Egenskaber ved tilberedning af grøntsager. TOP 10 bedste opskrifter fra ung courgette. Video opskrifter.
Ung courgette er en meget velsmagende og sund grøntsag. De har et fast og fast kød. Deres skræl er i modsætning til gamle frugter bløde og tynde, derfor kræver den ikke rengøring, og frøene indeni er praktisk talt fraværende. Ung courgette kan tilberedes lækkert og hurtigt i ovnen og i en gryde. De laver fremragende pandekager, de kan syltes, stuves, dåse, steges eller tilsættes salater. Dernæst vil vi overveje de grundlæggende principper for madlavning og de mest populære opskrifter fra unge zucchini, velegnet til brug derhjemme.
Funktioner ved madlavning af unge zucchini
Zucchini er en urteagtig årlig tilhørende græskarfamilien. Den har en oval form og kan, afhængigt af sorten, være hvid, gul, lys og mørkegrøn.
Denne grøntsag er ideel til den første supplerende fodring; den bruges aktivt i baby- og diætmad. 100 g rå pulp indeholder kun 20 kcal.
Unge courgetter er velsmagende og sunde, fordi de er i stand til at befri kroppen for overskydende væske, hjælpe med at lindre leveren og forbedre funktionen af det kardiovaskulære system. Deres frugtkød indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for menneskekroppen, og fiberen i den hjælper med at aktivere metaboliske processer og fjerne toksiner.
For første gang begyndte retter fra unge zucchini at blive tilberedt i Mexico og Mellemamerika, først i det 16. århundrede. denne frugt kom til Europas område. Oprindeligt havde vores forfædre stor respekt for courgetteblomster, de blev stegt i dej og betragtes som en delikatesse, men den saftige og sunde frugtkød begyndte at blive spist meget senere.
Der er mange opskrifter på ung courgette i moderne kogebøger, da det er en alsidig grøntsag, der kan koges, steges, stuves, bages og spises rå. Det bruges til at lave pandekager, rundstykker, kaviar og konservering. Det er syltet og fyldt.
TOP 10 opskrifter på retter fra ung courgette
Det er en billig, men meget sund grøntsag. Takket være dens blødhed tager det ikke meget tid at tilberede retter fra ung zucchini. Inden du bruger dem, er det nok at vaske og afskære stilken. Skallen skal ikke skrælles af, for i tidlige frugter er den blød og tynd. Da der er mange opskrifter med denne grøntsag, vil vi kun overveje de mest lækre retter fra ung zucchini.
Stegt courgette med æg
Stegt ung zucchini med æg er den allerførste ret, man tænker på, når man nævner en sund sommergrøntsag. Dette er en simpel opskrift, men det gør den ikke mindre lækker. Overvej hvordan man steger unge zucchini og bevarer alle deres nyttige egenskaber maksimalt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 111 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk.
- Æg - 1 stk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Hvidløg - 2-3 fed
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Grønne efter smag
- Salt, sort peber, krydderier - efter smag
Steg for trin tilberedning af stegt zucchini med æg:
- Vask frugten med en sart, tynd hud og skær den i 1 cm tykke cirkler.
- Kør et æg i en dyb skål, rør det.
- Salt æggemassen, pres hvidløg deri, peber og krydr. Ung courgette med hvidløg parres bedst med italienske urter, men enhver anden krydderi efter eget valg kan fungere. Du kan også putte finthakket grønt i ægget. Dette kan eventuelt være dild, grønne løg eller persille. Rør alt sammen.
- Sigt melet og overfør det til en flad tallerken.
- Dyp zucchinikrusene i et æg og rul dem i mel.
- Hæld olie i en bradepande, varm den op og steg ung zucchini i dej på begge sider, til den er gyldenbrun.
Du kan desuden servere creme fraiche, yoghurt eller en hvilken som helst anden sauce til stegte unge zucchini i en gryde. Det kan være en blanding af tomat, krydderurter, hvidløg og salt. I stedet for en tomat kan du bruge creme fraiche eller eddike. Enhver af mulighederne med stegt ung zucchini vil passe perfekt.
Ung courgette salat med løg og fetaost
Hvis du ikke ved, hvordan du hurtigt tilbereder ung courgette, kan du drage fordel af opskriften på denne nemme sommersalat. Dens hovedingredienser er saftig squashmasse, friske krydderurter og fetaost. På trods af letheden viser salaten fra ung courgette sig at være meget tilfredsstillende og har en let citrusnote.
Ingredienser:
- Zucchini - 600 g
- Citronsaft - 2 spsk
- Citronskal - 3 tsk
- Olivenolie - 5 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Rødløg - 0,5 - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Fetaost - 150 g
- Grønne løg - 3 stilke
- Mynteblade - 1 spsk
Trin-for-trin forberedelse af en salat af ung courgette med løg og fetaost:
- Lav en salatdressing ved at røre olivenolie med presset hvidløg, saft og citronskal. Smag til med salt og peber.
- Vask courgetten, skær stilken af og hak den. De kan rives, skæres i tynde skiver eller ved hjælp af en kartoffelskræller i lange strimler. Hvis der er tætte frø i frugten, skal du fjerne dem.
- Skræl rødløg, skåret i halve ringe eller i kvarte.
- Bland løg med courgette, hæld det hele over med forberedt dressing.
- Dæk beholderen med salaten med cellofan og stil den i køleskabet til infusion. Jo længere den infunderes, jo blødere bliver courgetten. For at gøre det gennemblødt i dressingen er det bedst at infusere det i 4-8 timer.
- Vask grønt, hak.
- Skær fetaosten i tern.
- Inden salaten serveres, tilsættes feta og krydderurter til courgette, blandes alt. Tilsæt eventuelt salt, peber og citronsaft til fadet.
Squash salat kan tilberedes til morgenmad eller serveres som et let tilbehør til grillet kød, fisk eller gryderetter.
Unge zucchinipandekager
Dette er et godt alternativ til grillet courgette. Pandekager koges i højst 30 minutter, og den angivne mængde produkter er nok til at fodre en familie på 3 personer.
Ingredienser:
- Ung courgette - 2 stk.
- Kyllingæg - 2 stk.
- Hvedemel - 2 spsk
- Grønne - 1 flok
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 1 knivspids
- Peber - 1 knivspids
Trin for trin forberedelse af pandekager fra ung courgette:
- Skyl zucchini, riv.
- Vask grøntsagerne, hak og tilføj til courgette, pres hvidløg der.
- Pisk æg i en dyb skål, tilsæt salt og peber.
- Hæld æg i grøntsagerne, tilsæt mel og rør alt.
- Steg pandekagerne i vegetabilsk olie på begge sider.
Unge zucchinipandekager kan hældes med creme fraiche, mayonnaise eller hvidløgssauce.
Squash kaviar
Når du har prøvet alle mulige opskrifter og ikke ved, hvad du skal lave mad fra ung courgette endnu, og der stadig er mange grøntsager i landbedene, skal du gå videre til bevarelse. Høstning af ung courgette til vinteren kræver ikke meget erfaring, selv en ny værtinde kan klare dette. Ifølge denne opskrift opnås courgettekaviar præcis som butikskaviar. Den originale ingrediens i dette emne er mayonnaise, hvilket giver det en temmelig delikat tekstur.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Salt - 1 spsk
- Løg - 250 g
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Tomatpure - 100-120 g
- Mayonnaise - 130 g
- Sukker - 100 g
- Lavablade - 1 stk.
- Friskkværnet sort peber - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af squashkaviar:
- Vask grøntsagerne, tør dem, skær dem i små tern og passér gennem en kødkværn. Brug et stort rist.
- Salt og peber massen, lad den stå i 15 minutter for at lade saften flyde. Kom derefter puréen i en sigte og pres lidt ned.
- Skræl løget, hak det fint.
- Hæld 20 ml solsikkeolie i en stegepande, steg løget deri, til det er gennemsigtigt.
- Kom det færdige løg i en gryde med en tyk bund, send courgette, tomatpuré, mayonnaise og resten af olien dertil. Lad det simre på en lille kogeplade under konstant omrøring i 40 minutter.
- Hæld sukker i blandingen, smid lavrushka, salt og peber den. Lad det simre under lejlighedsvis omrøring i 1 time, indtil der opnås en homogen konsistens.
- Vask og steriliser 3 0,7 L krukker.
- Inden kaviaren hældes i glassene, skal du fjerne lavrushkaen fra den. Kom blandingen i glassene, dæk dem med låg, og læg beholderne i en dyb gryde, dæk bunden med et håndklæde.
- Hæld vand i gryden, så den når midten af krukken. Læg gryden på komfuret. Når vandet koger, steriliseres glassene i 15 minutter.
- Efter sterilisering af glassene rulles de op, lægges dem på hovedet på et håndklæde og dækkes ovenpå. Vent på, at de er kølet af.
