Hvilke ærtesupper findes ikke i dag? Deres valg er så stort, at det nogle gange endda er svært at beslutte, hvilken man skal foretrække. I denne artikel vil jeg dele en af de mange opskrifter på ærtesuppe på frikadeller.
Opskriftens indhold:
- Interessant om ærtesuppe
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ærtesupper, ligesom andre supper med frikadeller, har været berømte i meget lang tid og foretrækkes af mange. Hvem der først kom på ideen om at kombinere ærter og frikadeller i en ret, vides ikke med sikkerhed. Resultatet af måltidet viste sig imidlertid at være fremragende. Retten har en fantastisk smag, fløjlsagtig tekstur og fremragende aroma. Derudover er det også nyttigt på grund af indholdet af opløselige fibre i ærter og i store mængder. Og fra at tilføje møre frikadeller til suppen får retten også fordelene af at blive mere velsmagende og nærende.
Frikadeller i dette tilfælde kan repræsenteres fra enhver slags kød: lam, oksekød, svinekød, kylling … Og for deres mæthed kan du lægge et stykke bacon i hakket kød. Det vil for det første give retten mæthed og for det andet frikadellerne luftighed. For at få en mindre kaloriefad, tilberedes frikadeller af et magert stykke kød, såsom kyllingebryst. Så er suppen meget lettere for vores krop at fordøje end dens fede modstykker.
Interessant om ærtesuppe
Til 3 liter vand har du brug for 0,5 kopper ærter. Men denne andel gælder for en suppe med flydende konsistens. Hvis det ønskede resultat skal være tykkere, skal du bruge 1-1,5 kopper bælgfrugter.
For at gøre suppen ikke kun velsmagende, men også sund, bør ærterne lægges i blød i flere timer, men det er bedst at gøre dette natten over. Jo længere den er gennemblødt, desto mere værdifulde næringsstoffer bevares under tilberedningen.
Ærtesuppe serveres traditionelt med stegte hvide brødcroutoner, revet ost, persille og andre krydderier.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 88 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 40 minutter plus 2 timer til iblødsætning af ærter
Ingredienser:
- Frikadeller - 300 g (for at tilberede dem skal du bruge 250 g kød og halvløg)
- Ærter - 0,5 kopper
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Malet paprika - 0,5 tsk
- Dillgrøntsager - flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af ærtesuppe med frikadeller
1. Læg ærterne i en sigte og skyl under rindende vand. Læg derefter i en dyb beholder, fyld med drikkevand (!) Vand og lad stå i mindst 2 timer. I løbet af denne tid vil den næsten fordobles i volumen. Sørg for at fylde det med drikkevand, da det vil absorbere væske i sig selv.
2. Skyl derefter ærterne igen og læg dem i en gryde. Fyld det med vand, tilsæt laurbærblad og peberkorn.
3. Send den til ovnen for at lave mad.
4. Imens ærterne koger, koges frikadellerne. For at gøre dette drejes kødet og løgene gennem en kødkværn. Krydr hakket kød med salt, sort peber og bland godt. Da der slet ikke tilsættes æg til hakket kød, fordi det vil gøre bouillonen uklar, så skal kødet piskes godt, så det frigiver gluten, som vil holde frikadellerne sammen. Hakket kød slås ud som følger. Tag fat i det med dine hænder og smid det kraftigt tilbage på en tallerken eller på en flad overflade. Det er bedst at gøre dette i en plastikpose, så kødet ikke sprøjter rundt i køkkenet. Hakket kød skal piskes i cirka 5 minutter. Derefter kan du begynde at danne frikadeller, der ikke er større end en valnød.
I denne opskrift bruger jeg frosne frikadeller, som jeg anbefaler, at du tilbereder. Da du altid har dem ved hånden, kan du reducere madlavningstiden betydeligt.
5. Når ærterne har kogt i 30 minutter, lægges frikadellerne i en gryde og krydres suppen med salt og sort peber.
6. Kog suppen i cirka 10 minutter. I løbet af denne tid koger frikadellerne og giver suppen en kødfuld aroma og smag, og ærterne når den ønskede konsistens.
7. 2 minutter før tilberedningens afslutning lægges finthakket dild i en gryde. Kog alle produkterne sammen, og du kan hælde den aromatiske suppe i tallerkener. Hvis det ønskes, kan hver æder tilføje en skefuld creme fraiche, revet ost, tilbyde croutoner eller kiks.
Se også videoopskriften? hvordan man laver ærte suppe med frikadeller:
