Sammensætning, kalorieindhold og nyttige egenskaber ved jordbærsyltetøj, uanset om produktet har kontraindikationer. Hvordan laver man jordbærsyltetøj, til hvilke retter skal man tilføje det?
Jordbærsyltetøj er en dessert lavet af bær kogt i sød sirup. Den klassiske opskrift kræver kun to ingredienser - jordbær og sukker. Bærene koges i flere trin for at opnå den ønskede tæthed. Der er dog mange alternative opskrifter, der adskiller sig fra de klassiske i sammensætningen af ingredienserne, og i metoden og tilberedningstiden. Så for eksempel kan du lave jordbærsyltetøj i fem minutter, erstatte sukker med honning eller et andet sødemiddel, tilføje andre bær og frugter til opskriften. Enhver husmor har en signaturopskrift på lækker jordbærsyltetøj, som kan spises som dessert på egen hånd og tilføjes forskellige søde retter. Glem dog ikke, at denne dessert ikke kun er velsmagende, men også sund.
Sammensætning og kalorieindhold i jordbærsyltetøj
På billedet, jordbærsyltetøj
Jordbærsyltetøj kan tilskrives desserter med lavt kalorieindhold, på trods af at den indeholder en ret stor mængde sukker.
Kalorieindholdet i jordbærsyltetøj er 220 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 0,3 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 57 g.
Vær dog opmærksom på, at produktet indeholder en stor mængde kulhydrater, hvilket betyder, at selvom kalorieindholdet er lavt, skal du omhyggeligt overvåge mængden af dessert, der forbruges, da den moderne kost allerede er overmættet med kulhydrater.
Jordbærsyltetøj indeholder forskellige vitaminer og mineraler. Selvfølgelig er friske bær rigere på nyttige komponenter, men selv dem, der er kogt i sukker, er en god kilde til beta-caroten og C-vitamin.
Vitaminer pr. 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Betacaroten - 30 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,18 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,06 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 10 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 60 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,5 mg;
- H -vitamin, biotin - 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 161 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnesium - 18 mg;
- Natrium - 18 mg;
- Svovl - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klor - 16 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Bor - 185 mcg;
- Vanadium - 9 mcg;
- Jern - 1, 2 mg;
- Jod - 1 mcg;
- Kobolt - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Kobber - 0,13 mcg;
- Molybdæn - 10 mcg;
- Fluor - 18 mcg;
- Chrom - 2 mcg;
- Zink - 0,1 mg.
Produktet indeholder også flavonoider, æteriske olier, tanniner, pektin og værdifulde organiske syrer - hovedsageligt citronsyre og æblesyre. Derudover indeholder jordbær salicylsyre.
Bemærk! Det menes, at koncentrationen af næringsstoffer i vilde bær er større end i hjemmet, så vild jordbærsyltetøj er den mest værdifulde.
Nyttige egenskaber ved jordbærsyltetøj
Dessert har en omfattende gavnlig effekt på kroppen. For det første menes det, at det er uundværligt for forkølelse, og derfor er det absolut nødvendigt for hver husmor at opbevare en krukke jordbærsyltetøj til vinteren. Det er også af stor betydning for at øge den generelle tone - desserten er i stand til at genoprette styrke og energi, øge effektiviteten, en kop te med tyk jordbærsyltetøj er en glimrende afslutning på middagen.
Fordelene ved jordbærsyltetøj:
- Styrkelse af immunsystemet … Produktet anbefales at spises i perioden med vitaminmangel, da det indeholder et rigt spektrum af vitaminer og mineraler, der styrker immunsystemet. Det er især effektivt som hostemedicin.
- Antiinflammatorisk virkning … Flavonoider samt en række andre specifikke stoffer, der findes i bær, hjælper ikke kun med at bekæmpe forkølelse, men også andre sygdomme. Produktet kan lindre betændelse i de indledende faser af udviklingen af visse sygdomme.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Her er tilstedeværelsen af pektin i kostfibrene af stor betydning. De har en mild, men effektiv effekt på intestinal peristaltik, fremmer bedre absorption af nyttige komponenter fra mad og hurtig fjernelse af skadelige.
- Forebyggelse af hjerte -kar -sygdomme … Det menes, at desserten hjælper med at bekæmpe højt kolesteroltal, det normaliserer fedtbalancen, renser blodkar og reducerer sandsynligheden for at udvikle akutte hjertesygdomme. Derudover hjælper produktet med at stabilisere blodtrykket.
- Forebyggelse af anæmi … Jordbærsyltetøj til vinteren anbefales især til piger, der planlægger en graviditet i den nærmeste fremtid. Produktet hjælper med at mætte kroppen med nyttige stoffer og reducere sandsynligheden for at udvikle anæmi, som ofte ledsager vordende mødre.
- Normalisering af urinsystemet … Syltetøj har en mild vanddrivende effekt, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle ødem og også bidrager til urinsystemets normale funktion og dermed forhindrer dets sygdom.
Jordbær er en meget sund bær, og derfor er den stadig i stand til at have en gavnlig effekt på kroppen, selv når den tilberedes i sukker og opbevares i lang tid. Men husk på, at det mest nyttige vil være selvkogt vild bærsyltetøj.
Kontraindikationer og skader af jordbærsyltetøj
Og ikke desto mindre skal du forstå, at selvom bæret er sundt, har vi stadig at gøre med en dessert og et højt sukkerindhold. Og derfor, før du laver jordbærsyltetøj, skal du sørge for, at produktets kontraindikationer ikke gælder for dig.
Jordbærsyltetøj kan forårsage skade på patienter med diabetes mellitus, i den klassiske version - tilberedt med sukker, er det helt forbudt for sådanne mennesker. Dessert bør også behandles med forsigtighed i nærvær af insulinresistens - den indledende fase af diabetes. Det er dog rimeligt at sige, at alle skal begrænse produktet i kosten - selv en absolut sund person bør ikke gå ud over normen på 1-2 spsk. godbidder om dagen.
Jordbærsyltetøj er også kontraindiceret for dem, der har tandproblemer: kombinationen af sukker og syrer er meget skadelig for emalje.
Derudover skal du huske, at selve bæret er et stærkt allergen, og derfor bør gravide, ammende kvinder og mennesker med tendens til allergiske reaktioner spise jordbærsyltetøj med forsigtighed. Også, nøje overvåge reaktionen, skal du give produktet til børn for første gang.
Bemærk! Hvis du har sygdomme, der kræver en terapeutisk diæt, skal du kontakte din læge angående introduktion af produktet i kosten.
Hvordan laver man jordbærsyltetøj?
Dessert - fem minutter eller lang madlavning, med hele bær eller i form af syltetøj, med eller uden sukker - der er mange måder at lave jordbærsyltetøj på. Det vigtigste er, at enhver af opskrifterne er ganske enkel og i henhold til styrken hos hver husmor.
Inden du tilbereder jordbærsyltetøj i henhold til nogen af opskrifterne, skal du sortere alle bærene godt ud, fjerne dem fra stilken, skylle og tørre. Derefter kan du allerede gå direkte til madlavning.
Flere måder at lave jordbærsyltetøj på:
- Klassisk opskrift … Drys bær (1 kg) med sukker, lad det trække natten over. Sæt ilden på, bring det i kog, lad det simre i cirka 10 minutter. Fjern fra varmen, når marmeladen er afkølet, sæt den tilbage på ilden og kog igen i cirka 10 minutter. Gentag tilberednings- og afkølingsproceduren, indtil den ønskede tykkelse er opnået. Tilsæt citronsyre (1/4 tsk), rør rundt, anret desserten i krukker.
- Jordbærsyltetøj fem minutter … Fold bærene (1 kg) i en gryde med sukker (afhængigt af den ønskede sødme fra 300 g til 1 kg), hæld lag - lidt sukker, lidt bær, derefter igen sukker og igen bær. Lad det sidde i 8-10 timer. Sæt på komfuret på den mindste varme, efter kogning, kog i 5 minutter og hæld i krukker. Denne marmelade bliver selvfølgelig ikke så tyk som den klassiske, men den koger meget hurtigere. Hvis du vil have en tyk marmelade på 5 minutter, tilsættes pektin på kogningstidspunktet med en hastighed på ca. 20 g pr. 1 kg bær.
- jordbærsyltetøj … Fold bærene (500 g) i en blender, mos. Kom puréen i en gryde, tilsæt sukker (efter smag, men ikke mindre end et glas), omrør, kog under konstant omrøring, kog i et par minutter. Fjern fra varmen, indtil den er kølig, og kog den derefter igen i 2-3 minutter. Gentag endnu en gang. Del syltetøjet i glassene.
- Jordbærsyltetøj med appelsin … Drys jordbær (2 kg) med sukker (1 kg), lad det stå natten over. Skær 1 appelsin i meget tynde cirkler og derefter hver cirkel i 8-16 flere terninger. Tilsæt appelsinen til bærene med sukker, omrør, kog ved svag varme i 15-20 minutter. Rul op i dåser.
- Blåbær- og jordbærsyltetøj … Kombiner bærene i lige store mængder (500 g hver), drys med sukker (500 g), lad stå i 8-12 timer. Sæt på komfuret, tænd for lav varme, efter kogning, kog i 5 minutter. Syltetøjet kan allerede lukkes, men hvis du ønsker en tykkere tekstur, skal du afkøle det, derefter koge det igen og gentage proceduren, indtil du får den ønskede tykkelse.
Det er bemærkelsesværdigt, at der er en måde at lave jordbærsyltetøj uden overhovedet at koge - det kaldes live. Det tilberedes som følger: bærene piskes i en blender med sukker efter smag, massen overføres til beholdere og sættes i fryseren. I denne opskrift kan sukker i øvrigt let erstattes med forsmeltet honning eller andet sødemiddel. Forresten bevarer levende marmelade de mest nyttige komponenter.
Jordbærsyltetøj opskrifter
Selvfølgelig er aromatisk jordbærmarmelade i sig selv en separat "ret", der vil glæde både husholdninger og gæster. Det er dog også ideelt til tilberedning af en række søde retter.
Flere opskrifter med jordbærsyltetøj:
- Hurtig tærte … Bland syltetøj (400 g), vegetabilsk olie (70 ml), creme fraiche (2 spsk), mælk (70 ml). Sigt mel (250 g), tilsæt sodavand (1,5 tsk) og vanillin (1 tsk) til det. Kombiner begge blandinger, rør rundt. Hæld dejen i en form, send til ovnen i en halv time, temperatur - 180OMED.
- Sød pizza … Rul det færdige butterdej (250 g) til et 3-4 mm tykt lag, fordelt med creme fraiche (3 spsk), derefter jordbærsyltetøj (4 spsk). Skær bananer (2 stykker), æbler (1 stykke), kiwi (1 stykke), druer (100 g) i tynde skiver. Fordel frugten over dejen. Læg pizzaen i en forvarmet ovn til 200OC, i 15-20 minutter. Fjern, drys med pulveriseret sukker og server.
- Løs tærte med jordbærsyltetøj … Sigt mel (130 g), tilsæt havregryn (75 g), hvidt (70 g) og farin (55 g), salt (knivspids). Smelt smørret (115 g), hæld det i massen, bland godt, du skal få smuldredej. Del dejen i to dele: den ene lidt større, den anden lidt mindre. Kom det meste af dejen i et bageform, tryk let på det, kom syltetøj (325 g), drys den anden del af dejen med krummer ovenpå. Send til bagning i 20-30 minutter i ovnen, forvarmet til 180OMED.
- Syltetøjsmarmelade … Hæld gelatine (40 g) med varmt vand (100 ml), lad det svulme op. Kom marmelade (200 g) i en gryde, hæld vand (200 ml), bring det i kog, sæt hævet gelatine. Rør rundt, indtil gelatinen opløses, sluk for varmen efter et par minutter, tilsæt citronsaft (20 ml), pisk hele massen med en blender. Si den resulterende puré gennem en sigte, overfør til en form til hærdning og sæt i køleskabet.
- Åben tærte … Til denne opskrift er jordbærsyltetøj med hele bær ideel, tærten vil se meget smuk ud. Bland æg (1 stykke), sukker (100 g), blødgjort smør (60 g). Tilsæt gradvist mel (250 g) og løs (8 g). Du skal have en elastisk shortbread dej. Rul den til en kugle, pak den ind i plastik og stil den på køl i 20 minutter. Tag dejen ud, del den i 2 dele - 2/3 og 1/3. Rul det første til et lag, læg det i en form, form bunden og siderne. Læg marmeladen (120 g). Rul den anden del af dejen ud og skær tynde strimler ud af den, form det øverste lag af dem til et "gitter" til tærten. Bages i cirka en halv time i en forvarmet ovn til 180OMED.
Interessante fakta om jordbærsyltetøj
Du skal plukke bær til syltetøj højst en dag før madlavning. Ideel, hvis indsamlingen finder sted i tørt og solrigt vejr. Opbevar dem inden tilberedning på et mørkt, tørt, køligt sted. Jordbær er en meget sart bær, og derfor kan manglende overholdelse af nogen af reglerne føre til ødelæggelse.
Hvis du ikke ønsker at syltetøjet skal sukker, skal du tilsætte lidt citronsyre i slutningen af tilberedningen. Dette vil i øvrigt redde ikke kun sukkerkrystallisering, men også beskytte emnet mod skimmelsvamp.
Tilsæt ikke for meget sukker til marmeladen: følgende andel betragtes som den ideelle balance for jordbær - 1 kg bær og 500 g sukker.
Sådan laver du jordbærsyltetøj - se videoen:
Jordbærmarmelade er en velsmagende og sund godbid, der er meget let at lave. Sørg for at lagre dem til vinteren for at glæde husstandens medlemmer med duftende tærter i den kolde årstid. Før du lukker syltetøjet, skal du dog kontrollere kontraindikationerne.
