En godbid til et festligt og dagligdags bord - okroshka i citronvand med pølse og creme fraiche derhjemme. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Okroshka er kendt for alle fra barndommen. Dette er nok den mest populære sommerbillige suppe, for der er mange grøntsager og grøntsager på markederne og supermarkederne, der ikke er dyre. Der er mange variationer i madlavning okroshka. Nogen koger det på kvas, nogen på øl, nogen på mineralsk kulsyreholdigt vand, nogen på kefir … Og jeg vil tilberede det på almindeligt filtreret vand med tilsætning af citronsaft i stedet for den sædvanlige citronsyre. Som kødkomponent har jeg den lækreste kogte pølse. Men hvis det ønskes, udskift det med et kogt kød efter smag. Så anbefaler jeg at bruge den bouillon, hvori den blev tilberedt, til at klæde okroshka på.
Jeg fylder okroshka med creme fraiche. Der skal være en stor mængde af det for at få en rig smag. Spar derfor ikke cremefraiche, og hvis du kan lide mayonnaise, tilføj det også. Andre ingredienser til opskriften er et klassisk sæt ingredienser: friske agurker, kartofler, kyllingæg, friske aromatiske urter. Server okroshka i citronvand til bordet kun kølet. Du kan forberede frosne grønne terninger til dette på forhånd.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 173 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 3-4 stk.
- Citron - 0,5 stk.
- Kyllingæg - 4 stk.
- Creme fraiche - 250 ml
- Persille - medium bundt
- Friske agurker - 2 stk.
- Dild - medium bundt
- Mælkepølse - 250 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Grønne løg - flok
- Vand - 3 l
Trin for trin tilberedning af okroshka i citronvand med pølse og creme fraiche:
1. Skræl pølsen fra emballagefilmen (den er normalt ikke spiselig) og skær i tern med sider omkring 5-7 mm. Du kan tage mejeripølse, læge, eller erstatte den med kogt eller røget kyllingebryst.
2. Vask kartoflerne grundigt inden tilberedning. Læg de skrællede knolde i en gryde med saltet vand og lad dem simre i deres uniformer ved svag varme. Saltet hjælper med at forhindre, at kartoflerne revner under tilberedningen. Kog den ikke for meget for at holde knoldene intakte. Se derfor på kartoflernes beredskabsgrad. For at tilberede jævnt skal du vælge knolde i samme størrelse. Hvis de er af forskellige størrelser, vil de små knolde koge, og de store vil stadig være rå. Efter 20 minutter kontrolleres paratheden med et træspyd.
Efter kogning hældes koldt vand over de varme kartofler i 1-2 minutter, så de køler hurtigere og lettere af. Start derefter straks med at rengøre det. Træk kartoffelskallen med en let bevægelse, den kommer meget let af. Skær den i 5-7 mm tern og send den til pølsegryden.
3. Vask og tør hårde og mørke agurker uden rynker eller bløde pletter med et køkkenrulle. Skær enderne af på begge sider og kassér dem. Fjern ikke frøene, og skræl ikke skrællen af. Med undtagelse kan du gøre dette, hvis skrællen er hård eller bitter, og frøene er meget store. På et skærebræt skæres dem i tern som de tidligere madvarer.
4. Hårdkog æggene. For at gøre dette skal du fjerne æggene fra køleskabet i 30 minutter før tilberedning. Vask dem og læg dem i en lille gryde, så de ikke vælter eller støder ind i hinanden, når de koger. Dæk med koldt vand, så æggene er helt dækket af vand. Salt (til 1 liter vand - 1 spsk salt) og kog ved svag varme i 8-10 minutter. Efter kogning skylles dem med koldt vand for at gøre dem lettere at rengøre.
Skræl æggene og skær dem i terninger på 5-7 mm.
5. Vask grønne løg og hak dem så fint som muligt. Knus det med en kartoffelskubber, hvis det ønskes for at lade saften flyde. Så vil okroshka være mere velsmagende og mere pikant.
6. Vask persille og dild, tør med et køkkenrulle og hak fint. Send til gryden med alle madvarer.
7. Tilsæt creme fraiche til panden og bland godt. Du får en masse, der ligner Olivier. Tilsæt sennep til gryden, hvis det ønskes for at tilføje en vis bitterhed til okroshkaen.
8. Kog 2,5-3 liter vand og afkøl til stuetemperatur. Skyl citronen og pres den maksimale mængde saft i en gryde med vand. For at gøre dette, prik citronskallen lavt med en gaffel 5-6 steder. Dyp citronen i en skål med varmt vand (op til 70 ° C) i 1 minut. Tag det ud og rul det på køkkenbordet, tryk på det med din håndflade, så formen deformeres let.
Skær citronen i halve, og tryk hårdt nok til at dræne al saften. Si den pressede saft fra frugtkødet og frøene. Du kan også placere den ene halvdel af citronen, skåret med siden nedad, i en citrusjuicer og rotere frugten rundt om sin akse.
9. Hæld det tilberedte citronvand over grøntsagerne, salt og bland godt. Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Chill okroshka i citronvand med pølse og creme fraiche i køleskabet i cirka 1-2 timer. Server den med en frisk skive brød.
