Hvad er indisk masala te, ingredienser i en duftende drink. Nyttige egenskaber og potentiel skade. Metoder til fremstilling af Masala -te.
Masala te er en utrolig aromatisk og lækker drink med indiske rødder. Hvis du oversætter navnet bogstaveligt fra hindi, betyder det "te med krydderier". Som sådan er der ingen enkelt opskrift. Der er dog visse regler for fremstilling af masala te. Drikken er værdsat for sine gavnlige egenskaber, men nogle gange er der muligvis skade fra den. Derfor er det værd at tjekke listen over kontraindikationer før brug.
Hvad er indisk Masala -te?
På billedet, indisk te masala
Indisk masala te er i stand til at hævde titlen på et vidunder i verden, fordi den let drikkes i næsten alle hjørner af planeten, selvom det må indrømmes, at denne drink ikke er for alles smag. Nogle gange ender det første bekendtskab med ham med fiasko - med ordene, at "sådan en drink er umulig." Men hvis du smager det, vil du sandsynligvis ikke være i stand til ikke at blive forelsket i både duften og smagen.
Hvis vi taler om de grundlæggende principper for at lave masala te, er de ganske enkle ved første øjekast. Det er nødvendigt at kombinere te, mælk, krydderier og sukker eller andet sødemiddel efter smag. Faktisk er der mange finesser i processen. Og vanskeligheden ligger i, at der ikke er nogen universel opskrift. De siger, at i drikkevarens hjemland bruger næsten hver familie sin egen tilberedningsmetode.
Der er dog en liste over krydderier, der oftest modsvarer smagen. Dette er kardemomme og kanel, hvortil man tilføjer ingefærrod - både frisk og tørret. Traditionelt tilsættes fennikelfrø, sorte peberkorn og fed til sammensætningen.
Opskriften på masala te, hvor kardemomme hersker, kan betragtes som en klassiker. Det efterfølges af et fed med hensyn til intensiteten af smagens sværhedsgrad. Og kun yderligere buket suppleres med noter af ingefær, sort peber og andre krydderier.
Men i Indien laver de villigt blandinger med en helt anden sammensætning. En drink indeholdende muskatnød og rosenblade vil lyde anderledes. En interessant nuance vil erhverve masala te med mælk, hvis du tilføjer lakridsrod til den. Det er appetitligt at selv forestille sig, hvordan drikken vil være, hvis du prøver sammensætningen med tilsætning af safran og mandler.
Der er ingen entydige anbefalinger, selv om valg af brygning. Selvom klassikeren stadig er sort te. Men ingen forbyder at eksperimentere med forskellige typer blade. Jeg kan godt lide frugtblandingen - du kan også brygge den.
Sammensætning og kalorieindhold i masala te
Hvis du for første gang vil mærke, hvordan det er at drikke ikke den sædvanlige sorte te med mælk og citron, kan og bør du bruge den klassiske opskrift på masala -te, der er almindelig på indenlandske breddegrader. Og derefter eksperimentere.
Kalorieindholdet i masala te med denne sammensætning er cirka 35, 4 kcal, heraf:
- Proteiner - 1,6 g;
- Fedt - 1,4 g;
- Kulhydrater - 4,4 g.
Drikken er værdsat for, at den indeholder mange nyttige stoffer. Hvad vil være det specifikke forhold mellem komponenter, bestemmer sæt krydderier til masala te. Hvis du bruger sort te som base, indeholder den følgende mængde næringsstoffer pr. 100 g:
- A -vitamin, RE - 50 mcg;
- Retinol - 05 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 10 mg;
- Vitamin PP, NE - 11,32 mg;
- Niacin - 8 mg;
- Kalium, K - 2480 mg;
- Calcium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg;
- Jern, Fe - 82 mg.
Da fuld komælk bruges til fremstilling af drikken, tilføjes de mest værdifulde elementer også til disse stoffer - mere end 120 forskellige komponenter, herunder 20 aminosyrer, 64 fedtsyrer, 40 mineraler, 15 vitaminer. Protein er en vigtig ingrediens i mælk. De indtager 3, 3%af volumenet, inklusive af denne mængde kasein - 2, 7%, albumin - 0, 4%, globulin - 0, 12%.
Nyttige egenskaber ved masala te
At stifte bekendtskab med smagen af masala te, det er umuligt ikke at bemærke, at der efter en kop aromatisk drink dukker op munterhed. Det giver et boost af energi, så det kan erstatte kaffe, og der er mindre skade ved det. Men dette er langt fra den eneste værdifulde ejendom. Der er mange andre sundhedsmæssige fordele ved masala.
Te har en gavnlig effekt på forskellige organer og systemer:
- Mavetarmkanalen … Bidrager til normalisering af fordøjelsen, forbedrer motilitet og tarmmotilitet. Letter fordøjelsen af tunge fødevarer. Hjælper med at bekæmpe flatulens, genopretter hurtigt aktiviteten i mave -tarmkanalen efter opkastning eller diarré. Takket være de aktive ingredienser forbedres optagelsen af næringsstoffer fra mad i tyndtarmen.
- Det kardiovaskulære system … Hjertets arbejde forbedres, takket være tilsætning af krydderier og mælk, neutraliseres skaderne fra koffein. Fremmer elasticiteten i hjertemusklen og blodkarrene. Hjælper med at tynde blod, mætte det med ilt, forhindrer dannelsen af kolesterolplakker.
- Nervesystem … Lindrer stress, hjælper med at komme ud af en depressiv tilstand. Fordelene ved masala te er tydelige på grund af styrkelsen af forbindelserne mellem neuroner. Derfor aktiveres opfattelsen af følelser og intelligens, hukommelsen forbedres.
- Blod … Drikken hjælper med at rense den for en række forskellige toksiner og giftstoffer.
- Udskillelsessystem … Te hjælper med at bekæmpe urininfektioner. Han forbedrer dets normale funktion. Der er et fald i hævelse på grund af fjernelse af stillestående væske fra kroppen.
Derudover er det at drikke drinken med til at styrke immunsystemet. Det er værd at drikke i sæsonen med forkølelse og SARS, og hvis virussen allerede har fanget, kan du tage en kop om natten, pakke dig selv ind og sove. Om morgenen bliver den generelle sundhedstilstand lettere, hvis der var ondt i halsen, forsvinder det.
De gavnlige egenskaber ved masala te omfatter normalisering af stofskiftet. Efter en kop duftende drink stiger stemningen. Hvis du dykker dybere ned i emnet krydderier, kan du justere sammensætningen for at opnå en bestemt effekt. For eksempel tilføjer peberfrugter, ingefær og stjerneanis ikke kun masala -te, men øger også dets evne til at give energi.
Hvis du virkelig kunne lide drikken, men du vil drikke den før sengetid, så er det bedre at tilføje safran, citronmelisse og mynte til den. De fremmer afslapning, lindrer træthed. Hvis søvnløshed er overvundet, kan du roligt introducere sådanne ingredienser og gøre dig klar til en sund og sund søvn.
Hvis du vil tabe dig, kan en drink hjælpe i dette tilfælde. Du skal bare vide, hvordan du laver masala te for at opnå en fedtforbrændende effekt. Sandt nok er dens hemmelighed lige så let som at skrælle pærer - du skal helt glemme det søde. Det vil sige, at du ikke behøver at tilføje sukker, honning eller andre sødestoffer.
Kontraindikationer og skade ved masala te
Generelt betragtes denne drink som ufarlig. Der er imidlertid også skade fra masala te. Den første ting at huske er tilstedeværelsen af koffein. Derfor er stimulation af det kardiovaskulære og nervesystem uundgåeligt. Dette kan være farligt for hypertensive patienter. Misbrug ikke drikken med alvorlig ophidselse. Af hensyn til retfærdigheden husker vi imidlertid, at tilsætning af mælk og krydderier harmonerer med te. Derfor er koffein i den ikke så skadelig som i de sædvanlige brygbaserede drikkevarer.
Der skal udvises omhu for at indtage masala te til gravide. Generelt er der mange krydderier i drikken, og den kommende mors krop er i stand til at reagere uforudsigeligt på mange af dem. Gastritis med høj surhedsgrad, mave- og duodenalsår er diagnoser, som masala -te drikkes med ekstrem forsigtighed.
Det er bedst at smage drinken omhyggeligt og følge effekten med hormonel ubalance. Da krydderier er i stand til at flytte det i enhver retning, hvilket forværrer tilstanden. Det er naturligvis ikke nødvendigt at sammenligne fordele og skader ved masala te, hvis der er en intolerance over for visse komponenter. På grund af det faktum, at der ikke er nogen fast opskrift, vil det være lettere at udelukke en komponent, som en bivirkning er mulig til, fra sammensætningen.
Under alle omstændigheder bør denne aromatiske drink ikke overanvendes. Det er bedre at drikke det ikke mere end to kopper.
Hvordan brygger man masala te?
Det mest interessante er tilberedningen af drikken. Hvert hus kan have sin egen tilgang til det. Hvis der ikke er tid, lærer du måske ikke rigtigt, hvordan du laver masala -te, men blot udfører nogle få elementære trin.
Instruktioner til fremstilling af masala te:
- Kog vand;
- Hæld teblade i det;
- Tilsæt mælk og krydderier;
- Kog drikken i 2-3 minutter;
- Tilsæt sødemiddel og lad det brygge.
Det er sædvanligt ikke at røre med en teske før servering, men i stedet hælde flere gange fra beholderen i beholderen. Og først derefter kan du servere den i portioner til alle derhjemme.
Der er en anden måde at lave masala te hurtigt hjemme. Selvom denne mulighed vil tage lidt længere tid. Først vaskes tebladene med koldt vand og efterlades i det, men i en ren, ny portion for at brygge. Imens koges mælk i en gryde, krydderier tilsættes til det.
Først da introduceres teen. Alle ingredienser skal koges i 3-4 minutter. Beredskab bestemmes af drinkens farve: Du kan slukke for varmen, når du får en behagelig beige nuance.
Men derefter tager det cirka 5 minutter mere for ingredienserne i masalaen at åbne sig. Lad det trække under låget, og først derefter serveres det til bordet.
Hvis der er et ønske og tid til at organisere en rigtig teceremoni, kan og bør en mere kompleks opskrift bruges, som der skal afsættes meget tid til. Start ikke et eksperiment i en fart. Det er vigtigt, at der allerede i madlavningsprocessen er glæde fra hvert trin, fra den aroma, der fylder køkkenet.
Hvilke krydderier er nødvendige for masala te:
- 30 g frisk ingefærrod;
- 1 pc. muskatnød;
- 10-15 stk. sorte peberkorn;
- 1 kanelstang;
- 2 stk. stjerneanis;
- 0,5 tsk fennikel;
- 2-3 fed;
- 0,5 tsk bukkehorn;
- 4 ting. kardemomme.
Fra så mange krydderier kan du lave en stor mængde drikke. Tag henholdsvis 1 og 1, 1 liter mælk og vand.
Inden du brygger masala te, skal du tage stilling til brygningen. Traditionelle sorte blade er klassikere i genren. Men du kan eksperimentere med drinken. For eksempel tager de rød te i Kina. Tebladene er tilstrækkelige i en mængde på 20 g. Plus, sukker bruges som sødemiddel - til et sådant volumen på cirka 75 g. Men du kan lege med andre muligheder - med honning og endda med kondenseret mælk. Dette vil naturligvis ændre smagene.
I den første fase er det nødvendigt at sætte vand og mælk i separate beholdere i brand. Lad dem koge, mens du kan skrælle og hakke ingefærroden. Muskatnød knuses også - vendes i tynde tallerkener. Når vandet og mælken koger, tilsættes ingredienser for at reducere varmen. Teblade hældes i almindeligt kogende vand, ingefær, muskatnød og sort peber sendes til mælk.
Mens begge gryder simrer langsomt, skal du male en kanelstang til pulver. Selvfølgelig kan du købe det med det samme i en form. Men duften og smagen bliver da mindre udtalt.
Efter et par minutter fra det øjeblik ingredienserne blev introduceret i mælken, sender vi også kanel og andre krydderier dertil. Sluk ilden - lad alt være godt infunderet. Efter tilsætning af sukker kombineres te og mælk. Det gør de ved langsomt at hælde væske fra en gryde til en anden.
Lad drinken stå, mens kopperne forberedes til te -drik. De skal nemlig opvarmes med kogende vand. Og først nu er masala -te helt klar derhjemme! Hæld drikken i kopper, og du kan nyde processen!
Som en mulighed kan du i øvrigt lave en blanding af krydderier på forhånd, så du derefter kan bruge den til brygning. Så skal du bare få en krukke med magisk pulver, inden du forbereder masala te. For eksempel skal du bruge 24 kopper drikke:
- 24 stk. grøn kardemomme i bælge;
- 18 sorte peberkorn;
- 1 tsk anis;
- 1/2 tsk stødt ingefær;
- 1/4 tsk kanelpulver.
Alle ingredienser formales. For at bevare smagen, aromaen og fordelene ved masala -te opbevares det færdige pulver i en beholder, der er hermetisk forseglet. Senere kan du når som helst lave din yndlingsdrink ved blot at tilføje en sådan blanding. Kun 1/2 tsk vil være nok. pr. to kopper te.
Interessante fakta om masala te
Inden du forbereder masala te, er det nysgerrigt at kende historien om dens oprindelse. Interessant nok var te -plantager i Indien oprindeligt små, en sådan virksomhed udviklede sig langsomt. Dette forklares ved, at drikken blev brugt som medicin, det vil sige med måde. Men kineserne på det tidspunkt erobrede verden - i 1870 besatte de 90% af temarkedet.
Briterne var med til at etablere denne industri i Indien. De kom med en genialt enkel løsning - tilskynde virksomheder til at organisere tepauser. Det var dengang, at tefabrikanterne løftede hovedet.
Oprindeligt blev drikken forbrugt i Indien efter den engelske tradition. Det vil sige næsten ingen sødemiddel og med en lille mængde mælk. Det vides ikke præcis, hvem der fandt på opskriften på at lave masala te, men det er mærkeligt, at næsten alle steder de lokale pludselig ændrede deres tilgang. De begyndte at hælde mere mælk i drikken, aktivt tilføje krydderier.
Tebladsmagerne kunne ikke lide dette meget. Som et resultat blev der brugt mindre teblade til madlavning. Plantemaskinerne henstillede sig ganske enkelt til indianernes præferencer. Og de tabte ikke!
Det var den nye opskrift, der begyndte at brede sig over hele planeten, og med den tebladene fra plantagerne. Han kom hurtigt til Østafrika og De Forenede Arabiske Emirater, erobrede indbyggerne i Kuwait og Saudi -Arabien. Selv i USA lærte de hurtigt, hvordan man laver masala te. Selvom drinken her fik sit navn Сhai Latte.
Sådan laver du masala te - se videoen:
Du kan og bør drikke den mest duftende drink og nyde hver slurk. Forresten, i Indien er det primært forblevet som hjemmelavet te til morgenmad. Og dette er berettiget, fordi masala giver en ladning af energi og positivitet. Hvorfor ikke låne denne tradition ved at lære fordelene ved masala te.
