Grapefrugtskal: sammensætning og kalorieindhold, hvorfor produktet er nyttigt, i hvilke tilfælde er det bedre ikke at spise det. Sådan bruges skrællen af en bittersød citrusfrugt til madlavning. Interessante fakta om produktet. Det er bemærkelsesværdigt, at blandt de mange produkter, der anbefales til vægttab, er grapefrugt en af de få, for hvilke dens effektivitet i kampen mod fedme er videnskabeligt bevist. San Diego -diætister har lavet en temmelig stor undersøgelse. De opdelte gruppen af frivillige i to dele, hver af dem spiste efter deres sædvanlige ikke-diætmenu. Samtidig tilføjede en gruppe en halv grapefrugt til kosten, mens den anden ikke indtog frugten. Som et resultat tabte hvert medlem af den første gruppe efter fire måneders forskning mindst 2 kilo, og hele den anden gruppe forblev i samme vægt. Ja, fremskridtene kan næppe kaldes imponerende, men glem ikke, at bortset fra at spise frugten, forsøgspersonerne ikke tog andre foranstaltninger for at bekæmpe overvægt.
Forresten blev niveauet af insulin og glukose i blodet også målt hos forsøgspersonerne før og efter undersøgelsen, som følge heraf i den første gruppe faldt de tilsvarende indikatorer markant, hvilket beviste produktets effektivitet i forebyggelsen af diabetes mellitus.
Kontraindikationer til brug af grapefrugtskal
Produktets rige kemiske sammensætning giver ikke kun dets ekstraordinære fordele, men også tilstedeværelsen af et betydeligt antal kontraindikationer. Derfor er det vigtigt at være forsigtig, når du spiser grapefrugtskal, kun i dette tilfælde kan du få den maksimale fordel og eliminere negative konsekvenser.
Først og fremmest skal det siges, at produktet har udtalte allergifremkaldende egenskaber, og derfor skal det omhyggeligt introduceres i kosten for børn og allergikere.
Derudover skal det bemærkes, at grapefrugtskal ikke bør spises samtidigt med mange lægemidler, herunder smertestillende midler, antidepressiva osv. Hvis du tager nogen piller, skal du først rådføre dig med din læge, før du introducerer produktet i din kost.
Forudgående konsultation med en læge for at få tilladelse til at indtage grapefrugtskal er også påkrævet, hvis du:
- Er gravid;
- Amning;
- Har akutte eller kroniske mave -tarmsygdomme;
- Andre akutte eller kroniske sygdomme.
Derudover skal du ikke glemme, at det ikke anbefales af nogen at misbruge produktet for at undgå forskellige ubehagelige symptomer. Mange kilder indikerer, at det kan reducere effektiviteten af p -piller. Derudover er der undersøgelser af amerikanske forskere, der hævder, at det konstante indtag af grapefrugt hos kvinder i overgangsalderen øger risikoen for at udvikle brystkræft. Bevisgrundlaget for de nævnte fakta præsenteres ikke, men det forstyrrer ikke at være forsigtig.
Opskrifter med grapefrugtskal
Brugen af grapefrugtskal i opskrifter samt skræl af andre citrusfrugter begyndte relativt for nylig. Disse "krydderier" blev kun populære i middelalderen. Indtil nu har kulinariske specialister været bekymret over deres for stærke lugt og syrlige smag.
I dag bruges grapefrugtskal meget aktivt i køkkener rundt om i verden, og dens plads findes både i tilberedningen af salte retter - supper, kød, salater og i skabelsen af lækre desserter - gelé, bagværk, slik. Der laves også forskellige tinkturer på basis af zest, derudover tilsættes stykker citrusfrugtskal til te for at opnå en unik aroma og forfriskende smag.
Grapefrugtskal tilføjer eksotiske noter til enhver ret, og den sædvanlige opskrift vil gnistre med nye farver. Men hvis du ikke tidligere har brugt dette "krydderi" i dit køkken, anbefaler vi at starte med dokumenterede retter:
- Citrus muffin … Kombiner mel (2 kopper) med bagepulver (1 tsk) og salt (0,5 tsk). Separat kombineres sukker (300 gram), blødgjort smør (6 spiseskefulde) og flødeost (200 gram), pisk alle ingredienserne med en mixer eller blender - du skal få en luftig homogen masse. Tilsæt æg (2 stykker), skal (2 spsk), vanilje (1 tsk) og solsikkeolie (50 ml), pisk igen. Tilsæt mælk (150 ml) og tilsæt gradvist mel. Smør en bageplade med olie, overfør dejen til den og bag ved 180 grader i cirka en time. Server desserten ideelt med grapefrugtsaftglasur. For at lave frostingen presses citrusjuice (1 kop), tændes, bringes i kog og koges i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, tilsæt pulveriseret sukker (250 gram), salt (på spidsen af en kniv) og bland grundigt.
- Havsalat med grapefrugt … Forbered en marinade med olivenolie (2 spsk), grapefrugtjuice og -skal (fra halvdelen af frugten), en blanding af peberfrugter og havsalt (efter smag). Læg den optøede færdiglavede skaldyrsblanding i marinaden i 15-20 minutter. Forvarm en stegepande og svits skaldyrene i et par minutter på hver side. Forbered saucen: Kombiner olivenolie (2 spsk) med hvidløg (1 fed) og grapefrugtsaft (fra den anden halvdel af frugten). Skær grapefrugtkødet (fra en frugt), skræl det af. Riv salatblade med dine hænder, bland med skaldyr og grapefrugt, hæld saucen over.
- Tyrkiet i citrus marinade … Kalkunfilet, gerne fra låret (800 gram), skåret i portioner. Forbered marinaden: Kombiner grapefrugtskal (fra en frugt), hvidløg (4 fed), stødt paprika (efter smag) og olivenolie (50-70 ml). Gnid marinaden over kødet og lad det stå i mindst en halv time. Overfør kalkunen til et ildfast fad, tilsæt laurbærbladet og bag ved 180 grader i 40 minutter. Forbered saucen: kom i en gryde tranebær (200 gram), sukker (100 gram), appelsinskal (1 tsk), muskatnød, sort peber og ingefær (0,5 tsk hver), salt (1 tsk), stivelse (1 spsk), hæld vand i (1 glas). Bring blandingen i kog, kog i 15-20 minutter. Afkøl og server med kød. Kartoffelmos er en ideel sideret.
- Grapefrugtsorbet … Bland vand (100 ml) og sukker (200 gram) i en lille gryde, sæt det i brand, bring det i kog og kog i 3-5 minutter. Afkøl, tilsæt grapefrugtskal (1 tsk), presset grapefrugtsaft (fra 3 frugter), vodka (1 spsk) og grenadinsirup (1 tsk). Hæld sorbet i isterningebakker, send i fryseren i 4-5 timer - omrør hvert 15. minut, indtil det er størknet.
- Hollandaisesauce af Gordon Ramsay … Saucen tilberedes i et vandbad. Læg i en beholder æggeblommer (3 stykker), koriander (1 tsk), grapefrugtskal (1 spsk) og juice (100 ml). Rør saucen konstant for at få perfekt ensartethed. Efter 3-5 minutter fjernes det fra varmen, tilsæt olivenolie (3 spiseskefulde), kontroller om der er nok krydderier, tilsæt evt.
Som du kan se, åbner zest af grapefrugt et stort felt til eksperimentering. Og de beskrevne opskrifter er kun begyndelsen. Hvis du kan lide den unikke smag, et produkt giver til din mad, skal du ikke stoppe med disse eksempler. Gør det til en del af din kost og nyd fordelene ved eksotisk citrusskal.
Interessante fakta om grapefrugt
Alan Hirsch, en neuropatolog, psykiater og stipendiat ved Chicago Smell and Taste Research Foundation, opdagede et interessant træk ved lugten af grapefrugt. Gennem en række specielle tests fandt han ud af, at duften af denne citrusfrugt får mænd til at se kvinder 5-6 år yngre. Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke blev fundet en modsatrettet virkning.
Grapefrugt, som betyder "druefrugt" i oversættelse, fik sit navn på grund af de særlige træk ved frugternes placering under vækst - de "klemmer" tæt på hinanden, hvilket resulterer i en illusion af en vinstok.
I lang tid blev grapefrugttræer kun brugt til dekorative formål.
Grapefrugtfrugter har forskellige farver, men røde betragtes som de mest nyttige - de indeholder den maksimale koncentration af vitaminer og andre stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen.
Den første skriftlige omtale af en citrus med en bitter smag går tilbage til 1750 - den berømte walisiske botanikerpræst Griffiths Hughes skrev om det. Hughes kaldte det dog ikke for alle i dag, men for "den forbudte frugt". Lidt senere blev frugten kaldt "lille sheddock", fordi den lignede en pomelo, som tidligere blev kaldt præcis sheddock til ære for den engelske kaptajn Sheddock, der bragte frugten til Barbados i 1600 -tallet.
Grapefrugt modtog sit nuværende navn først i 1814, og allerede i 1880 var denne kultur utrolig populær og indtog i begyndelsen af det 20. århundrede en førende plads på verdens frugtmarked.
Se en video om grapefrugt:
Grapefrugtskal er et produkt, der indeholder en stor mængde biologisk aktive stoffer. Dette forklarer dets ekstraordinære fordele og pålægger samtidig visse restriktioner for brugen af produktet. Men hvis du ikke er en af dem, for hvem det er forbudt, skal du sørge for at indføre det i din kost - din krop vil sige tak!