Svampesuppe er en fantastisk mulighed for at diversificere dine retter ved først at inkludere en kaloriefattig, der er rig på proteiner, i menuen. Kyllingebryst og svampe indeholder faktisk en stor mængde af dette element.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin-for-trin forberedelse af svampesuppe med et foto
- Relaterede videoopskrifter
Jeg har porcini svampe fra den nærmeste skov. Jeg plejede at skære dem, koge dem og derefter fryse dem til vinteren. Men på en eller anden måde ville jeg bevare disse skovgaver i deres oprindelige form. Så i efteråret rensede jeg flere små svampe, som jeg fandt, lagde dem i en pose og frøs dem. Om vinteren kogte jeg suppe af dem, husstandens glæde kendte ingen grænser. Den første ret med sådanne svampe viser sig at være meget mere smagfuld end med dem, der tidligere blev kogt og derefter anbragt i fryseren.
Hvis du ikke har mulighed for at plukke hvide i skoven eller købe friske i efteråret, så få frosne, de sælges i mange hypermarkeder.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 70 kcal. kcal
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Porcini eller andre svampe - 200 g
- Halvt kyllingebryst - 250 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Mellemløg - 1 stk.
- Håndfuld vermicelli
- Vand - 2 l
- Salt efter smag
- Creme fraiche og urter - til servering
Trin for trin forberedelse af porcini svampesuppe i kylling bouillon
Du kan variere mængden af grøntsager efter eget skøn. Hvis man elsker gulerødder i suppe, kan en stor bruges. Jeg tog halvdelen af sådan en grøntsag, men 2 små løg. Jeg synes, at stegte løg passer godt til svampe.
Sådan tilberedes porcini svampesuppe: først skal du skrælle og vaske skovens gaver. Fjern skæl fra løg, skræl gulerødder, vask disse grøntsager.
Hvis svampene er frosne, skal du tage dem ud af køleskabet, holde dem i 20 minutter ved køkkenets temperatur. De vil nu være mere formbare.
Normalt adskiller jeg den, skærer den i halve på langs og skærer den derefter i små halve skiver. Jeg skærer hatten i halve eller i 4 dele, afhængig af størrelsen. Gulerødder kan skæres i strimler i hånden, men jeg foretrækker den hurtige tilberedningsmetode, så på få sekunder hakker jeg dem bare på et groft rivejern.
Jeg skærer løget i halve, skærer hver halvdel i strimler og skærer det på tværs.
Kyllingebrystet skal vaskes, hakkes i 1 x 2 cm rektangler eller efter ønske.
Når alle ingredienserne er klar, kan du begynde at tilberede den frosne porcini -svampesuppe.
Hæld lidt vegetabilsk olie i gryden, varm det lidt op, og send derefter det hakkede bryst her. Steg det i 7 minutter, og tilsæt derefter løg og gulerødder her.
Opbevar alle disse ingredienser på ilden i yderligere 5 minutter, og sæt derefter porcini -svampene her.
Lad det hele simre ved middel varme i 10 minutter, vigtigst af alt, glem ikke at røre, så det ikke brænder på. Og på dette tidspunkt kan du vaske rivejernet, brædderne, du skærer på. Det er bedre at bruge to brædder, da kødprodukter normalt skæres på et separat.
Hæld vand i en gryde, kom det på gas. Mens svampe, bryst og grøntsager steges, får væsken tid til at koge. Det er i sådant vand, efter den angivne tid, at du tilføjer indholdet i gryden.
Det tager cirka 30 minutter at tilberede suppen af frosne porcini -svampe. 5 minutter før tilberedningens afslutning tilsættes vermicelli her, omrøres. For at pastaen ikke forbliver fast, er det bedre ikke at servere suppen med det samme, men at holde den på frakoblet komfur i yderligere 15 minutter.
Når den er klar, hældes den på tallerkener, tilsættes creme fraiche, pyntes med krydderurter. Creme fraiche og urter passer godt til svampe, så jeg råder dig til ikke at ignorere disse ingredienser.
Frossen porcini svampesuppe kan koges uden kyllingebryst, og i dette tilfælde vil den også være uforlignelig. Hvis du ikke kan spise stegt, skal du straks lægge de hakkede ingredienser i kogende vand, koge det første kursus i 35 minutter. Tilsæt derefter en håndfuld nudler, rør suppen. Kog det i yderligere 5 minutter.
Der er sådan en svampesuppe lavet af frosne porcini -svampe, både varme og kolde. Prøv det, og du vil helt sikkert elske denne ret, ligesom mange andre, der har smagt den.
Den er tilberedt af et minimum af ingredienser, uden stort besvær, og suppen viser sig at være uforlignelig!
Videoopskrift på en lækker svampesuppe med kartofler:
Opskrift på tør svampesuppe fra kokken (Ilya Lazerson):