Server kaviar fra ung zucchini på bordet i skåle, drys med hakket hvidløg og dine yndlingsurter ovenpå. Hvis du lægger det på skiver ristet Borodino -brød, får du en glimrende snack fra ung zucchini.
Bagt courgette med tomater og hvidløg
Unge courgetter laves efter denne opskrift i ovnen. De blandes med tomater og hvidløg og hældes med creme fraiche og ægvanding. Retten tilberedes hurtigt og let, den kan spises alene eller serveres som tilbehør til kødretter, fjerkræ eller fisk. For at bage ung zucchini har du brug for et højformet bagefad eller en dyb stegepande.
Ingredienser:
- Ung courgette - 300 g
- Tomater - 300 g
- Hvidløg - 2 fed
- Grønne - 20 g
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Creme fraiche - 150 g
- Kyllingæg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af bagt courgette med tomater og hvidløg:
- Skyl grøntsagerne, tør dem, skær dem i 1 cm tykke cirkler.
- Skræl og pres hvidløg med en hvidløgsspade.
- Skyl greenerne, hak fint med en kniv.
- Smør formen med olie, læg et lag zucchini i den, drys dem med krydderurter og hvidløg.
- Læg et lag tomater og stil fadet med grøntsager i ovnen i 15 minutter ved 180 ° C.
- På dette tidspunkt hældes der i, for dette slås æggene, salt dem, peber, hæld creme fraiche i, bland alt til det er glat.
- Hæld den unge courgette med tomater i creme fraiche og ægblandingen i 2/3 af gryden.
- Sæt de unge courgetter tilbage i ovnen og bag i yderligere 20 minutter.
Server det færdige fad som tilbehør eller spis det med brød og saucer. Om ønsket kan revet ost og brødkrummer tilsættes til vandingen under tilberedningen.
Fyldt courgette
Ung courgette med hakket kød indeni viser sig at være solid og velsmagende. Den angivne mængde ingredienser er nok til 6 portioner.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Hakket kød - 300 g
- Ris - 100 g
- Tomater - 200 g
- Ost - 150 g
- Løg - 150 g
- Grønne efter smag
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin for trin tilberedning af fyldt courgette:
- Kog risen til den er kogt, efter anvisningerne på pakken.
- Skyl grøntsagerne, skær stilken og skær frugterne i halve.
- Sked frugtkødet fra hver courgettehalvdel. Skær den fjernede frugtkød i tern.
- Skræl løget, hak det fint.
- Skyl tomaterne og skær i små skiver.
- Skyl greens, hak fint.
- Riv osten fint.
- Varm olie op i en stegepande og steg løget deri, til det er gyldenbrunt.
- Hæld hakket kød i de stegte løg og steg det i 10 minutter.
- Kom squashmassen i hakket kød og steg i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt tomater til massen, steg i 10 minutter.
- Tilsæt ris til stegningen, bland alt, salt og peber, tilsæt krydderurter, bland igen.
- Vent til fyldet er afkølet lidt, og fyld courgettehalvdelene med det.
- Hæld revet ost over fyldet.
- Rist squashen ved 180 ° i 25-30 minutter
Fyldt ung zucchini viser sig at være meget tilfredsstillende og velsmagende. De kan serveres som et separat måltid til frokost eller middag.
Provencalsk courgettegryde
I det franske køkken er der meget velsmagende opskrifter fra unge zucchini, hvoraf den ene er en let provencalsk gryde. I den bevares den mælkeagtige aroma og den delikate tekstur af grøntsagen under osteskorpen.
Ingredienser:
- Mælk - 150 ml
- Zucchini - 2 stk.
- Æg - 3 stk.
- Parmesanost - 50 g
- Hvedemel - 6 spsk
- Persille - 1/2 bundt
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Tørret basilikum - efter smag
- Olivenolie - 6 spsk
Steg for trin tilberedning af courgettegryde:
- Skyl grøntsagerne, tør dem, skær dem i små tern.
- Pensl et lille fad med høje sider med olivenolie og læg ternene på bunden.
- Vask persillen, hak den fint.
- I en dyb skål, pisk ægget med en gaffel, hæld mælk i det, tilsæt tørret basilikum, bland alt.
- Mal osten, tilsæt den til æggemassen. Salt og peber alt, hæld olivenolie i, tilsæt mel og rør til det er glat.
- Fordel den resulterende blanding jævnt over grøntsagernes overflade.
- Sæt formen i ovnen og bag i 40-45 minutter ved 200 °
Ung courgettegryde kan lægges på bordet lige i formen, så holder den sig varm og aromatisk i længere tid. Sesamelskere kan drysse dem på et fad, inden de sættes i ovnen.
Koreansk courgette
Der er mange opskrifter, der kan tilberedes fra unge zucchini stuvet, bagt eller stegt, men en rå grøntsag i vores køkken bruges sjældent, men forgæves. Dens møre saftige frugtkød har en uforglemmelig smag og aroma og behøver absolut ikke varmebehandling. Koreanerne bruger denne funktion, når de tilbereder en fremragende let salat fra rå zucchini.
Ingredienser:
- Ung courgette - 800 g
- Gulerødder - 200 g
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Sukker - 1 spsk
- Bordsalt - 0,5 tsk
- Tørre krydderier - 20 g
- Eddike - 3 tsk
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Dild - 30 g
- Basilikum - 20 g
Trin for trin tilberedning af courgette på koreansk:
- Skyl og tør alle grøntsager og krydderurter.
- Skær zucchinien i strimler, eller hak den koreanske gulerodskniv.
- Skræl og hak gulerødderne på samme rivejern.
- Skær peberfrugten i tynde strimler.
- Hak dild og basilikum fint med en kniv.
- Kombiner alle grøntsager og krydderurter i en dyb salatskål, pres hvidløg i blandingen.
- Salt salaten, drys med sukker, krydderier, hæld eddike og solsikkeolie. Bland alt.
- Overfør fadet til en mindre beholder, stamp det stramt med en ske. Dette er nødvendigt, så grøntsagerne er godt mættede med marinaden. Læg låg på beholderen og stil den på køl i 30 minutter.
Unge koreanske zucchini kan serveres som en forret. De vil blive værdsat af elskere af krydrede og aromatiske retter.
Zucchini gryderet
Dette er en lækker, krydret og lidt krydret ret. Gryden kan serveres som tilbehør eller som en enkeltstående ret. Det tager ikke mere end 40 minutter at tilberede 3 portioner.
Ingredienser:
- Ung courgette - 2 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Persille - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1/2 spsk
- Malet allehånde - 1/2 tsk
- Gurkemeje - 1/2 tsk
- Malet koriander - 1/2 tsk
- Solsikkeolie - 3 spsk
Trin for trin tilberedning af courgettegryderet:
- Hæld olie i en gryde og læg den på en lille kogeplade.
- Skyl og tør grøntsager og krydderurter.
- Skær courgetterne i store tern og kom dem i en gryde. Forøg ilden til medium.
- Hak gulerødderne i et groft rivejern, hak løget fint. Send grøntsagerne til stegepanden. Dæk dem ikke med et låg, da stuvet ung zucchini afgiver meget væske og under et lukket låg vil de hurtigt blive til kaviar. Lad det simre i 15 minutter.
- Salt og peber de blødgjorte grøntsager, drys med gurkemeje, koriander, bland alt og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.
- Hak persillen fint, kom den til grøntsagerne, pres hvidløg der. Rør alt sammen og lad det simre i 5 minutter.
Unge zucchinigryderier kommer meget tilfredsstillende og velsmagende ud. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af frugtens saftighed. Under stuvning bør squashterningerne ikke miste deres form. Fadet skal fjernes fra komfuret, når det bliver blødt, men stadig er kubisk i form.
Marineret courgette med honning og hvidløg
Dette er en meget velsmagende forret, der smager af syltede svampe. Det gøres let og hurtigt, det infunderes i et par timer.
Ingredienser:
- Ung courgette - 1 kg
- Flydende honning - 2 spsk
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1 tsk
- Eddike - 3 spsk
- Persille - 1 bundt
- Basilikum lilla - 1 flok
Trin for trin forberedelse af marineret courgette med honning og hvidløg:
- Vask små unge courgetter, tørre, skåret i halve. Skær hver halvdel i tynde strimler med en grøntsagsskærer. Salt den hakkede courgette, ælt med hænderne og lad den stå i 30 minutter, så den får saft.
- I en separat skål kombineres løbende honning og eddike.
- Skyl persille og basilikum, tør, hak fint med en kniv. Kom grøntsagerne i marinaden, pres hvidløg der.
- Når zucchinien starter saften, tøm den, pres den let med hænderne.
- Hæld zucchini med marinade med urter, bland grundigt, send alt til køleskabet i 2-3 timer. Mens den syltede unge courgette infunderes, skal de blandes med jævne mellemrum.
Marineret squash -forretter passer godt til unge kartofler, den kan også serveres som tilbehør til kød- eller fiskeretter.
