Kogt majs er en sommerret. Med sit udseende på hylderne køber vi straks kolber for at nyde den velkendte smag fra barndommen. I denne anmeldelse deler jeg tips om, hvordan man tilbereder majs korrekt.
Opskriftens indhold:
- Sådan vælger du kolber til madlavning
- Flere anbefalinger
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Lækker, aromatisk og saftig kogt majs indeholder udover sin smag også en masse nyttige egenskaber. Den indeholder mange sporstoffer (kalium, magnesium, kobber, jern, glutaminsyre, fosfor), den indeholder vitamin C, D, K, PP og B -gruppe og andre nyttige egenskaber.
Sådan vælger du kolber til madlavning
For at få majsen til at komme blød og saftig ud, skal du vælge den korrekt. Frisk ung majs sælges udelukkende i løbet af sæsonen, som varer indtil slutningen af august. Kolberne, der sælges senere, er overmodne og seje. Frugter med lysegule eller mælkehvide korn egner sig til madlavning. Den lyse gule farve angiver produktets alder: jo lysere, jo ældre. Kornene skal være lidt bløde, mens de er elastiske, tæt adskilt fra hinanden og af samme størrelse. Og inde i kornene er der en hvid tyktflydende væske, der ligner mælk. Kornene er ikke runde og med fordybninger - majsen er moden og ikke egnet til madlavning. Bladene på kolben bør ikke være gule, tørre og halte bag kornene. Uden blade er majs generelt ikke værd at købe.
Overmoden majs kan gøres blød og saftig. For at gøre dette renses det for fibre og blade, opdelt i det halve, hældes med kold mælk og vand i et forhold på 1: 1 og lades i blød i 4 timer. Derefter koges det på den sædvanlige måde - i vand.
Flere anbefalinger
- Salt majsen 5 minutter før tilberedning eller under servering. Hvis det ellers bliver saltet under tilberedningen, vil kornene vise sig at være hårde.
- Lidt smør eller sukker tilsat vandet vil give majs en delikat smag.
- Kog frugterne efter kogning ved middel varme.
- Produktet indtages umiddelbart efter tilberedning, fordi kolber hærder, når de afkøles.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 123 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - afhænger af ørernes modenhed
Ingredienser:
- Majs - 4 stk.
- Salt efter smag til servering
Tilberedning af kogt majs
1. Fjern bladene fra kolben og skyl under rindende vand. Selvom rensning af majsblade ikke er påkrævet, kan den koges med majs. Derefter skal du bare skrælle de øverste beskidte eller ødelagte blade af.
2. Blødgør ørerne i koldt vand i en time, inden de koges.
3. Kom majsen i gryden, omtrent samme størrelse, ellers koger den ujævnt. Del de store ører i to, inden de koges. Læg et par blade fjernet ovenfra, de tilføjer smag. Men før det skal du vaske dem først.
4. Hæld vand over frugten og sæt den på kogeren. Dæk godt til, reducer temperaturen og kog til det er mørt. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af majsens modenhed. Et ældre øre tager længere tid at lave mad; et ungt øre tager ikke mere end 20-30 minutter. Moden majs koges i 30-40 minutter, og helt modne ører når beredskab på 2-3 timer.
5. Det er vigtigt ikke at tilberede majsen, så gå ikke glip af det rigtige tidspunkt, ellers begynder kornene at stivne.
Tip: Til madlavning er det bedst at bruge en støbejernspande eller en anden med tykke vægge.
6. Klar majs serveres umiddelbart efter kogning, drysset med salt. Hvis du ikke spiser det med det samme, skal du opbevare det direkte i majsbouillonen. Men efter 2 timer mister kolberne deres smag. Derfor bør et sådant beløb udarbejdes, som formodes at blive elimineret i et møde.
De spiser normalt majs med hænderne og holder det ved de to ender af kolben. Stedet for den påtænkte bid er saltet, dyppet i creme fraiche, tomatpuré, sennepsauce eller anden blanding. De bider kornene i en cirkel eller i rækker. Gør dette omhyggeligt først, som det kan være varmt indeni, fordi kolben tager længere tid at afkøle end kernerne. Der er også særlige gafler til produktet (2 stk.), Der stikker fast i kanterne på majsen og hjælper med ikke at brænde dig selv.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver majs.
