For at tilberede lækre, møre og luftige leverkoteletter med græskar og semulje skal du kende en gennemprøvet trin-for-trin opskrift med et foto og nogle hemmeligheder. Vi lærer teknologien og finesser ved deres forberedelse. Video opskrift.
Leveren er et usædvanligt sundt produkt, der er tilladt til forbrug af dem, der er forbudt fra det største sortiment af kød. Og den mest almindelige leverret er koteletter eller pandekager, ja også leverpostej. Men i dag vil vi dvæle ved tilberedningen af luftige, møre, bløde og velduftende kalvekødelever med græskar og semulje. Dette er en god let snack, der ikke kun passer til dit daglige måltid, men også til forskellige festlige begivenheder.
Der kan tilsættes en række forskellige krydderier til dejen i disse enkle koteletter, hvilket vil gøre dem unikt velsmagende og velegnede til enhver tilbehør. Hakket kød til madlavning kan være flydende, både til pandekager og tykt, der ligner hakket kød. Hvis du vil gøre hakket kød tykkere, skal du tilføje brød, der er gennemblødt af mælk, i det, efter at du har presset det ud. Brødets porer vil absorbere den overskydende fugt, der dannes efter at have knust leveren. Det vil også hjælpe med at få et tykkere hakket kød, tilføje lille havregryn eller semulje. De svulmer i hakket kød, og under tilberedningen får de konsistens af koteletter. På samme tid vil ingen gætte på, at sådanne uelskede havregryn eller semulje er til stede i koteletterne! Prøv at tage disse tips i betragtning, når du laver mad, og så vil du altid have velsmagende koteletter fra dette slagteaffald.
Se også, hvordan du laver hjemmelavede solsikkefrøkoteletter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 203 kcal.
- Portioner - 15-20 stk.
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kalvelever - 400 g
- Semulje - 4 spiseskefulde
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Græskar - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier og krydderurter efter smag
- Salt - 1 tsk topløs eller efter smag
- Løg - 1 stk.
- Æg - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af leverkoteletter med græskar og semulje, opskrift med foto:
1. Skræl leveren fra filmen, vask, tør med et køkkenrulle og skær den i stykker til en kødkværn. Pil løgene, vask, tør og skær i skiver, så de passer ind i kødkværnens hals.
2. Skræl græskarret, fjern fiberboksen og skær i skiver. Bag den i ovnen eller mikrobølgeovnen et stykke tid, hvis det ønskes, for at blødgøre kødet. Så bliver koteletterne mere møre.
3. Før leveren gennem kødkværnens midterste rille.
4. Drej derefter løgene.
5. Hak derefter græskarret.
6. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hvidløg til det hakket kød, der passeres gennem en presse.
7. Tilsæt derefter semulje til maden og hæld det rå æg i.
8. Krydr den hakkede kalvelever med græskar og semulje med salt, sort peber og eventuelle krydderier.
9. Rør maden godt, indtil den er glat. Lad dejen stå i 15-20 minutter, så semulinen svulmer op. Derefter bliver hakket kød tættere, og i de færdige koteletter sliber semulje ikke på dine tænder.
10. Sæt stegepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varm godt op. Hæld dejen med en spiseske og hæld den i en varm stegepande i form af ovale koteletter.
11. Steg kalveleverkoteletterne med græskar og semulje ved middelvarme til de er gyldenbrune. Steg dem i cirka 4-5 minutter på hver side. Efter stegning kan du hælde lidt vand i bunden af gryden, hvor de færdige koteletter vil stude lidt. Bare 3-4 minutter er nok til, at vandet fordamper og skaber damp. Så vil de være ekstraordinært møre.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder leverkoteletter på få minutter!
