I dag vil vi tale om at lave hakket frikadeller, hvordan man skal forme dem, koge dem, hvad der skal tilføjes for saftighed og aroma. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Retter med frikadeller eller produkter, der minder om dem, findes i næsten alle traditionelle retter i verden. Frikadeller er nært beslægtet med frikadeller, men de er mere selvforsynende, elegante og harmoniske. Forskellige kornblandinger blandes i frikadeller, hvorfra de bliver faste. Frikadeller derimod er udelukkende lavet af hakket kød eller fisk, krydret med krydderier.
Små kødkugler serveres på de mest uventede og interessante måder. I vores land findes glatte og saftige frikadeller hovedsageligt i første retter. Men der er undtagelser, hvor de steges eller bages og supplerer hovedretterne. Det er kun vigtigt at følge reglerne for tilberedning af frikadeller, så de bliver møre og velduftende og ikke smagsløse klumper.
Det er værd at bemærke, at frikadeller har mange fordele. For det første er ingredienserne enkle og overkommelige. For det andet tolererer de perfekt frysning, så de tilberedes i reserve for hurtigt at tilberede det første kursus senere. For det tredje er de universelle, fordi kan være bunden eller tilføjelsen til næsten enhver ret. Og hovedformålet med at tilberede frikadeller er, at kødboller skal smelte i munden og flyde ud af saften. Vi vil lære at tilberede dem korrekt og afsløre alle hemmelighederne ved deres fantastiske smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 25 kcal.
- Portioner - 30-40 stk.
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kød (enhver slags) - 700 g
- Salt - 2/3 tsk eller efter smag
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Hvidløg - 1 fed
Trin-for-trin tilberedning af frikadeller, hemmeligheder og en opskrift med et foto:
1. Vask kødet, skær filmen og overskydende fedt af. Vask og dup tør med et køkkenrulle. Installer en kødkværn med et fint eller medium rist og vrid den.
- Når du tilbereder et måltid, skal du vælge kød og være opmærksom på farve og lugt. Svinekød skal være lyserødt, oksekød skal være mørkerødt eller burgunder. Kødet skal være fri for mørke blodpropper og blæsende kanter. Enhver sort skal lugte godt.
- Brug mellemfedt hakket kød. Med en stor mængde spæk eller fedt vil hakket kød overføre fedtindholdet til fadet, hvorfra retten vil vise sig at være kaloririgtig og ikke særlig appetitlig.
- Erfarne kokke siger, at det er bedst at tilberede halvfabrikata fra en blanding af flere typer kød: for eksempel svinekød med oksekød eller lam med svinekød.
2. Pil løg med hvidløg, vask og passér også gennem sneglen på en kødkværn.
3. Kom det snoede kød med løg i kødkværnebakken.
4. Vrid maden igen.
5. Knus derefter hakket kød med hænderne, ligesom du ælter dejen. Gør denne procedure i cirka 3-5 minutter.
6. Tag derefter det hakkede kød i dine hænder, løft det op og smid det kraftigt tilbage i skålen, så hakket kød plopper højt. Jo mere homogen massen er, jo bedre bliver frikadellerne.
7. Gør denne handling 5 gange.
For at hakke det hakkede kød introduceres æg, ris eller revne kartofler ofte i massen. Samtidig anbefales det slet ikke at tilføje kyllingæg, fordi de vil gøre kuglerne hårde og gummiagtige, og tilsætning af ris og kartofler vil gøre frikadellerne til frikadeller. I stedet for disse produkter skal det hakkede kød til samme formål æltes godt og piskes flere gange. Så vil den klæbe godt, frikadellerne vil beholde deres form og falder ikke fra hinanden ved madlavning.
8. Krydr hakket kød med salt og formalet sort peber og rør rundt. Hvis du er vant til at krydre retter med krydderurter, krydderier og krydderier, tilsæt derefter hakket persille, dild eller nødder til piquancy. Derefter formes frikadellerne med en våd hænder, så hakket kød ikke klæber til dine håndflader. Deres størrelse spænder normalt fra diameteren af et kirsebær til en valnød. Læg de færdige halvfabrikata på et skærebræt og stil dem på køl i en halv time. Brug den derefter til madlavning.
- Du kan også fryse frikadeller til fremtidig brug. For at gøre dette skal du lægge dem på et bræt og sende dem til frysning i fryseren. Fold de frosne frikadeller i en plastikpose og opbevar dem i 3-4 måneder.
- For at få frikadellerne til at stige i volumen og blive fyldigere under tilberedningen, tilsættes brødkrummer til hakket kød. De absorberer væske, kødboller fra bouillonen, svulmer op og bliver større i størrelse. En lignende effekt kan opnås ved at tilsætte semulje til hakket kød. Når der tilsættes kiks eller semulje, inden kuglerne skulptureres, skal hakket kød opbevares i 7-10 minutter, så disse produkter kombineres med det.
- Frikadellerne tilberedes som følger. Bring først vandet i kog, tilsæt grøntsager, bring det i kog igen og sænk derefter kødkuglerne forsigtigt.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver frikadeller.
