Sådan tilberedes en lækker peber lecho til vinteren? TOP-6 enkle opskrifter til forberedelse til fremtidig brug. Kulinariske hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Mens grøntsagssæsonen varer, skynd dig at rulle peber lecho op i en krukke til vinteren. Om vinteren vil du forkæle dig selv med et lækkert præparat med duften af sommer. Sådan en dåse salat vil blive en alsidig assistent i forberedelsen af en række retter. Lecho kan tjene som en separat forret og som tilføjelse til tilbehør eller som fyld til pizza og tærter, som dressing til første retter og gryderetter. Bevarelse i de koldere årstider erstatter sæsonbetonede grøntsager og hjælper dig med at klare vitaminmangel. Og takket være sin farverighed vil emnet dekorere det daglige og festlige bord. Men vigtigst af alt kan du eksperimentere med en opskrift og variere smagen, hvilket gør den krydret eller sødere.
Hemmeligheder ved at lave peber lecho til vinteren
- Peber til konservering skal være stor, saftig, tæt, uden mørke pletter, overmodne og slappe pletter. Det kan tages i enhver farve. Men det er tilrådeligt at bruge røde frugter, dette vil give konservering et lyst og appetitligt udseende. For at tilføje krydderi til fadet, fortynd billeten med en grøn eller gul tyndvægget peber.
- Til høst frigøres peberfrugterne fra stilken, skrælles fra frøene og skæres skillevægge af.
- Du kan skære peberfrugter på forskellige måder: kvarte, skiver, strimler. Hvis du planlægger at tilføje det til din suppe eller gryderet, skal du skære grøntsagerne i mindre stykker.
- Den flydende base af lecho fremstilles af modne og kødfulde tomater. Tag dem af høj kvalitet, tk. andenrangs frugt vil ødelægge emnets smag. Jo kødfulde tomaterne er, jo mere velsmagende bliver lechoen. Tomater formales med en blender, kødkværn eller hakkes fint.
- Hvis du vil fjerne skindet fra tomatfyldet, gnides frugterne på et rivejern, og derefter føres tomatmassen gennem en sigte. Men det er lettere at skrælle huden af, inden man hakker tomaterne. For at gøre dette, nedsænkes dem i kogende vand i 2 minutter, derefter sættes dem i koldt vand, og huden vil let komme af.
- Frisk tomatpuré erstattes med tomatpuré (250-300 g) fortyndet i vand (1 l). Denne mængde erstatter 1,5 kg tomater.
- Kog ikke i lang tid. Peberfrugten skal forblive lidt hård for et lækkert produkt.
- Aromatiske urter kan tilsættes til lecho. Tomater og peberfrugter kombineres ideelt med persille, basilikum, koriander, merian, timian. Desuden opbevares konserveringen bedre ved hjælp af ikke friske, men tørrede grøntsager.
- Kom tørrede urter med peber og friske krydderurter - 5 minutter før lecho er klar.
- Ud over søde peberfrugter og tomater tilføjes zucchini, gulerødder, løg, hvidløg og sød peber ofte til opskriften.
- Eddike er en vigtig ingrediens i ethvert præparat. Det vil tilføre skarphed til usyrede grøntsager og er et fremragende konserveringsmiddel.
- For at dåsen skal være af høj kvalitet, er det nødvendigt at præ-sterilisere dåserne på enhver bekvem måde og rulle lechoen op med steriliserede låg.
- For at forberede lecho til vinteren skal du først lægge grøntsagerne i glassene og derefter hælde dem med saucen, som de blev kogt i. Opbevar rester af sauce separat eller opbevares i køleskab og bruges til suppe eller sovs.
- Lad glassene med emnet afkøle langsomt i et døgn, indpak det i et varmt tæppe.
Klassisk peber og tomat lecho til vinteren
En opskrift til dem, der elsker eddikesnacks og holder hjemmelavede varer ude af køleskabet. Denne lecho er også velegnet ikke kun som syning til vinteren, men også som en varm eller kold snack til hver dag.
Se også, hvordan man laver zucchini lecho.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 4 dåser à 1 liter
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Sort peber - 15 ærter
- Sukker - 100 g
- Bordeddike 9% - 1 spsk
- Bulgarsk peber - 2,5-3 kg
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Salt - 1-2 spsk
Tilberedning af klassisk peber og tomat lecho til vinteren:
- Vask tomaterne og mos dem på en bekvem måde.
- Kom tomatpuréen i en gryde, tilsæt smør, sukker, salt og bland alt.
- Send puréen til komfuret, kog og kog i 20 minutter.
- Forbered peberfrugterne ved at skrælle frugten og skære den i en passende form.
- Kom peberfrugten i en gryde med tomatpuré og kog op.
- Læg låg på gryden og kog grøntsagerne ved middel varme i 20 minutter.
- 5 minutter før tilberedningen er slut, sættes sorte peberkorn og hæld eddike i.
- Færdiglavet peber og tomat lecho efter den klassiske opskrift kan indtages eller konserveres til vinteren ved at hælde det i rene dåser og rulle låg op.
