Find ud af de gavnlige egenskaber ved varm peber - er det muligt for gravide at spise det, hvilke kontraindikationer der findes, samt sammensætning og kalorieindhold. Indholdet af artiklen:
- Brug af varm peber
- Kemisk sammensætning og kalorieindhold
- Chili sundhedsmæssige fordele
- Skade og kontraindikationer
- Interessante fakta
Varm rød peber er et krydderi, brændende aromatisk krydderi. Det er frugten af en tropisk busk af en bestemt sort Capsicum frutescens eller C. annuum. Bælgene tørres og formales derefter til pulver. Der er også navne på dette produkt - bitter peber eller chili (chili peber - rød peber), som alle har hørt. I madlavning og handel bruges navnet "cayenne", som adskiller det fra de mindre stikkende sorter.
Billedet viser en varm chili busk. Hot peberfrugter kommer fra troperne i Amerika. Selve busken er lav, cirka en halv meter, har mange ovale blade, blomsterne er store, lyse med lilla pletter. I frugtperioden vises runde eller aflange flerfarvede bær af gule, røde, mørke olivenfarver på dens forgrenede stilke. Nu vokser den næsten overalt, men den indtager et særligt sted i Thailand og Indien. Hot peberfrugter bruges i madlavning, medicin og kosmetologi.
Brug af varm peber
Der er to hovedtyper af peberfrugter: cayenne og grøntsager. Den første art har små lysorange frugter, i modsætning til den anden, og når jorden er meget lettere end dens modstykke. Den stærkere aroma og varmere smag af rød peber skyldes capsaicin (en phenolforbindelse, der findes i vener, frø, skind), som ikke findes i paprika. Når de vil reducere den "brændende varme" i mad, fjernes venerne og frøene simpelthen.
Madlavning er utænkeligt uden peber: nogen af arterne er egnede ikke kun som krydderier. For eksempel bruges rød chili frisk, kogt (stuvet, ristet) og tørret. Peberfrugter bruges i grøntsagsretter, i dåse, og tørret peber males og tilsættes kefir, salater, supper, tilsættes kød, marinader. Små frugter steges, hvis huden er tyk, fjernes den først. Generelt er det svært at forestille sig en ret, der ikke kræver tilsætning af peber, især i asiatiske lande. Adjika er meget populær hos os, opskriften kom til os fra Abkhasien.
For at bevare bælgene i den varme krydderier til den lange vinter, bliver den spændt på en tråd og hængt et tørt sted. Dette er også tilfældet i Mexico med store chilipeber, fordi deres nationale køkken elsker at lave varme saucer. Inden tilberedning renses tørrede bælge for årer og frø, og for at de ikke skal blive bitre, steges de i flere minutter i en varm stegepande, derefter gennemblødt i varmt vand og formales til en purélignende pasta.
Peberfrugter af enhver art, stegte og frosne, mister ikke deres smag og nyttige egenskaber. Vil du fryse frisk? Ikke noget problem: dypp det i kogende vand i et par minutter, fjern det, afkøl det, pakk det i en pose og læg det i fryseren.
Medicin bruger også rødglødende peberfrugter. Dens "brændende stoffer" er værdsat. Det er netop denne slags busk paprika, der bruges til at skabe en tinktur. En sådan brændende væske, hvis den indtages oralt, forbedrer fordøjelsen, stimulerer appetitten og dræber patogener. Og hvem har ikke behandlet muskelsmerter med et klistret pebergips? Generelt er medicin, ikke mindre end i madlavning, varm peber populær: for stød, besvimelse, kollaptoide tilstande, hjerteanfald, indre blødninger, mangel på blodcirkulation osv.
For eksempel i asiatiske lande - Indien, Thailand, Vietnam, er varm peber krydderiernes konge og samtidig et antibakterielt middel. I troperne, på grund af varmen, formerer mikrober sig meget hurtigt, så alle retter er krydret. For at reducere risikoen for forgiftning eller pådrage sig en infektionssygdom forbruges hot peber kraftigt, selv af gravide kvinder., risikerer absolut ikke at føde før termin. I de nordlige lande er det forbudt for Chile at spise kvinder under amning og mens de venter på en nyfødt, af frygt for at et stort siv af blod til organerne vil forårsage sammentrækninger. Men i de sydlige lande fødes selv børn med en "hærdet karakter".
Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i varm peber
Frisk peberfrugt er meget saftig og indeholder 88% vand. Kalorieindholdet i hot chili peber (rå) pr. 100 g er 40 kcal samt:
- Protein ca. 2 g
- Kulhydrater ca. 8 g
- Fedt - 0,2 g
- Kostfibre - 1,59 g
- Mono- og disaccharider - 5, 11 g
- Mættede fedtsyrer - 0,02 g
Vitaminer:
- A - 59 mcg
- Betacaroten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 thiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 pyridoxin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Cholin - 11 mg
Makro og mikroelementer:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Calcium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Kobber - 173,9 mcg
- Jern - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Zink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Nyttige egenskaber ved rød varm peber
Stærkhed af rød peber er den mest værdifulde kvalitet af denne grøntsag. Uden at hæve temperaturen opvarmer det stedet, hvor det gennemblødte peberpulver påføres (hos almindelige mennesker sennepsgips). Som påvirket af høj temperatur udvides blodkarrene, tilførslen af næringsstoffer og ilt til væv og organer forbedres, smertelindring (hvor der er krampe) og helbredelse (hvor der er betændelse) forekommer.
Ved svær hovedpine kan tin peber tinktur gnides ind i næsen. Alvorlig hovedpine forsvinder efter 1-3 dage. Dette blev bekræftet af amerikanske forskere, da de gennemførte denne test på studerende. Se videoen herunder for flere detaljer.
Spicy peppered mad ødelægger ikke længere, og desuden dræber det patogene mikrober, når det kommer ind i maven.
Kosmetikindustrien gør omfattende brug af hot peber i anti-cellulite cremer, balsam og olier til at tykkere hår. Meget populær blandt fashionistas for at tabe sig - krydret kost, Varm peber er fyldt med B -vitaminer, sporstoffer (kalium, jern, magnesium), æteriske og fede olier. Modne røde peberfrugter er stadig rige på vitamin A og C, i modsætning til umodne. Når den indtages med mad, kommer al denne nytte ind i vores krop og har en gavnlig effekt på helbredet.
Skaden af hot chili peber
En nyttig skarphed for nogle mennesker kan være skadelig for andre. Så kontraindikationer - varm peber kan forværre sundheden hos patienter med angina pectoris, hypertension, arytmi, det vil skade indtagelsen af usunde nyrer og lever. Personer med gastritis og mavesår, med sygdomme i tarmkanalen kan blive brændt, bløde og komme til en hospitals seng. Derfor er det farligt at straks tilføje dette krydderi til mad i store mængder.
Det er også værd at tale om nogle af advarslerne i interaktion med varme peberfrugter. For eksempel er der sorter, der let kan irritere huden ved bare at røre ved dem. Hvis du forbereder en ret med peber, skal du være forsigtig - rør ikke ved dine øjne. Vask dine hænder og opvask grundigt. Varme peberfrugter spist gennem skødesløshed er ubrugelige at vaske ned med vand, det er bedre at "afkøle ilden" med mælk eller yoghurt, selvom skarpheden let kan afbrydes med sur - citron, for eksempel.
For gravide er det ikke skadeligt, som vi skrev ovenfor - i asiatiske lande spises chili aktivt af gravide.
Interessante fakta
Vist med rød og grøn chilisauce, sojasovs, eddike eller limesaft
- Friske frugter af varme peberfrugter er lyse i farven, men så snart de er tørret, bliver de lysere i farven, mørkere.
- I naturen er der en fugl - en rødfaktor -kanariefugl, så dens fjerfarve får en mere intens farve, den fodres med jævne mellemrum med cayenne -rød peber.
- Rødglødende peberfrugter er uhøjtidelige. Det kan også dyrkes hjemme, for eksempel på en vindueskarme i en almindelig blomsterpotte. Glem ikke bare at vande og fodre det regelmæssigt.
- Den hotteste peber i verden officielt for 2012 er Carolina Reaper (1,6 millioner SHU "Scoville varmeenheder"). Han tog denne titel fra den røde peber Trinidad Moruga Scorpion (1,2 millioner SHU), navngivet af mesteren lidt tidligere, i februar 2012. Begge peberfrugter er sorter af kinesisk paprika (Capsicum chinense).
Video om fordelene ved rød chili:
[media =
