Julienne med kylling og svampe er især god om efteråret. Når det er køligt og regner udenfor, er det behageligt at spise med en lækker varm champignonret. Jeg vil fortælle dig en opskrift og madlavningstricks til madlavning, som du bestemt ikke vil modstå.
Opskriftens indhold:
- Ingredienser til julienne
- Trin for trin madlavning med foto
- Video opskrift
Julienne tilberedes af svampe, kød, kylling, fisk, skaldyr. I dag laver vi julienne med kylling og svampe. Dette er den mest populære og mest udbredte opskrift over hele verden. Få mennesker vil nægte en portion af en appetitlig champignonret. For at forberede denne ret i den originale version bruges specielle miniature cocotteforme, hvor det er sædvanligt at servere mad til bordet. Selvom du i mangel af sådanne kan tilberede en stor julienne i en bradepande eller portionerede keramiske gryder osv.
Svampe kan bruges i alle slags, lige fra champignon eller østerssvamp til skovarter. Enhver del af kyllingen vil klare sig. Villa bruges ofte pga den er blødere og mindre fedtet. Da den hvide sauce vil tilføje fede til fadet. Selvom du kan bruge kyllingelår eller lår, hvis du vil. Enhver ost er egnet til bagning, så længe den smelter godt. I den originale version bruges mel ofte, men jeg afstod fra dette produkt. Da mel ikke kombineres med creme fraiche, men med mælk. Det vil sige, at hvis du ikke har creme fraiche, skal du tage mælk og tykne den med mel til den ønskede konsistens, svarende til at lave béchamelsauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 132 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Østerssvampe - 300 g
- Kyllingelår - 2 stk. (lille størrelse)
- Creme fraiche - 150 ml
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Ost - 150 g
- Løg - 1 stk.
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Trin for trin tilberedning af julienne med kylling og svampe:
1. Kom vand i en gryde og kog op. Dyp kyllingen deri, og kog til den er mør. Glem ikke at smage til med salt og peber. Hvis du bruger bouillon til suppe, så brug laurbærblade og allehånde når du laver kylling. Dette vil gøre kyllingekødet mere aromatisk og bouillonen mere velsmagende.
2. Skær svampene i små stykker og steg på en pande, til de er gyldenbrune. Der vil være meget væske i begyndelsen af stegningen, vent på at det fordamper eller dræner i et glas og brug bagefter til at lave saucen. Hak løgene i små strimler, svits dem separat i en gryde og send dem til gryden med svampene.
3. Adskil det kogte kød fra benet, hak det fint og tilsæt det til svampen og løget.
4. Tilsæt creme fraiche til produkterne, salt og peber. Hvis der er en champignonbouillon, så hæld den også i maden. Rør rundt og blæs i 5-7 minutter.
5. Læg maden i skåle, cocotteskåle eller i passende forme.
6. Riv osten og drys med champignonfyldet. Sæt julienne i en forvarmet ovn til 180 grader i 10 minutter for at smelte osten. Du kan også bage julienne i mikrobølgeovnen. Serveres umiddelbart efter tilberedning, mens osten er blød, mørt og trådet.
Se også en videoopskrift om hvordan man tilbereder kylling og champignon julienne.
