Enkle, hurtige og lækre aubergineretter. TOP 5 opskrifter med fotos derhjemme. Egenskaber ved madlavning. Video opskrifter.
Aubergine er en kaloriefattig og sund grøntsag. Takket være det kalium, de indeholder, normaliserer de vand-saltmetabolisme i kroppen og har en gavnlig effekt på hjertets arbejde. Derfor er det ikke for ingenting, at frugter i øst kaldes levetidsgrøntsager og anbefales til brug af ældre. Hver nation har sine egne opskrifter til madlavning af aubergineretter. I denne artikel har vi valgt lækre og hurtige aubergineretter, der er særlig opmærksom.
Aubergine retter - madlavningsfunktioner
- Til enhver ret skal du vælge en mellemstor frugt med en frisk stilk og tætsiddende bægerblade. Grøntsagen skal være fast med en lys skinnende hud uden fejl.
- Aubergine indeholder meget solanin, et stof der smager bittert. Nogle mennesker kan lide den lidt bitre smag, mens dem, der ikke kan lide det, skal fjerne bitterheden.
- For at fjerne den bitre eftersmag skal du skære frugterne til den ønskede størrelse inden tilberedning, drys med salt og lad det stå i en halv time. Skyl derefter med rindende vand og tør.
- For at fjerne bitterhed kan du også placere frugterne i en kold saltopløsning tilberedt med en hastighed på 2 spiseskefulde i 10 minutter. salt pr. 1 liter vand.
- Auberginer stuves, steges, bages, koges, dampes.
- For at bevare flere næringsstoffer i frugterne skal du tilberede dem i ovnen eller bage dem på grillen over åben ild.
- Hvis du koger aubergine -kaviar, må du ikke skære grøntsager med en metalkniv eller føre dem gennem en kødkværn. Ellers vil retten få en ubehagelig eftersmag. Bedre at hugge frugten med en træ- eller keramikskærer.
- Aubergine kiler eller krus vil beholde deres form, når de koges, medmindre de skrælles. En undtagelse er, hvis du koger kaviar eller vil puree frugten.
- Auberginer absorberer aktivt olie som en svamp. For at forhindre de blå i at optage meget fedt ved stegning skal du først skold dem med kogende vand. Alternativt kan du tilberede bluesen i ovnen, grillen eller i en nonstick -stegepande, hvor du kan bruge et minimum af olie.
- Frugtkødet bliver ikke sort, hvis du tilbereder auberginen ved høj varme.
- Disse krydrede frugter kombineres med mange grøntsager: løg, gulerødder, tomater, paprika. Men den bedste ledsager til aubergine er hvidløg. Det gør grøntsagen mere interessant og krydret. Aubergine ser også godt ud med koriander. Valnødder er også i harmoni med frugterne, som bedst tilsættes hvidløg.
Se også, hvordan du tilbereder aubergine med lever og krydderurter i et æg.
Vegetabilsk gryderet af aubergine og courgette
Aubergine- og courgetteretter er altid lette at tilberede og lækre. Ud over de produkter, der er angivet i opskriften, kan du tilføje eller udskifte andre grøntsager efter smag. At spise gryderetter er lækkert både varmt og koldt. Den er velegnet til frokost eller middag og som et selvstændigt måltid eller som tilbehør til kød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 204 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 2 stk.
- Vand - 150 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Zucchini - 1 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Sød rød peber - 1 stk.
- Basilikum - 0,5 bundt
- Hvidløg - 3 fed
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Koriander - 0,5 flok
Tilberedning af aubergine og zucchini gryderet:
- Vask auberginerne, tør dem, skær enderne af og skær dem i små stykker.
- Vask squashen, tør den og skær den som en aubergine. Tag unge frugter, ellers bliver du nødt til at skrælle dem af den hårde skræl og fjerne store frø.
- Skræl gulerødderne, vask dem, tør dem og skær dem i små stykker.
- Skræl løgene, vask og skær i kvarte i ringe.
- Peber, skræl af frø og skillevægge, vask, tør og skær i mellemstore stykker.
- Vask tomaterne, tør dem og skær dem i små stykker.
- Varm olie op i en gryde og steg auberginen til den er gyldenbrun.
- Tilsæt olie til gryden og steg courgetterne til de er gyldenbrune.
- Steg derefter skiftevis gulerødderne med løg og paprika og gulerødder i en gryde.
- Hæld vand i en gryde med grøntsager, bland forsigtigt, bring det i kog og lad det simre under låg ved svag varme i 8-10 minutter.
- Kom alle stegte grøntsager i en gryde og tilsæt vand.
- Tilsæt tomater, groft hakket hvidløg, basilikum og koriander og smag til med salt og peber.
- Rør grøntsagerne og lad dem simre i 5-7 minutter uden låg. Sluk derefter for varmen, og lad aubergine- og zucchinigryden stå under låget i 8-10 minutter.
Grøntsagskaviar fra aubergine og peber til vinteren
Tilberedning af aubergine- og peberretter er en fornøjelse, især hvis du kan bevare grøntsager til vinteren. I vintersæsonen vil en sådan forberedelse glæde enhver spisende og vil aldrig blive på det festlige bord.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Sød paprika - 1 kg
- Hvidløg - 1 hoved
- Sort varm peber - 1 pod
- Eddike 9% - 1 spsk
- Vegetabilsk olie - 5 spsk
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
Tilberedning af aubergine og peberfrugtgrøntsagskaviar:
- Vask og tør auberginer og peberfrugter, pak ind i folie og bag i ovnen ved 200 ° C i 40 minutter.
- Afkøl grøntsager uden at pakke folien ud.
- Fjern derefter skrællen fra frugten og før den gennem en kødkværn sammen med varm peber.
- Tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike til produkterne.
- Sæt maden på ilden, kog og lad den simre under låg i en halv time ved moderat varme. Rør grøntsager af og til.
- Læg den varme aubergine og peberkaviar i sterile krukker og rul lågene op.
Aubergine pandekager
Pandekager kan betragtes som lækre aubergineretter. De er lækre, mættende og perfekte til en morgenmad eller eftermiddagssnack for hele familien. Sådanne pandekager tilberedes hurtigt og let.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 1 stk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 knivspids
- Malet sort peber - en knivspids
At lave aubergine pandekager:
- Skræl aubergine, kartofler, hvidløg og løg.
- Riv kartoflerne på et fint rivejern.
- Vrid aubergine, hvidløg og løg gennem en kødkværn eller hak i en blender.
- Kombiner grøntsagsmassen, salt og peber, pisk æggene i og tilsæt mel.
- Rør grøntsagsblandingen grundigt og tilsæt mel om nødvendigt.
- Varm panden godt op med vegetabilsk olie og ske dejen ud på bunden.
- Steg auberginepandekagerne ved middel varme til de er gyldenbrune på begge sider.
- Server med cremefraiche eller din yndlingssauce.
Aubergine ruller med nøddesmør
Skiver af stegte auberginer med et lyst og fyldigt nøddesmørfyld er ekstremt velsmagende, tilfredsstillende og krydret. Forretten indeholder en masse grøntsager og nødder, som harmonisk suppleres med krydderier i retten.
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Løg - 1, 5 stk.
- Hvidløg - 6 fed
- Valnødder i kerner - 250 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Vin rød eddike - 1,5 spsk
- Koriander - flok
- Koriander - 1 tsk
- Humle -suneli - 0,5 tsk
- Varm grøn peber - 0,5 stk.
- Granatæblekerner - 1 spsk
- Vand - 0,25 spsk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
At lave aubergineruller med nøddesmør:
- Skræl og vask løg og hvidløg.
- Vask auberginerne, skær stilkene af, skær dem på langs i tynde skiver og fjern om nødvendigt bitterheden.
- Steg auberginerne i en forvarmet stegepande med olie, til de er gyldenbrune, bløde og elastiske. Læg dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- Kom finthakket hvidløg, salt, koriander i en morter. Opvarm produkterne og kombiner med valnødder snoet i en kødkværn.
- Skræl grønne peberfrugter og hak fint.
- Skræl løgene, hak dem fint og steg dem i vegetabilsk olie, til de er gennemsigtige og bløde.
- Kombiner det stegte løg og den revne hvidløgsblanding, hæld vineddike i, tilsæt suneli humle, varme grønne peberfrugter og bland alt.
- Tilsæt granatæblekerner, hakket koriander og kogt vand til fyldet.
- Bland alt godt.
- Fordel nøddesmørret jævnt på en tallerken aubergine og rul rullerne op.
Krydret fyldt aubergine
Denne ret kræver små auberginer, så forretten ser smuk og pæn ud. Hvis det ønskes, kan du tilføje paprika, tomater, løg til fyldet. Og for at få maden til at se mere appetitlig og smuk ud, skal du tage peberfrugter i forskellige farver.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 kg
- Sød peber - 4 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Olivenolie - 2 spsk
- Bordeddike - 200 ml
- Granatæble sauce - 1 spsk
- Citronsaft - 50 ml
- Malet koriander - 1 spsk
- Spidskommen - 1 spsk
- Tørret mynte - 1 spsk
- Malet sort peber - 1 tsk
- Tørret timian - 1 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af krydret fyldt aubergine:
- Vask auberginerne, tør dem, fjern stilkene og lav flere punkteringer med en kniv.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg auberginen, indtil den er blød.
- Læg frugten på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Til fyldet skal du bruge en kødkværn eller foodprocessor til at male varme peberfrugter med hvidløg til en pastaagtig konsistens. Skræl peberfrugterne fra frøkassen og hak den fint.
- Mal koriander, spidskommen, tør mynte, timian, salt, sort peber i en morter. Kombiner den tørre blanding med hvidløgspasta og hakket peber.
- Hæld eddike, citronsaft, granatæble sauce, olivenolie i produkterne og rør til det er glat.
- Skær auberginerne på langs og kom fyldet indeni.
- Server den krydret fyldte aubergine umiddelbart efter tilberedning, eller opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Jo længere de står, jo mere velsmagende bliver de.
