Hvem elsker ikke store, velsmagende og aromatiske pandekager med kødfyld? Men mange husmødre spekulerer på, hvordan man laver dem? Hvis du har lidt erfaring, så tjek vores artikel, hvor du finder ud af de vigtigste hemmeligheder ved at bage dem.
Indhold:
- Dejforberedelsesregler
- Smagfuldheden ved bagning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Regler for fremstilling af pandekagedej
- Forbered produkterne til fremstilling af pandekager 3 timer før servering, og hvis du arbejder med gærdej, så til 5. Det tilrådes at sigte melet gennem en sigte, dette vil løsne det, og dejen bliver luftigere og blødere. Men dette skal gøres direkte under madlavning.
- Brug kun æg friske, og det anbefales at slå dem godt med en røremaskine. Og for at gøre pandekagerne mere velsmagende, kan du kværne æggeblommer og hvider med sukker hver for sig.
- Tilsæt salt og sukker, helst efter at have opløst dem med den væske, som pandekagerne skal tilberedes på. Men så skal vandet filtreres, så de uopløste stykker salt eller sukker ikke kommer ind i dejen.
- For at undgå at pandekagerne klistrer til gryden, anbefales det at tilføje grøntsager eller smeltet smør til dejen. Uanset dejets volumen vil cirka 2-3 spiseskefulde smør være nok.
- Jo mere sukker du putter i dejen, jo grovere bliver pandekagernes kanter. Blegne pandekager angiver, at dejen er sur. Du kan løse dette ved at forsøde det. Men her skal du vide, hvornår du skal stoppe, den søde dej vil brænde.
- Æltning af dejen i surmælk eller kefir, det er bydende nødvendigt at slukke sodavand med eddikesyre. Det skal tilsættes flydende ingredienser.
- Dejen viste sig at være tyk, fortynd den med vand, ikke mælk, ellers brænder pandekagerne. Du kan tilføje mere øl, så bliver pandekagerne tynde, men stærke.
Det finesser ved at bage pandekager
- Hæld dejen ovenpå uden at røre.
- Hæld dejen i formen i en tynd stråle og meget hurtigt. På samme tid skal du dreje den i forskellige retninger, så vil dejen spredes jævnt over overfladen.
- Når du tilsætter smør til dejen, kan du desuden ikke smøre gryden. Det gør dog ikke ondt. Du kan smøre gryden med spæk eller et stykke kartofler fugtet med olie.
- Pandekager bages ved en moderat temperatur, og vendes, når kanterne tørrer og midten er dækket med bumser.
- Pandekager går i stykker - tilsæt mel.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 184 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Sukker - 2 spsk eller til smag (da pandekagerne bliver fyldt med kød, bør der ikke være meget sukker)
- Æg - 1 stk.
- Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk, til stegning
- Drikkevand - 600 ml
- Kød - 1 kg
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
At lave kødfyldte pandekager
1. Sigt mel i en beholder til æltning af dejen, kom salt, sukker og bland alt.
2. Slå ægget i dejen.
3. Hæld raffineret vegetabilsk olie i.
4. Tilsæt drikkevand og ælt dejen godt. Tilsæt væsken gradvist, så dejen ikke er for tynd.
5. Læg gryden på komfuret og varm godt op. Tag en del af dejen med en slev og hæld den i den varme pande, drej den i forskellige retninger. Når dejen dækker bunden af gryden jævnt, sendes den til ovnen og steges pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-3 minutter på hver side.
Stack pandekagerne på et fad, stablet oven på hinanden og dæk dem med et låg.
6. For at forberede fyldet vaskes kødet og skæres i mellemstore stykker.
7. Send kødet til en velopvarmet stegepande med vegetabilsk olie til stegning. De første 10 minutter steges det ved høj varme, indtil det bliver sprødt.
8. Løg og hvidløg, skræl, vask og hak fint.
9. Tilsæt løg og hvidløg til kødpanden og reducer varmen til medium.
10. Krydr maden med salt og peber og steg den til den er mør.
11. Afkøl derefter kødet med løg lidt og sno i en kødkværn gennem det midterste rist.
12. Vend stakken med stegte pandekager på hovedet, og læg en portion af kødfyldet på midten.
13. Rul pandekagen til en kuvert.
14. Læg de fyldte pandekager i beholdere og opbevar dem i køleskabet i cirka 3 dage. De kan også fryses til fremtidig brug og om nødvendigt opvarmes i en mikrobølgeovn eller i en bradepande i vegetabilsk olie.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder tynde pandekager med kød:
