Høst jordbær til vinteren. TOP 4 opskrifter på dåse jordbær. Sådan laver du marmelade, syltetøj, kompott og revet jordbær med sukker. Madlavningshemmeligheder og videoopskrifter.
Bærsæsonen er i fuld gang, så det er tid til at begynde at konservere. Denne anmeldelse fokuserer på at høste jordbær i løbet af vinteren. Den letteste vej ud er at fryse frugten i fryseren. Der er dog mange opskrifter på en række dåse jordbær på dåse, der kan tilberedes til vinteren. Disse er konserves, syltetøj, juice, kompotter og konfekture og revet bær med sukker og endda ketchup. Ikke en eneste forberedelse til vinteren vil efterlade nogen ligeglade. Derfor spilder vi ikke tid og går videre til konserves. Artiklen indeholder de bedste opskrifter med fotos af jordbæremner og alle hemmelighederne ved dens forberedelse.
Bevarelse af jordbær - grundlæggende madlavningsprincipper, tips og tricks
- Inden konserveringen sorteres bærene omhyggeligt. Vælg modne jordbær: faste, med en rig rød farve, grøn og frisk stilk.
- Knuste og beskadigede bær er velegnede til kompott, og til marmelade, gelé og syltetøj, brug kun hele og stærke frugter. Ellers vil jordbærene under tilberedningen krybe, ødelægge smagen og udseendet af det færdige produkt.
- Ideelt set, hvis der går et minimum af tid mellem at plukke bær og høste, fordi jordbær er lunefulde og møre, og efter et par timer begynder de at krølle og sive ud af saften. Sådanne frugter er ikke længere egnede til madlavning.
- Det er bedre ikke at vaske jordbærene før høst, men at tørre dem af med en fugtig klud. Men hvis der er meget sand på bærene, skal du forsigtigt vaske det i et bassin for ikke at beskadige det. Skyl ikke frugten under vandhanen.
- Fordel de vaskede jordbær på et rent, tørt vaffelhåndklæde til tørring.
- For at forhindre, at der dannes skum på overfladen, mens marmeladen / geléen tilberedes, tilsættes 1 tsk til den varme sirup. smør, det forhindrer bobler i at samle sig.
- Brug emaljeretter til tilberedning af bær. I en aluminiumsbeholder oxideres frugterne, og i rustfrit stål får de en ubehagelig eftersmag.
- For at forhindre, at revet jordbær med sukker bliver sukkerlagt, tilsættes lidt eddike eller citronsaft til emnet. Disse produkter hjælper marmeladen jævnt med at blive tykkere, beholder sin farve, fjerner den kludrende smag og tilføjer surhed.
- I kompott fungerer citronsyre som konserveringsmiddel og stopper den sukkerholdige søde smag.
- Vask krukker med låg grundigt med sodavand, skyl med rindende vand og steriliser over damp eller kom i en forvarmet ovn og kog lågene.
- Hæld emnerne i glassene, mens de er varme. Beholderen skal også være varm.
- Hvis låget på krukken med jordbærsyltetøj, gelé og syltetøj efter afkøling ikke er faldet ned, dvs. ikke bliver konkav, så opbevar den i køleskabet og brug den først.
- Konserves, gelé og syltetøj kan blive et fyld til bagning af tærter og tærter, en base for gelé og gelé.
jordbærsyltetøj
Hvis du kan lide at eksperimentere og usædvanlige smag, skal du tilføje krydderier eller andre bær, mens du laver jordbærsyltetøj. For eksempel passer jordbær godt til citronskal, kanel, vanilje, kardemomme og ingefær. En interessant smag opnås ved at kombinere jordbær med abrikoser og ferskner.
Se også, hvordan man laver jordbærsyltetøj til vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1,6 kg
- Tilberedningstid - 3 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 800 g
- Mint - 10 blade
- Citronsaft - 50 ml
At lave jordbærsyltetøj til vinteren:
- Sorter friske jordbær, sorter de forkælede. Fjern stilkene, læg dem i et dørslag og skyl.
- Kom bærene i en aluminiumsbeholder, dæk med sukker og lad det stå i 2-3 timer for at lade saften flyde.
- Sæt jordbærene i brand og bring det i kog. Fjern skummet med en træske.
- Tilsæt mynteblade og lad det simre under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter. Bestem dog selv tilberedningstiden. Hvis der er meget juice, skal du koge længere og bringe marmeladen til den ønskede konsistens. Husk samtidig på, at marmeladen efter hærdning bliver endnu tykkere. Rør marmeladen forsigtigt for at undgå at knuse bærene.
- Kom syltetøjet i den forberedte beholder og rul op med sterile låg.
- Vend krukken og læg den på låget. Pak det ind med et varmt tæppe, og afkøl jordbærsyltetøjet med hele bær. Opbevar emnet i kælderen eller spisekammeret.
Jordbærgelé
Gelatine tilføjes til jordbærgeléopskriften, som vil fortykke produktet og forbedre opbevaringen af emnet til vinteren. Desuden vil et sådant konserveringsmiddel blive endnu mere nyttigt, fordi gelatine er godt for led.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Gelatine - 2 tsk
- Vand - 80 ml
Lav jordbærgelé til vinteren:
- Kom de tilberedte jordbær i en særlig skål og dæk med sukker. Rør forsigtigt for ikke at skade frugtens integritet. Lad det stå i 2 timer, før bærene frigiver saften.
- Opløs gelatine i vand i henhold til instruktionerne på pakken og vent, indtil det svulmer op.
- Sæt jordbærene i brand og bring det i kog.
- Tilsæt opløst gelatine til den kogte blanding og fortsæt med at koge ved moderat varme i 20 minutter.
- Rul den færdige gelé med gelatine til sterile glas og afkøl langsomt under et tæppe. Den får først sin karakteristiske tykke konsistens, når den er helt afkølet. Opbevar geléen på et køligt, mørkt sted.
Læs også om høst af jordbær til vinteren i din egen juice.
Jordbærkompot
Jordbærkompot er en ideel mulighed for at høste bær til vinteren for travle og dovne husmødre. Det eneste, der kræves, er at fylde rene krukker med bær, hælde sød sirup og rulle lågene op. Hvis det ønskes, kan andre bær og frugter tilsættes konserveringen, og citronsyre kan erstattes med friskpresset citronsaft.
Ingredienser:
- Jordbær - 3 kg
- Sukker - 650 g
- Citronsyre - 0,5 tsk
- Vand - 1 l
Tilberedning af jordbærkompot til vinteren:
- Fjern bægerbladene fra vaskede og tørrede bær.
- Arranger frugterne i tilberedte rene krukker, fyld dem lidt mere end halvdelen.
- Kog siruppen op af vand og sukker.
- Når sukkeret er opløst, tilsættes citronsyre og omrøres, indtil det er opløst.
- Hæld sirupen over jordbærene, dæk med jernlåg og rul op.
- Vend dåserne, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af. Send kompotten til kælderen til opbevaring.
Læs også, hvordan du korrekt fryser jordbær.
Revet jordbær med sukker til vinteren
For elskere af naturlig og frisk smag er en opskrift på revet jordbær med sukker til vinteren velegnet. Sukker forhindrer præparatet i at fermentere. Det er dog bedre at opbevare emnet i køleskabet.
Ingredienser:
- Jordbær - 0,5 kg
- Sukker - 500 g
Tilberedning af revet jordbær med sukker til vinteren:
- Forbered en glasbeholder på forhånd.
- Læg rene og tørre jordbær uden haler i en stor skål og purér med en blender. Enten hakkes med en kartoffelskubber eller snoes gennem en kødkværn.
- Hæld sukker i jordbærpuréen, lad 100 g stå i glassene, og rør rundt, indtil det er helt opløst.
- Fyld beholderen med de revne jordbær og top med det resterende sukker. Rør ikke.
- Luk glasset med et låg, og opbevar jordbærematerialet om vinteren i køleskabet eller kælderen. Sådan bevarelse opbevares i cirka 4-5 måneder.
Video opskrifter
Jordbærsyltetøj
Jordbær i deres egen saft
