En detaljeret mesterklasse (med trin-for-trin fotos) med at lave traditionelle tyrkiske gözleme-kager med fetaost, hytteost og krydderurter.
Enhver, der har besøgt Tyrkiet mindst én gang, har sandsynligvis prøvet traditionelle tyrkiske fladbrød kaldet gözleme. Disse kager tilberedes på kul i særlige konvekse pander kaldet "sach" (i dag findes der elektriske pander af denne art).
Gözleme tilberedes på usyret, kefir- eller gærdej; desuden kan fyldene til disse kager være meget forskellige. Den mest populære og lækreste fyld er med fetaost (eller grovkornet saltet hytteost) og krydderurter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 176 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 380 gram + lidt til drys
- Vand - et glas (250 ml.)
- Salt - 1/2 tsk
- Ost - 150 gram (blød)
- Hytteost - 150 gram groftkornet (ikke nødvendigt at salt, da fetaosten er saltet)
- Greens - en flok frisk persille og dild
Madlavning tyrkiske tortillas - gozleme
1. Kombiner mel med salt, rør rundt. Under konstant omrøring tilsættes vand.2. Ælt blød plastdej.3. Tilberedning af fyldet: Ælt osten med en gaffel, tilsæt hytteost og finthakket grønt til den. Bland ingredienserne.
4. Del dejen i 3-4 dele, rul hver del meget tyndt ud. Fordel fyldet i midten af laget.6. Ved at trække i kanterne folder vi dem i form af en konvolut.
7. Et par gange rulles forsigtigt over kagen med en kagerulle (sørg for at fyldet ikke kommer ud), vend den om til den anden side og gentag. Kom kagen i en tør forvarmet bradepande, smør toppen af kagen med olivenolie, vend den om, smør den igen, og vend derefter kagen fra den ene side til den anden et par gange, indtil den bliver gyldenbrun.
Server med varm sød te.
God appetit!
