Julienne med svampe og kylling

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 18:05

Dekorer enhver festlig fest, og gør en hverdagsmiddag til en uforglemmelig aften - julienne med svampe og kylling. Derudover er det slet ikke svært at tilberede en ret, som det kan virke ved første øjekast.

Opskriftens indhold:

• Sådan tilberedes julienne med kylling og svampe - finesser og hemmeligheder
• Julienne med kylling og svampe - en klassisk opskrift
• Julienne med kylling og svampe - opskrift i ovnen
• Trin-for-trin opskrift på julienne med kylling og svampe i ovnen
• Julienne med svampe og kylling i tarteletter
• Julienne med kylling og svampe i gryder
• Julienne med svampe, kylling og ost
• Video opskrifter

Julien er en lækker varm ret i det franske køkken. Sandt nok ved ikke alle, at i Frankrig betyder ordet "julienne" præcis den måde at skære mad på, der ligner et mellemstort halm. Af denne grund forstår en erfaren kulinarisk specialist, der har hørt et sådant ord, engang, hvordan man skærer ingredienserne. I den klassiske version tilberedes maden af kylling og bages med bechamelsauce. Men i dag er der mange sorter af det. Den er lavet af kød, fisk, skaldyr og svampe. Men den mest almindelige og foretrukne mad af mange er fra svampe og kylling. I denne anmeldelse vil vi fortælle dig om tilberedningen af julienne med kylling og svampe i henhold til forskellige opskrifter. Og før du begynder at arbejde, vil det ikke være overflødigt at finde ud af nogle af finesser og hemmeligheder.

Sådan tilberedes julienne med kylling og svampe - finesser og hemmeligheder

• Det vigtigste ved fremstilling af julienne er den korrekte skæring af mad. Kød og svampe skæres i tern eller strimler, og grøntsager skæres i tynde strimler eller ringe.
• Kødprodukter tilberedes.
• Svampe steges på forhånd med løg eller koges. Til julienne bruges champignoner oftest, men andre svampe er også egnede: svampe, østerssvampe, kantareller osv.
• For ømhed bruger jeg creme fraiche, cremet sauce eller béchamel sauce.
• Saucen skal have en varm temperatur. Ingredienser hældes i dem allerede i forme.
• Enhver julienne er drysset med hård ost. Det er tilrådeligt at tage den sort, der smelter godt.
• Ved at blande osten med brødkrummer danner julienne en sprød skorpe.
• Formene fyldes i stykker med tilberedte ingredienser og fyldes derefter med sauce.
• Særlige former til julienne - cocottefremstillere eller chilleforme. Disse er små scoops med håndtag til en person. Hvis de ikke er tilberedt, tilberedes fadet i keramiske gryder, en bageplade eller en bradepande.
• Du kan købe cocottefremstillere i moderne køkkenredskaber, stål, kobber, keramik, varmebestandigt glas eller rustfrit stål.
• Gennemsnitlig stegetid i ovnen er 15-20 minutter. Det afhænger af produktsortimentet.
• Keramik eller glas cocottes sendes til en kold ovn, metal til en forvarmet.
• Hot cocotte -producenter serveres på små tallerkener dækket med en serviet. Håndtaget er pakket ind med en serviet eller papirdekoration, der beskytter mod forbrændinger.
• Inden gæsterne ankommer, kan julienne lægges i fade og drysses med ost og sendes til ovnen inden servering.

Julienne med kylling og svampe - en klassisk opskrift

Den klassiske julienneopskrift bruger normalt kun kylling. Men når vi taler om denne ret, er fjerkrækød med svampe straks underforstået, enhver art kan være i sidstnævntes rolle. Dog er det oftest champignoner.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 132 kcal.
• Portioner pr. Beholder - 12
• Tilberedningstid - 1 time 10 minutter

Ingredienser:

• Champignoner - 700 g
• Creme 20% - 350 g
• Kyllingefilet - 300 g
• Hård ost - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Smør - 4-5 spsk
• Mel - 2 spsk
• Salt efter smag
• Malet hvid peber - en knivspids

Trin for trin madlavning:

1. Skyl svampene med kyllingefilet under rindende vand, og tør dem med et køkkenrulle. Skær i strimler så tynde som muligt.
2. Kom 3 spiseskefulde i gryden. smør og smelt.
3. Send svampe og kylling i gryden, salt og peber. Bring dem næsten til det punkt, hvor de er parate.
4. Skræl og skær løget i strimler.
5. Smelt yderligere 2 spsk i en anden stegepande. smør og svits løget deri, til det er gennemsigtigt.
6. Hæld mel i den tredje gryde, omrør og steg, indtil de er gyldenbrune. Hæld derefter fløden i en tynd stråle under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper i blandingen. Kog og kog i 30 sekunder.
7. Riv osten på et groft rivejern.
8. Kom svampene og kyllingen i cocottemagerne, tilsæt løget, dæk til saucen og drys med ost.
9. Send juliennes til ovnen og bag ved 180 ° C, indtil osten smelter.
10. Drys med hakkede krydderurter inden servering.

