Hvordan laver man manti derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Emnet for dagens artikel er manti: opskrifter, fyld, modellering, madlavning. Manty er en traditionel ret i Centralasien, Kasakhstan, Tyrkiet, Mongoliet, Usbekistan og andre lande. De tilberedes af tyndt rullet dej med fyld, oftest af fint hakket kød. Imidlertid fylder forskellige mennesker dem med en række forskellige produkter. Manti laves dampet og serveres varm. Vi tilbyder dig at stifte bekendtskab med TOP -4 opskrifterne med et foto af tilberedning af en utrolig lækker middag med asiatisk karakter - manti derhjemme.
Kokkes hemmeligheder og tips
- Den klassiske dej til hjemmelavet manti består af 3 komponenter i visse proportioner: mel (500 g), vand (250 g), salt (1 tsk). Men der er andre dejtyper, f.eks. Vaniljesaus, mælk, kefir og æg.
- For at dejen skal være af høj kvalitet, skal den æltes grundigt og intensivt. Nogle husmødre "slår" det af for at give det bedre glathed og elasticitet.
- Som nævnt ovenfor er det klassiske fyld til manti kød med meget løg og fedt. Løg tilføjer saftighed og skal være en tredjedel af det samlede fyld. Fedtet er fed hale eller spæk. Under tilberedning af manti smeltes det og giver saften til fyldet. Kødet kan vrides i en kødkværn, hvilket gør arbejdet lettere. Men rigtige mantier koges kun med kød i tern, dvs. hakket. Du kan sno kødet gennem kødkværnens grove maske, men sådan hakket kød mister de fleste juicer og bliver til et tæt stof.
- Du kan dog improvisere med denne ret. Og du kan pakke alt, hvad du vil, ind i dejen. For eksempel er der opskrifter på magert manti med græskar, svampe, kartofler og kål. Ikke mindre populær er manti med kylling, manti med fisk, manti med ost. Du kan også kombinere flere produkter til en fyldning.
- Manti er altid dampet. For at gøre dette skal du bruge en trykkoger; en dobbeltkedel, multicooker eller den gamle dampningsmetode, som en gryde med en si, er også velegnet. Fadene til madlavning af manti skal smøres med olie, og mantierne skal lægges, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Nogle gange steges de også i en gryde.
Sådan skulpturerer du manti
Der er flere måder at forme mantier på.
- Den klassiske formmulighed, som alle er vant til, er to vinduer. Læg fyldet i midten af det ovale stykke dej, og fastgør to modstående kanter. Derefter hæves de modsatte kanter til den eksisterende "knude", og de fastgøres. De resulterende "haler" er parvis forbundet til en ring.
- Den hurtigste måde at forme på er en plisseret nederdel. Tag et rundt stykke i midten med et fyld, og hæv dejen på den ene side, og lav en lille fold. Endvidere opsamles resten af dejen fra denne tuft ved foldning.
- En romantisk og spektakulær mulighed for at servere manti er roser. Den rullede dej til manti skæres i strimler 5 cm brede. Du kan bruge en kniv med en bølget kant til skønhed. Et tyndt lag fyld lægges langs strimlen, og strimlerne foldes halvt på langs. Nogle kokke bruger imidlertid ikke denne formningsmetode, idet de mener, at det "åbne" udseende gør det muligt for de juicer, der skal være til stede i fyldet, at fordampe.
- Metoden "scythe" er sofistikeret og usædvanlig. Tag en rund base i midten med et fyld og fold skiftevis siderne indad.
Dette er ikke en komplet liste over, hvordan trussel kan dannes. Der er mange andre variationer, som fire kronblade, trekanter, poser, konvolutter og andre metoder, som værtinden selv vil finde på.
Manty på usbekisk
Usbekisk kappe med kød er en klassisk opskrift, der normalt tilberedes af oksekød. Men for forskellige mennesker er kødfyldet varieret, så hakket kød er lavet af andre typer kød: lam, kalvekød, svinekød eller kombineret. Dejen i denne opskrift er traditionel, og tilberedningsmetoden er et rist og en gryde med kogende vand.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 289 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter plus tilberedningstid
Ingredienser:
- Hvedemel - 500 g
- Pære løg - 6 stk.
- Salt - 1 tsk i dej, i hakket kød efter smag
- Lammefedt - 50 g
- Lammefilet - 500 g
- Vand - 250 g
- Malet sort peber - efter smag
Madlavningskanti på usbekisk:
- Til dej blandes vand og salt og tilsættes 2/3 af melet. Rør alt sammen med en gaffel.
- Hæld det resterende mel på en arbejdsflade og fordel den resulterende blanding ovenpå det.
- Ælt en elastisk, glat og fast dej, der ikke klæber til dine hænder.
- Til fyldet vaskes lammet, tørres og hakkes fint.
- Pil løgene og hak det fint.
- Kombiner løg, kød, salt, sort peber og bland grundigt.
- Form manti. Rul dejen ud i et tyndt lag med en kagerulle og skær den i 10 x 10 cm firkanter eller skær en cirkel ud.
- Læg hakket kød midt på emnet, og læg et stykke lammefedt ovenpå.
- Blind usbekisk manti på en bekvem måde.
- Læg dem på et smurt dørslag eller rist, sæt over en gryde med kogende vand og lad mantien simre i 45 minutter.
Manty med hakket kød
Opskriften på manti med hakket kød er en fantastisk kombination af tynd dej tilberedt på æg og blødt kødfyld. Dette er en lille afvigelse fra klassikerne, men på den anden side koger sådan en kappe hurtigere, og når den er færdig, smelter de simpelthen i munden.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk
- Vand - 200 g
- Oksekød (frugtkød) - 1 kg
- Løg - 500 g
- Fedt halefedt - 100 g
- Malet sort peber - 1 tsk
Tilberedning af manti med hakket kød:
- Ælt dejen. Kombiner æg med salt og vand, så hele volumenet er et glas væske.
- Hæld mel i en skål og tilsæt langsomt væske.
- Ælt en stiv elastisk dej og lad den stå i 20 minutter, dækket med et rent håndklæde.
- Forbered hakket kød. Vask oksekødsmassen, tør den og før den gennem en kødkværn med et groft rist eller skåret i små tern.
- Pil løgene og hak det fint.
- Skær fedthalen i terninger på 1 cm.
- Kombiner kød med løg og spæk. Smag til med sort peber og salt og rør rundt.
- Rul resten af dejen ud med en tykkelse på 0,5-1 mm og skær den i 10 cm firkanter.
- Læg 2 spiseskefulde på emnerne. hakket kød og blind manti med hakket kød på nogen måde og kog dem i en særlig gryde - cascan, dampet.
- Dyp hvert stykke i vegetabilsk olie og læg det på et lag af en pande i en afstand af 2 cm fra hinanden. Hæld en varm udsigt i den nederste gryde og tilføj alle niveauer med mantas. Dæk gryden med et låg og damp mantien med hakket kød i 45 minutter.
Manty med græskar på choux wienerbrød
Ægte mantier er lavet af hakket lam med løg, men i nogle regioner i Asien tilsættes græskar også til hakket kød. Du kan dog lave magert manti med græskar ved at fjerne kød og spæk fra fyldet og kun efterlade græskar og løg. Og chouxdejen til manti viser sig at være elastisk og lydig.
Ingredienser:
Mel - 500 g
Kogende vand - 250 g
Salt - 1 tsk
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Græskar - 500 g
Løg - 200 g
Svinefedt - 100 g
Bacon - 100 g
Provencalske urter - 1 tsk
Madlavning manti med græskar på choux wienerbrød:
- Til dejen bringes vandet i kog, vegetabilsk olie hældes i og salt tilsættes.
- Hæld 2/3 af melet i kogende vand og rør godt rundt.
- Fjern dejen fra varmen, fordel blandingen over resten af melet og ælt dejen, som ikke er stram, men ikke klistret og elastisk.
- Til fyldet skræl og hak løgene i en blender.
- Skræl græskarret, riv på et groft rivejern og pres det.
- Skær bacon i skiver. For magert manti, ekskluder det fra opskriften, men tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til fyldet.
- Rør løg, græskar og bacon i. Smag til med salt, peber og olivenurter.
- Rul den elastiske dej tyndt ud, skær den i firkanter og læg fyldet på.
- Kombiner chouxdejen, der danner manti med græskar, og damp dem i en kappe, multicooker eller dobbeltkedel.
Manty med kartofler på dej med mælk
Manti opskrift med kartofler og dej opskrift på manti i mælk. Ikke alle kan smage dejen i vand og mælk. Men ægte gourmeter ved, at mælkedej er blødere, blødere og mere sart. Manty med kartofler er ikke kun velsmagende, men også en solid og billig ret. Selvom fyldet kan varieres.
Ingredienser:
- Æg - 1 stk.
- Mælk - 250 ml
- Mel - 500 g
- Salt - 0,5 tsk i dejen, 1, 5 tsk. i fyldet
- Kartofler - 1 kg
- Løg - 700 g
- Fedt halefedt - 200 g
- Malet sort peber - 1, 5 tsk
Tilberedning af manti med kartofler på dej med mælk:
- Til dejen omrøres mælken ved stuetemperatur med æg og salt, indtil den er glat.
- Hæld 2/3 af melet i den resulterende væske, og bland alt i en skål.
- Drys det resterende mel på bordpladen og fordel dejen.
- Ælt den elastiske dej og pisk den let på bordet. Dæk den færdige dej med en skål og lad den hvile i 30 minutter.
- Til fyldet hakkes de skrællede løg i tynde kvartringe.
- Skræl kartoflerne og skær dem i 4-5 mm tern.
- Skær fedthalefedt i små tern.
- Kombiner løg med kartofler og fedt. Tilsæt salt og sort peber og rør rundt.
- Rul dejen 1 cm tyk ud og skær i 10 cm firkanter.
- Læg fyldet på midten af emnet, og form mantien med kartofler.
- Fugt mantien i vegetabilsk olie og damp på en bekvem måde.
