På tærsklen til nytårsferien undrer alle husmødre sig over forberedelsen af menuen til nytårsbordet. Mange foretrækker en fadbagt and med æbler. Men i dag foreslår jeg at bage denne fugl med appelsiner. Prøv det, du vil ikke fortryde det!
Opskriftens indhold:
- Andemadlavningshemmeligheder
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
And betragtes som en festlig ret. Traditionelt bages det i ovnen til en sprød skorpe, som alle elsker. Du kan nu købe and i næsten alle supermarkeder, hvor den sælges både frisk og frossen. Du kan købe enhver, det eneste med en frossen fugl vil tage længere tid, da den skal optøes ordentligt. Først opbevares det i køleskabet, indtil det er blødt, og bringes derefter til fuld optøning ved stuetemperatur. Ved denne optøningsmetode mister kødet ikke sin smag og nyttige egenskaber.
Andemadlavningshemmeligheder
- Inden du bager fjerkræet i nærheden af halen, skal du fjerne alt det gule fedt.
- Hvis du tilbereder en and uden ærme eller folie, skal den under tilberedning hældes med fedt, som smeltes under bagningsprocessen.
- Brug saftig fyld til at gøre kødet saftigere. Det kan være bær og frugter - appelsiner, æbler, svesker, tyttebær og tranebær. Hvis fuglen er fyldt med korn, tager de alle saftene i sig selv, og kødet viser sig at være tørt.
- For at få mørt, velsmagende og aromatisk kød skal and koges i en hane, gryde, keramik, støbejern eller glasforme eller i et ærme eller madfolie. Det vil sige, at anden skal lukkes hermetisk, så den kan dampes af dampen, der dannes indeni.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 310 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 1 fjerkræ
- Tilberedningstid - 20 minutter forberedende arbejde, 2 timer til marinering, 2 timer til bagning
Ingredienser:
- Andeskroppe - 1 stk.
- Appelsiner - 3 stk.
- Mayonnaise - 100 g
- Malet ingefær - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af and fyldt med appelsiner
1. Forbered marinaden. For at gøre dette hældes mayonnaise i en dyb beholder, salt, peber og malt ingefær. Du kan også tilføje alle dine krydderier og urter.
2. Rør mayonnaisen godt rundt for at fordele krydderierne jævnt.
3. Vask ænder og tør den med et køkkenrulle. Hvis der er fjer tilbage, der ikke er plukket, skal du fjerne dem. Fordel marinaden på alle sider og inde i fuglen.
4. Pak anden ind med husholdningsfilm og stil den på køl i 2 timer. Det er ikke nødvendigt at pakke det ind i plastik. Det er praktisk for mig at gøre dette, så slagtekroppen fylder mindre i køleskabet.
5. Efter denne tid vaskes og skæres appelsinerne i skiver.
6. Fyld fuglen med appelsiner og læg den i vægehylsteret, der er fastgjort med clips på begge sider. Varm ovnen op til 200 grader og send fuglen til at bage i cirka 2 timer. Beregningen af tilberedningstiden for fjerkræ er som følger - 1 kg slagtekrop bages i 1 time. Derfor vil fuglen lave mad baseret på dens vægt.
Læg den færdige and på et fad og server. Hvis det ønskes, kan du lægge skiver frisk appelsin omkring fuglen.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder and med æbler og appelsiner:
Videotip og principper til madlavning af and fra Lazerson:
