Sådan tilberedes lækker og aromatisk squashkaviar derhjemme. Trin-for-trin opskrift med foto. Teknologi, finesser og hemmeligheder. Video opskrift.
De solrige sommerdage kommer tættere og tættere, hvilket betyder, at det er tid til at forberede en række sæsonbetonede grøntsags snacks. I dag er zucchini på dagsordenen, som normalt er en meget stor høst, og mange husmødre ved ikke, hvor de skal bortskaffe den. Af det enorme antal forskellige opskrifter med courgette er kaviar fortsat en af de mest populære fra det post-sovjetiske rum. Det menes, at den nemmeste måde at købe squashkaviar er fra en butik. Imidlertid viser den hjemmelavede version af denne forret ikke mindre velsmagende og vigtigst af alt sundere. Selvom det smagsmæssigt afviger lidt fra den industrielle original.
Generelt, som du forstår, har jeg i dag en kost og sund ret - squashkaviar. Hvordan man korrekt og velsmagende koger squashkaviar derhjemme, lærer vi i denne anmeldelse. Opskriften blev tilpasset af mig til moderne virkeligheder. Det tager ikke meget tid at forberede det. Og det er velegnet ikke kun for fans af sund og sund ernæring, men også for dem, der faster. Færdiglavet hjemmelavet squashkaviar tilberedt efter denne opskrift vil ikke efterlade nogen ligeglade.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 52 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sukker - 1 tsk
- Tomater - 2-3 stk. afhængig af størrelsen
- Hvidløg - 2 fed
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Løg - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af squashkaviar:
1. Skræl løgene, vask og skær i terninger af enhver størrelse. Skæremetoden er ikke vigtig, fordi i fremtiden bliver grøntsagerne hakket.
Varm panden godt op med vegetabilsk olie, og send løgene deri.
2. Skræl gulerødderne, vask dem, skær dem i skiver og send dem til panden med løg.
3. Vask courgetten, skær den i skiver og kom den i gryden med grøntsager. Det er ikke vigtigt, hvilken rækkefølge grøntsagerne lægges i gryden. Rør rundt i maden og steg ved medium varme i 10 minutter, til den er lys gyldenbrun, under omrøring lejlighedsvis. Det vigtigste er ikke at stege grøntsagerne for meget. Ellers får kaviaren en overstegt eftersmag.
Hvis du bruger ung courgette, behøver du ikke skrælle dem. Hvis du laver mad fra gamle frugter (disse er normalt i sensommeren og det tidlige efterår), skal du skrælle dem og frigøre dem fra frø.
4. Skær de vaskede tomater i små tern og send dem i gryden med grøntsagerne. Jeg har appelsintomater (som lå i køleskabet). Du kan tage røde. Det vigtigste er, at de er saftige og kødfulde. Du kan udskifte tomater eller tilføje tomatpuré.
5. Krydr grøntsagerne med salt, sukker, sort peber og hakket hvidløg. Du kan også tilføje andre krydderier, hvis det ønskes, for eksempel formalet sød paprika. Jeg vil også tilføje lidt dåse grøntsagskrydderier.
6. Tilsæt et halvt glas vand i gryden og bring det i kog.
7. Dæk panden med et låg, lad det simre og lad grøntsagerne simre i 20-30 minutter, til de er møre. Jo blødere de er, jo mere ensartet og ømt bliver squashkaviaren. Rør indholdet i gryden hvert 3-4 minut. Braisingstiden afhænger af stykkernes størrelse. Jo mindre de er, jo mindre tid vil det tage at slukke.
8. Overfør grøntsagsmassen fra gryden til en dyb skål og purér med en blender til det er glat. Hvis den resulterende konsistens passer dig, er kaviaren klar. Hvis du vil gøre kaviaren tykkere, skal du lægge den i gryden og simre uden låg, indtil den ønskede konsistens er opnået, dvs.bare fordamp den overskydende fugt.
Lad kaviaren få en rig smag, lad den brygge i køleskabet i 24 timer. I køleskabet kan det opbevares i op til 10-14 dage. Klar squashkaviar serveres som en kold forret, fordelt på sprødt frisk brød. Det bruges som tilføjelse til pasta, pasta, kartoffelmos eller bare spises med skeer.
Men hvis du skal forberede den til vinteren, så bring kaviaren i kog. Tilsæt eddike (1 spsk), rør rundt og hæld varmt i steriliserede krukker. Luk dem med steriliserede låg, vend glassene til lågene, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af. Således vil kaviar blive bevaret i et helt år. For at forberede kaviar til vinteren er det tilrådeligt at tage moden zucchini, de har en rigere smag. Det er bedre at samle dem i august-september.
