Græskar er en så alsidig grøntsag, hvorfra du kan tilberede mange forskellige retter: kog supper, bag med honning, fyld kylling, gryderet med kød, lav gryderetter og pandekager. Gelé desserter er dog ikke mindre velsmagende af det.
Opskriftens indhold:
- Hvordan fortyndes gelatine korrekt?
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Et stort antal lækre, enkle og vigtigst af alt sunde retter tilberedes af en lys efterårsfrugt, som et græskar. For det meste foretrækker de grød eller puré supper. Men der opnås ikke mindre lækre desserter som mousse, soufflé, ostekage, slik. Derfor besluttede jeg i dag at dele en opskrift med en lækker delikatesse med dig - græskargelé. Det forberedes meget let og skader absolut ikke figuren, som folk kunne lide, der passer deres slankhed.
Lad os dvæle ved begrebet, hvad er gelé? Dette ord stammer fra den franske "gelee", og kulinariske kendere kaldte det en frossen gelatinefad. Tidligere blev gelé lavet af frugtsaft med sukker, som blev fortykket med gelatine. I dag kender vi mange af de mest ufattelige geléopskrifter fremstillet af forskellige produkter. Selve gelatinen er en gennemsigtig tyktflydende væske, der hverken har smag eller farve eller lugt. Det indeholder en masse kollagen, takket være hvilket gelatine har et geledannende stof.
Hvordan fortyndes gelatine korrekt?
Pulveriseret gelatine fortyndes med koldt kogt vand, da det ikke kan opnås tilsætning til produkterne med fuldstændig opløsning af granulatet. Almindelig gelatine bør have lov til at hæve i 45 minutter, instant gelatine er klar til yderligere brug om 20 minutter. Et tegn på fuldstændig opløsning er væskens absolutte gennemsigtighed.
Forholdet mellem gelatine og mad skal altid skrives på producentens emballage. Ved madlavning kan du kun justere viskositeten af færdige kulinariske mesterværker. For eksempel opnås effekten af en dirrende gelé fra 20 g gelatine opløst i 1 liter væske. For en tættere masse har du brug for 40 g af produktet, og til geléer, kager, frugt- og bærterter og kagedekorationer skal du bruge 60 g.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 30 minutter til madlavning plus tid til geléhærdning
Ingredienser:
- Græskar - 200 g
- Hytteost - 200 g
- Orange - 1 stk.
- Sukker efter smag
- Gelatine - 2 spsk
Fremstilling af græskargelé
1. Fortynd gelatine med vand efter anvisningerne på producentens emballage. Lad det trække, indtil det er helt opløst og en homogen glat masse.
2. Tag en foodprocessor med dejdeksel og kom ostemassen i den. Du kan også bruge en blender.
3. Pisk ostemassen til en glat, glat pasta.
4. Forbered græskarpuréen. For at gøre dette skal du skræl græskaret, skære det, læg det i en gryde, fyld det med vand og kog efter kogning i 20 minutter. Fold den derefter på en sigte, så al væsken er glas, og hak den med en blender eller en skubber til en puréagtig konsistens.
5. Vask appelsinen, skær den i halve og pres saften ud af den.
6. I en foodprocessor til ostemassen sænkes græskarmassen, hældes appelsinsaft og fortyndet gelatine i.
7. Pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte.
8. Hæld geléen i de tilberedte forme og send den størkne i køleskabet. Geléen kan hældes i kopper, portionerede silikoneforme eller arrangeres i form af en kage.
9. Dekorer den færdige gelé med kokos- eller chokoladechips, appelsinskiver eller andre bær.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver græskarmousse.