Peber, løg og gulerod lecho til vinteren
Den traditionelle tandem af paprika og tomater har en krydret smag ledsaget af gulerødder og løg. Denne usædvanlige kombination af grøntsager vil være en win-win mulighed for vinteropbevaring.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Gulerødder - 500 g
- Løg - 300 g
- Vegetabilsk olie - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 1, 5 spsk
- Bordeddike 9% - 1 spsk
Tilberedning af lecho fra peber, løg og gulerødder til vinteren:
- Vask tomaterne, fjern eventuelt skindet og purér på en bekvem måde.
- Hæld tomatpuréen i en gryde og tilsæt vegetabilsk olie med sukker, salt og eddike.
- Bring tomatsovsen i kog.
- Skræl og vask gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i tynde kvartringe. Kom grøntsagerne i tomatpuré og kog i 15 minutter.
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen, skær den i tern og tilsæt grøntsagerne.
- Fortsæt med at koge lechoen i cirka 20 minutter og hæld den i sterile krukker.
Peber lecho til vinteren uden eddike
Uden eddike forbliver lecho altid velsmagende og vil blive opbevaret godt, forudsat at alle punkter i forberedelsen følges nøje.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Rød peberfrugt - 10 stk.
- Sukker - 1 spsk.
- Salt - 1, 5 spsk
- Hvidløg - 8 fed
- En blanding af formalet peber - 1 tsk
Tilberedning af peber lecho til vinteren uden eddike:
- Vask tomaterne og skær dem i halve stykker.
- Skær peberens stilke af, fjern frøkassen og hak tilfældigt.
- Skræl og hak hvidløg.
- Kom den tilberedte mad i en gryde og kog i 10 minutter.
- Hak derefter de resterende tomater groft og tilsæt grøntsagerne.
- Krydr ingredienserne med salt, sukker, peberfrugt og kog i en halv time.
- Hæld den færdige varme lecho i steriliserede krukker og rul sammen med formlåg.
- Vend glassene om, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Peber lecho med løg og agurker til vinteren
Grønne agurker tilsat den røde peber lecho tilføjer lysstyrke, saftighed og originalitet til den ungarske forret. Det vigtigste er, at hovedingrediensen i opskriften er sød peber. Så vil alle kunne lide denne møre, velsmagende, aromatiske og sunde grøntsagsret.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Sukker - 100 g
- Salt - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Agurker - 1,5 kg
- Løg - 0,5 kg
- Hvidløg - 3 fed
- Æblecidereddike - 100 ml
Tilberedning af lecho fra peber med løg og agurker til vinteren:
- Vask tomaterne, tør dem og hak dem til de er glatte.
- Vask peberfrugterne, skræl dem fra frøkassen og skær dem i stykker af enhver størrelse.
- Skræl og hak hvidløg.
- Hæld tomatpuré i en gryde, tilsæt peber, sukker, salt, olie og hvidløg.
- Rør maden, bring det i kog, dæk til og kog i 15 minutter.
- Skræl løgene, vask dem og skær dem i tynde halve ringe.
- Vask agurkerne, skær enderne af på begge sider og skær dem i cirkler.
- Send løg og agurker til panden og hæld eddike i.
- Rør grøntsagerne, bring det i kog og kog det tildækket i cirka 10 minutter.
- Hæld varm peber lecho med løg og agurker i rene krukker, rull lågene op og lad det stå om vinteren.
Peber lecho med courgette til vinteren uden sterilisering
Tag unge zucchini til opskriften, fordi de kan ikke skrælles og skæres i store cirkler. Det er bedre at fjerne store frø fra gamle frugter, afskære det hårde skind og skære grøntsager i mellemstore tern.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1,5 kg
- Zucchini - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilsk olie - 200 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Æblecidereddike - 100 ml
Tilberedning af lecho fra peber med courgette til vinteren uden sterilisering:
- Vask peber, skræl og skær i store tern.
- Vask courgette og skær i ringe eller halve ringe.
- Vask tomaterne, fjern eventuelt skindet og purér med en blender eller kødkværn.
- Hæld tomatpuréen i en gryde og bring det i kog.
- Efter 5 minutter tilsættes courgette med peber, omrøres, dækkes til og koges.
- Hæld smør i, tilsæt sukker og salt, og kog under låg i 15 minutter.
- 5 minutter før tilberedningen er slut, tilsættes finthakket hvidløg og eddike hældes i.
- Fordel lecho med peberfrugt med zucchini uden sterilisering i krukker, rul låg op og lad det stå om vinteren
Peber lecho til vinteren "Du vil slikke fingre"
Hvis du vil gemme sommeren til vinteren, skal du forberede en velsmagende og sund grøntsagsret - peber lecho "Du vil slikke fingre." Konserveringen er smuk og velsmagende, så det er ikke en skam at servere den selv på et festligt bord.
Ingredienser:
- Sød peber - 1 kg
- Rød varm peber - 2 bælge
- Tomater - 1 kg
- Sukker - 2 spsk
- Salt - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 200 ml
Når du laver lecho fra peber til vinteren, slikker du fingrene:
- Vask tomaterne, tør dem og vend dem i tomatpuré.
- Vask den søde og bitre peberfrugt, skræl stilkene med frø og skær: sød peber langs brede strimler, bitre peberfrugter i små stykker.
- Kog tomatpuré 2-3 gange.
- Tilsæt derefter salt, sukker, vegetabilsk olie, hakket sød og varm peberfrugt til det.
- Efter kogning skal du fortsætte med at lave mad i 20-30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Rul varm peber lecho op til vinteren "Slik fingrene" i steriliserede krukker.
