Beskrivelse af fødevareproduktet og dets gavnlige egenskaber. Hvad er den kemiske sammensætning af abrikosmarmelade? I hvilke tilfælde anbefales det ikke at bruge det? Kulinariske opskrifter. Interessante fakta om abrikosmarmelade.
Abrikosmarmelade er en rig orange-farvet sød mad, der er en særlig slags marmelade. Produktets holdbarhed derhjemme er 1 år.
Sammensætning og kalorieindhold i abrikosmarmelade
Produktet er rig på pektin. Det er et vegetabilsk polysaccharid, der beskytter frugter mod de negative virkninger af det ydre miljø og giver en geléagtig struktur.
Kalorieindholdet i abrikosmarmelade er 209,5 kcal pr. 100 gram, heraf:
- Proteiner - 0, 4589 g;
- Fedtstoffer - 0,0551 g;
- Kulhydrater - 51, 4907 g;
- Ethylalkohol - 0,0187 g;
- Organiske syrer - 0, 4206 g;
- Kostfibre - 0,9902 g;
- Vand - 45, 7411 g;
- Ask - 0, 271 g.
Vitaminer pr. 100 gram:
- Vitamin A, RE - 118, 3801 mcg;
- Betacaroten - 0,7103 mg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0, 0129 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,0262 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0, 1467 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,0308 mg;
- B9 -vitamin, folat - 1, 5888 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 2,0561 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol, TE - 0,5234 mg;
- H -vitamin, biotin - 0, 1682 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacin - 0,2874 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 gram:
- Kalium, K - 153, 715 mg;
- Calcium, Ca - 14, 7477 mg;
- Silicium, Si - 2, 3364 mg;
- Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
- Natrium, Na - 2,4159 mg;
- Svovl, S - 3, 271 mg;
- Phosphor, Ph - 11, 9533 mg;
- Klor, C - 0,6542 mg.
Sporelementer pr. 100 gram:
- Aluminium, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadium, V - 9, 7196 mcg;
- Jern, Fe - 0,5883 mg;
- Jod, I - 0,6542 mcg;
- Cobalt, Co - 1,028 mcg;
- Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
- Kobber, Cu - 89, 7196 μg;
- Molybdæn, Mo - 3,8318 μg;
- Nikkel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Strontium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titanium, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Chrom, Cr - 0, 8411 μg;
- Zink, Zn - 0,0523 mg.
Fordøjelige kulhydrater pr. 100 gram:
- Stivelse og dextriner - 0,3294 g;
- Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 51, 3617 g.
Mikro- og makroelementer, der udgør abrikosmarmelade, har en kompleks effekt på kroppen. De stabiliserer aktiviteten af det kardiovaskulære system, styrer processen med hæmatopoiesis, fjerner toksiner, tungmetalsalte, øger modstanden mod virale og infektiøse midler.
Nogle kilder hævder, at produktet er i stand til at understøtte sundheden for mennesker med maligne tumorer på grund af tilstedeværelsen af beta-caroten.
Nyttige egenskaber ved abrikosmarmelade
Aprikosmarmelade har en bredere liste over medicinske egenskaber end marmelade. Dette skyldes den kortvarige varmebehandlingsproces. Mineralkomponenter og vitaminer fordøjes ikke.
Fordelene ved abrikosmarmelade til kroppen er som følger:
- Mave -tarmkanalens aktivitet er normaliseret … Komponenterne starter afgiftning, renser kroppen for toksiner. Samtidig accelereres stofskiftet, afføring stabiliseres, og kalorier begynder at blive forbrændt hurtigere.
- Styrkelse af immunsystemet … Modstanden mod forskellige sygdomme stiger, kropstemperaturen stabiliseres. Produktets kemiske sammensætning hjælper med astma, hoste og bronkitis.
- Gavnlige virkninger på øjens sundhed … Vitaminer fra gruppe B skærper synet og bidrager til yderligere hydrering af nethinden.
- Forbedring af arbejdet i det kardiovaskulære system … På grund af tilstedeværelsen af jern og kobber hjælper abrikosmarmelade mennesker, der lider af anæmi, styrker væggene i blodkar. Aktive komponenter slår blodpropper ud, stabiliserer blodtrykket, forbedrer blodmikrocirkulationen, øger hæmoglobinniveauet og forhindrer begyndelsen af koronar hjertesygdom.
- Øget mental årvågenhed … Den kemiske sammensætning af abrikosmarmelade styrer iltstrømmen til hjernen, skærper opmærksomheden og forbedrer hukommelsesprocesser. Det hjælper også med psykoemotionelle lidelser.
- Styrker knogler, negle og hår … Magnesium, calcium og fosfor fremmer væksten af knoglevæv, gør det stærkere, forhindrer forekomst af gigt, coxarthrose, bursitis og osteochondrose. Hår bliver tykkere, silkeagtigt, og enderne splittes ikke.
- Stabilisering af nyrer og lever … Produktet har en vanddrivende effekt, påvirker den osmoregulatoriske funktion, forbedrer filtrering og sekretion.
- Forbedring af epidermis tilstand … Caroten bidrager til hudens elasticitet, gør den silkeagtig og fugtet.
Aprikosmarmelade anbefales til gravide og kvinder under amning. Med modermælk får barnet en række essentielle vitaminer og mineraler. Produktet bør også føjes til de ældres kost.
Kontraindikationer og skader af abrikosmarmelade
På trods af den store liste med nyttige egenskaber, bør du ikke lade dig rive med abrikosmarmelade. Dagsgodtgørelsen er cirka 100 gram. Misbrug kan forårsage problemer med overvægt og forværre tilstanden af tænderne.
Aprikosmarmelade kan forårsage skade i de situationer, der er beskrevet nedenfor:
- Diabetes … Efter indtagelse af produktet oplever patienter mundtørhed, vandladning stiger, kropstemperatur stiger, apati, træthed og irritabilitet forekommer.
- Individuel intolerance over for komponenterne … Generel utilpashed, hovedpine, kvalme ledsaget af opkastning, slørede øjne, åndenød vises.
- Ondt i maven … Der er problemer med afføring, halsbrand, følelse af tyngde, mangel på appetit. Gasdannelse øges også, og udledningen tager en fed lugt.
- Allergisk reaktion … Huden bliver dækket af røde pletter, næsen blokeres, pulsen stiger, tårefladerne stiger og vejrtrækningen bliver vanskelig. Der er mulighed for anafylaktisk chok.
- Metabolisk sygdom … En person begynder hurtigt at tage på i vægt, selvom han spiste lidt abrikosmarmelade. Huden bliver dækket af acne, negle og hår mister deres styrke, bliver sprøde.
For at sikre, at abrikosmarmelade ikke er kontraindiceret for dig, bør du blive undersøgt af en allergiker og gastroenterolog.
Opskrifter af abrikosmarmelade
Abrikosmarmelade til vinteren lukkes ret ofte, fordi den indeholder mange næringsstoffer, som kroppen mangler i den kolde årstid. Det tilberedes ved madlavning. Frugter (du kan ikke male, men kun fjerne frøene) hældes i et bassin, hældes med tyk sukkersirup (eller honning), citronsyre og anbringes på en lille ild i cirka en halv time. Indholdet skal omrøres regelmæssigt, så det opvarmes jævnt og ikke brænder på. Produktet bliver til en tyk masse, mens abrikosernes struktur bevares. Dette er forskellen mellem marmelade, som formales for at opnå ensartethed.
Abrikosmarmelade kan bruges som et selvstændigt produkt. Det går godt med urtete, mælk og varm chokolade. Det tilføjes også til sammensætningen af tærter, kager, yoghurt, kager, rundstykker, is, frosne bekvemmelighedsfødevarer og salater, spredt på brød eller toast. Det giver delikate frugtagtige noter og delikat aroma til retterne. En af de mest populære retter, der omfatter abrikosmarmelade, er den østrigske Sachertorte.
Abrikosmarmelade passer godt til hasselnødder, mandler, rosmarin, appelsin, honning, blomme, kardemomme, sort peber, hvidvin, fersken og karamel. Kombiner disse ingredienser i et fad, og du vil blive overrasket over den rige aroma.
Nedenfor finder du opskrifter på lækre retter med abrikosmarmelade, som er lette at tilberede og lækre:
- Cupcakes … Pisk et kyllingæg, 100 gram sukker, 50 gram mælk og 45 gram olivenolie med et piskeris.70 gram hvedemel kombineres med 0,5 tsk bagepulver og tilsættes ingredienserne. Rør indtil glat. Silikoneforme til muffins hældes med dej og anbringes i en ovn i en halv time ved en temperatur på 170-180 grader. Den færdige dessert smøres med abrikosmarmelade og serveres.
- Tærte med abrikosmarmelade og marengs … Kombiner 190 gram hvedemel med en teskefuld bagepulver og sigt i en skål. Tilsæt derefter 100 gram blødgjort smør og knus grundigt i krummer. Pisk 2 æggeblommer med 3 spsk sukker og bland med resten af ingredienserne. Ælt den elastiske dej og del den i 2 dele. Tilsæt 2 spiseskefulde kakaopulver til den første. Dejstykker pakkes ind i plastfolie og stilles i køleskab i en time. Derefter føres de to dejtyper gennem et groft rivejern i forskellige beholdere. Dæk bagepladen med bagepapir. Ovenpå hældes den sædvanlige dej uden stampning. Det næste lag er abrikosmarmelade (ca. 12-15 spsk). Fordel derefter dejen med kakao. Ovnen opvarmes til 180 grader. Kagen skal bages i cirka 40 minutter. I løbet af denne tid skal du begynde at lave marengs. Pisk 2 kyllingeproteiner med en røremaskine med en knivspids salt, og hæld derefter 4 spsk sukker. Fortsæt, indtil der dannes et tykt skum. Den færdige kage er dækket med pisket æggehvider og stillet tilbage i ovnen i 12-15 minutter. I løbet af denne tid bliver marengshætten brun og hærder.
- Fyldte bagels … 330 gram premium hvedemel sigtes, kombineret med 125 gram stærkt kulsyreholdigt mineralvand og 125 gram vegetabilsk olie. Ælt en homogen elastisk dej. Del den i 6 identiske dele, som hver rulles til en tynd kage (ca. 1,5 mm tyk) og skæres i 12 sektorer. Aprikosmarmelade fordeles over sektorerne. Hvert fyldt "kronblad" rulles ind i en bagel, startende fra en bred kant. Hvis det ønskes, kan den bøjes for at ligne en croissant i form. Desserten bages ved 180 grader i cirka 15-20 minutter. Et par minutter før slutningen pensles toppen med æggeblomme for en fyldig farve. Drys de færdige bagels med pulveriseret sukker eller kokos.
- Bagte BBQ -vinger … Halvanden kilo kyllingevinger vaskes under rindende vand, tørres med køkkenrulle og skæres i 3 dele. I en separat beholder kombineres revet skal, citronsaft, en teskefuld salt, 3 spsk sojasovs og en teskefuld af en blanding af peberfrugter. Hæld 3 fed hvidløg gennem en presse og tilsæt 4 spsk abrikosmarmelade. Vingerne gnides med marinade og stilles i køleskab i 4 timer. Derefter fordeles de på en bageplade og anbringes i en ovn, forvarmet til 200 grader, i cirka en halv time. Retten passer bedst til friske grøntsager og pommes frites.
- "Sacher" … 200 gram mørk chokolade smeltes i et vandbad. Pisk 150 gram blødgjort smør, 8 gram vanillin og 125 gram pulveriseret sukker med en røremaskine. Tilsæt gradvist 7 æggeblommer og bring dem til en ensartet tilstand. Smør bageformen med olie. I en separat beholder piskes 7 æggehvider, 125 gram sukker og en knivspids salt, indtil der kommer stabile toppe. Forvarm ovnen til 180 grader. Smeltet mørk chokolade hældes i blommemassen. Tilsæt derefter resten af ingredienserne og 150 gram sigtet hvedemel. Ælt dejen, hæld den i en form og bag den i cirka 50-60 minutter. Den færdige kage skæres i halve og smøres generøst med abrikosmarmelade. Derefter foldes delene. Desserten er dækket med syltetøj på alle sider. Til glasuren skal du kombinere 170 ml vand og 250 gram sukker. Varm op i en gryde i et par minutter. I den resulterende karamel tilsættes 200 gram chokolade, brudt i stykker. Ælt ingredienserne og frost kagen. Det tilrådes ikke at opbevare "Sacher" i køleskabet, for så mister det sit udseende.
Slip din egen fantasi løs, og prøv at diversificere de sædvanlige opskrifter med abrikosmarmelade.
Interessante fakta om abrikosmarmelade
Inden du laver abrikosmarmelade, skal du vælge overmodne og bløde frugter. De vil skabe en delikat struktur, og buket af aromaer vil fremstå mere tydeligt.
I oldtiden kendte de til abrikosmarmelades helbredende egenskaber og blev endda brugt eksternt til hudsygdomme (psoriasis, snit og slid). Dette bør dog ikke gøres, da produktet indeholder frugtsyrer, som kun forværrer betændelse og irriterer den sårede epidermis.
Hvis du ser, at produktet er blevet mugent, skal du ikke skynde dig at fortvivle. Skær dette lag af med en kniv og kog marmeladen. Men før du tilbereder abrikosmarmeladen igen, skal du vælge en emaljeret skål og sterilisere den. Så får desserten ikke en antydning af bitterhed.
En af produktets største fordele er dets termiske stabilitet. Det bevarer sin smag og aroma egenskaber ved temperaturer fra -20 til +220 C, smelter ikke eller lækker.
Sådan laver du abrikosmarmelade - se videoen:
I vores artikel lærte du, hvordan man laver abrikosmarmelade, og hvilke retter du kan tilføje det til. Glem ikke særlige kontraindikationer og farer ved misbrug.
