peberfrugten og skræl frøene. Skær løg og peber i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Steg det hakkede løg i en tykbundet gryde i vegetabilsk olie i 2 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne, rør rundt og steg i 3 minutter.
- Fortynd tomatpuré med koldt vand (0,5 liter), hæld i en gryde med løg og gulerødder. Tilsæt salt, sukker og bring det i kog.
- For moden courgette skæres skindene af og frøene fjernes. Lad de unge frugter være intakte, skær bare stilken af. Skær courgetterne i mellemstore tern og tilsæt grøntsagerne. Efter kogning skal det simre i 7 minutter.
- Hæld tomaterne med kogende vand i 2 minutter, hæld derefter over med koldt vand, skræl og rist på et groft rivejern. Send revede tomater med peberfrugter til alle grøntsager, omrør og lad det simre i 20 minutter efter kogning.
- I slutningen af tilberedningen tilsættes eddike, omrøres og hældes i steriliserede krukker.
- Rul dem sammen med steriliserede låg, vend dem på lågene, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