Julienne med kylling og svampe - opskrift i ovnen

Julienne i ovnen er en grundlæggende, lettest og hurtigste opskrift. Det er især godt at lave mad i den kolde årstid, når familien spændt venter på en varm, appetitlig ret til aftensmaden, som er umulig at modstå. Ingredienser:

• Kyllingefilet - 500 g
• Champignoner - 700 g
• Hård ost - 250 g
• Løg - 1 stk.
• Mel - 3 spiseskefulde
• Creme fraiche - 300 g
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Malet sort peber - en knivspids
• Salt efter smag

Trin for trin madlavning:

1. Vask kyllingefilet og kog i saltet vand. Afkøl det færdige kød og skær det i strimler.
2. Vask champignonerne, hak dem fint og salt.
3. Skræl løget og skær det i små tern.
4. Læg gryden på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og varm den op. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt.
5. Kom svampe i gryden og steg, indtil de er møre.
6. Tilsæt derefter kyllingen til maden og rør rundt.
7. På dette tidspunkt koges saucen parallelt.
8. For at gøre dette steges melet i en separat stegepande i 2-3 minutter ved medium varme. Rør af og til. Hæld creme fraiche i, rør rundt og kog. Smag til med salt og peber.
9. Hæld saucen over kyllingen med svampe og rør rundt. Læg maden i et ovnfast fad.
10. Riv osten og lav det øverste lag af den.
11. Send maden til den forvarmede ovn op til 180 ° С.
12. Når osten er helt smeltet, fjernes julienne fra brazeren.

Trin-for-trin opskrift på julienne med kylling og svampe i ovnen

Lækker og tilfredsstillende, aromatisk og hurtig tilberedning-julienne med svampe og kylling. En detaljeret trin-for-trin opskrift på tilberedning af denne ret.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 400 g
• Champignoner - 400 g
• Creme fraiche - 300 g
• Hård ost - 200 g
• Løg - 2 stk.
• Hvedemel - 2 spsk
• Salt efter smag
• Malet sort peber - en knivspids

Trin for trin madlavning:

1. Vask kyllingefilet, kom det i en gryde og kog det mørt i 25-30 minutter. Fjern det kogte kød fra gryden og lad det køle af. Skær derefter i små tern.
2. Vask svampene og skær dem i tern.
3. Skræl og skær løget i strimler. Hæld solsikkeolie i en bradepande og steg til let gennemsigtighed.
4. Tilsæt svampene til løget, skru varmen højt og kog, indtil al fugt er fordampet. Steg maden til den er gyldenbrun.
5. Tilsæt kødet til svampene i gryden og rør rundt. Smag retten til efter smag med salt og hakket peber.
6. Riv osten.
7. Steg melet i en separat, ren, tør stegepande, til det er gyldenbrunt. Rør rundt for at forhindre, at det brænder på.
8. Hæld creme fraiche i melet og læg - stykker revet ost.
9. Opvarm syv, under konstant omrøring, indtil osten smelter.
10. Kom de tilberedte svampe med kylling i cocottemagerne og hæld saucen over. Drys med den resterende ost ovenpå.
11. Læg de fyldte forme på en bageplade og send dem til en opvarmet ovn op til 160 ° C i 15-20 minutter. Beredskab bestemmes af farven på ostetoppen, den skal have en gylden farve. Fjern derefter julienne fra ovnen og server.

