Efterårets subtile duft ligner udsøgt parfume og duften af blade. Solrig og rødmodig østrigsk æblestrudel. Vi skal bage det nu! Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Apple strudel er en af de mest populære desserter rundt om i verden. Ingen vil nægte sig selv fornøjelsen af at spise et stykke duftende strudel. Det tilberedes af en meget tynd dej, hvor fyldet er pakket ind, normalt æble. Det kan suppleres med kanel, rosiner, nogle gange valnødder eller mandler. Selvom der i dag er mange forskellige fyld til disse bagværk: kirsebær, jordbær, hindbær, pærer osv. I Wien, strudelens fødested, siger man, at kun en kærlig konditor kan lave en god strudel, fordi han trækker dejen så tynd, at han derigennem kan læse sin elskedes kærlighedsbreve. Selvom denne delikatesse er meget vanskeligere at tilberede end tærter eller æble charlotte. Opskriften på dette konfektmirakel, som jeg foreslår, er imidlertid meget enkel og budgetmæssig, men resultatet vil helt sikkert glæde dig. Du vil helt sikkert klare det. Dejlig strudel med den mest sarte æblefyldning og sprød brun skorpe … herhjemme, ligesom i de bedste europæiske konditorier.
Dessertstrudel serveres normalt varm. Interessant nok tilsættes ofte en skefuld vanilleis eller flødeskum til strudel. Men de fleste fans af dette wienerbrød foretrækker æblestrudel med en kop kaffe eller te. Hvis du i øvrigt ikke vil tilberede butterdej, kan du købe færdiglavet butterdej, som du kan rulle tyndt ud. Hos ham vil bagværk også vise sig at være ikke mindre velsmagende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 245 kcal.
- Portioner - 1 Strudel
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 50 g eller efter smag
- Æg - 1 stk.
- Drikke koldt vand - 75 ml
- Malet kanelpulver - 1 tsk
- Æbler - 3 stk.
- Salt - en knivspids
- Vegetabilsk olie - 20 ml
Trin for trin forberedelse af æblestrudel, opskrift med foto:
1. Hæld koldt vand i en skål og pisk æg i.
2. Pisk æg og vand med en røremaskine, indtil det er glat. Hæld vegetabilsk olie i, tilsæt sukker og en knivspids salt. Pisk maden igen til den er glat.
3. Tilsæt mel sigtet gennem en fin sigte til maden. Dette vil berige det med ilt og gøre dejen blødere.
4. Ælt en elastisk dej, så den ikke klæber til fadernes hænder og sider. Tilsæt eventuelt mere mel. Da gluten er forskellig for hver melart, har du måske brug for mere eller mindre af det. Pak den færdige æltede dej ind med husholdningsfilm og send den til fryseren i 15 minutter.
5. Fjern dejen fra fryseren og rul den så tynd ud som muligt med en kagerulle. Stræk den derefter med dine håndflader i alle retninger. Erfarne kokke får dejen 1 mm tyk. Men derhjemme kan det være 3 mm.
6. Vask æblerne, tør dem med et køkkenrulle og riv dem på et groft rivejern. Læg dem på dejen, så der er fri plads på alle sider.
7. Drys æbler med sukker og malet kanel.
8. Fold dejenes frie kanter op og rul dejen til en rulle. Læg den på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og smør rullen med mælk, så den viser sig med en gyldenbrun skorpe.
9. Brug en skarp kniv til at lave lave snit på rullen i 2-3 cm afstand.
10. Send æblestrudel til ovnen opvarmet til 180 grader i en halv time. Server det færdige produkt varmt. Selvom desserten efter afkøling forbliver ikke mindre velsmagende.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver æblestrudel.