Julienne med svampe og kylling i tarteletter

Julienne i tarteletter er meget mere praktisk at bruge end i dåser. Samtidig skal du ikke bekymre dig om retterne. Derudover kan du tilberede tarteletter derhjemme alene ved hjælp af dejen (puff, shortbread osv.), Som du bedst kan lide.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 2 stk.
• Champignoner - 300 g
• Løg - 200 g
• Hård ost - 100 g
• Fløde - 300 ml
• Mel - 2 spsk
• Tarteletter - 15 stk. (pakning)
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag

Trin for trin madlavning:

1. Kog kyllingefilet i saltet vand, til det er mørt. Normalt tilberedes det efter kogning i cirka en halv time. Afkøl den færdige filet og hak den fint.
2. Hak det skrællede løg fint.
3. Vask champignonerne og skær dem i strimler.
4. Svits løget i en gryde i vegetabilsk olie, til det er gennemsigtigt.
5. Tilsæt svampene til løget og steg, indtil væsken koger ned. Dette vil ske om cirka 10 minutter.
6. Tilsæt fileter til maden. Smag til med salt, peber og eventuelt krydderier.
7. Steg melet i en ren, tør stegepande. Når den bliver gylden, hældes fløden i, smages til med salt og peber og koges.
8. Kom de stegte svampe og kylling i saucen og rør rundt. Fjern stegepanden fra varmen.
9. Kom hele massen i tarteletter og drys med revet ost på et medium rivejern.
10. Varm ovnen op til 180 ° C og bag julienne til den er gyldenbrun i højst 15 minutter.

Julienne med kylling og svampe i gryder

Hvis der ikke er klassiske cocottemaskiner, men du ikke vil bruge penge på tarteletter, og du skal lave julienne, kan du bruge keramiske gryder. Næsten hver husmor har sådanne retter.

Ingredienser:

• Kyllingefilet - 500 g
• Champignoner - 300 g
• Løg - 200 g
• Hård ost - 200 g
• Creme fraiche - 300 ml
• Hvedemel - 2 spsk
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Salt efter smag
• Malet peber - en knivspids

Trin for trin madlavning:

1. Kog den vaskede kyllingefilet i en gryde, til den er mør. Afkøl derefter og skær i tern.
2. Hak det skrællede løg i halve ringe.
3. Vask svampene og skær dem i tern.
4. Svits løgene i en gryde i vegetabilsk olie.
5. Tilsæt svampe til det og steg, indtil væsken fordamper helt.
6. Kom fileterne i en bradepande, krydr med salt og peber og rør rundt. Fjern stegepanden fra varmen.
7. Steg melet i en tør stegepande, til det er gyldenbrunt. Hæld creme fraiche til det og smag til med krydderier og også salt.
8. Kom de stegte svampe i en gryde med sauce og rør rundt.
9. Riv osten.
10. Kom kylling-svampemassen i gryder og drys den med ost. Dæk ikke julienne med et låg.
11. Sæt gryderne i ovnen, tænd ved 180 ° C, og steg retten i en halv time. Jeg henleder din opmærksomhed på, at keramiske gryder sendes kolde til ovnen for at undgå revner.

Julienne med svampe, kylling og ost

Hovedingredienserne i julienne er kylling og svampe. Men ost er også en integreret del. Uden den vil den franske ret ikke være ægte.

Ingredienser:

• Kyllingelår - 2 stk.
• Østerssvampe - 200 g
• Løg - 4 stk.
• Creme fraiche - 150 g
• Hård ost - 150 g
• Smør - 80 g
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Friskkværnet peber - en knivspids
• Salt efter smag

Trin for trin madlavning:

1. Vask benene, kom dem i en gryde og bring det i kog. Fjern skummet med en hulske og reducer varmen. Tilsæt det skrællede løg og lad det simre i 45 minutter. Tilføj eventuelt laurbærblade til bouillonen. Smag til med salt 10 minutter før tilberedning.
2. Fjern de færdige ben fra gryden og afkøl. Fjern huden, det kommer ikke til nytte. Adskil kødet fra knoglerne og hak det fint.
3. Skræl løget, vask og skær en fjerdedel i ringe. Steg den i en bradepande i vegetabilsk olie, til den er gennemsigtig og blød.
4. Vask østerssvampene og kog i 10 minutter. Smid dem på en sigte, så glasset er vand og skæres i mellemstore stykker.
5. Tilsæt forberedte svampe og kylling til løget.
6. Drys mad med mel og rør rundt.
7. Hæld creme fraiche i, rør igen og tænd for medium varme.
8. Bring massen i kog og lad det simre i 1-2 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
9. Smag til med salt og peber. Fordel maden i cocottemaskiner og drys med revet ost.
10. Varm ovnen op til 180 ° C, og send juliennen til bagning i 5-10 minutter.

Videoopskrifter: