Hvordan tilberedes braiseret kanin med svampe i en cremet sauce i en gryde derhjemme? Trin for trin opskrift med foto, kalorieindhold og videoopskrift.
Opskrifter findes ofte uventet på det rigtige tidspunkt. Jeg vil dele hemmeligheden ved at lave mad mørt kaninkød derhjemme. Efter min mening er kaninen lidt tør, derfor betragtes den som et kostprodukt. Hvis det er tilberedt korrekt, vil magert og diætkød være meget velsmagende. Mange kokke gryder det i hvidvin, fordi det betragtes som den ædleste frugtsyre. Men jeg kan bedre lide opskriften på stuvet kanin med svampe i en cremet sauce. Sundt kød viser sig ikke kun at være velsmagende, men også meget blødt, mørt og saftigt. Prøv denne opskrift. Det vil glæde kokken med sin enkle forberedelse og spisere med sin vidunderlige smag.
Den foreslåede opskrift er en god mulighed for dem, der taber sig, fordi kalorieløst kaninkød. Retten er velegnet til folk, der passer på deres figur og helbred. Desuden er kaninkød også nærende. Det bedste tilbehør til denne ret vil være kartoffelmos, kogt ris eller boghvede. Det kan også suppleres med bulgur, couscous eller stuvede grøntsager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Kanin - 0,5 stk.
- Champignoner - 200 g
- Creme 10% - 100 ml
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- En blanding af italienske urter - 1 tsk
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
Trin for trin tilberedning af kanin med svampe i en cremet sauce i en gryde:
1. Vask kaninen og skær den i portioner. For at gøre dette skal du fjerne indvoldene fra slagtekroppen og afskære fedtet. Skær ryggen af. Brug ikke en øks til at skære for at bevare knoglernes integritet. Skær slagtekroppen i stykker med en saks eller en kniv ved fugen.
Nogle husmødre suger kaninen i blød i koldt vand (almindeligt eller mineralsk) med salt eller citronsaft, mælk eller valle. Så vil kødet blive blødere, saftigere, og vigtigst af alt vil blødning neutralisere den specifikke lugt af kaninkød. Jeg gjorde det ikke, fordi Jeg har en ung kanin, og den lugter ikke særlig meget, men jeg behandler den normalt. Men især det gamle dyr har brug for iblødsætning. Hvis du har en, er det bedst at anvende dette tip og suge din gennemgang i 6-8 timer. I løbet af denne tid er det nødvendigt at skifte vand 2-3 gange. Du kan suge hele slagtekroppen eller hakkede portioner.
2. Læg en gryde med en tyk bund på komfuret og varm den godt. Hæld vegetabilsk olie i og varm op. Jeg erstattede vegetabilsk olie med det fedt, der var på kaninkroppen. Det skal smeltes og resterne fjernes fra gryden.
3. Send kaninskiverne til den forvarmede gryde.
4. Ved medium varme steges den let på alle sider, indtil den er gyldenbrun. Forstegning vil bevare kødets saftighed.
5. Jeg bruger frosne svampe, så jeg optøede dem lidt. Vask friske svampe og tør dem med et køkkenrulle. Skær store frugter i halve, og lad de små forblive intakte.
I stedet for champignon er østerssvampe og andre svampesorter efter smag velegnet til opskriften.
6. Send de tilberedte svampe til kaninpanden.
De kan også steges separat i en lille mængde smør i cirka 5-10 minutter. Så bliver retten mere mørt, men husk på, at den vil være mere kaloriefattig.
7. Fortsæt med at stege mad, omrør lejlighedsvis. Smag til med salt, peber og italienske krydderurter. Du kan også tilføje andre urter og krydderier efter smag. Salvie, timian, rosmarin, et par knuste hvidløgsfed, muskatnød, oregano og basilikum er for eksempel gode muligheder. Jeg råder dig til ikke at forsømme tilsætningen af krydderier, takket være dem bliver kødet mættet med en fantastisk aroma.
8. Tilsæt fløden til stegepanden. Du kan erstatte dem med fed creme fraiche. Hvis den er tyk, tilsættes lidt vand.
Hvis du ønsker det, kan du gryde kaninen med det samme med kartofler, så behøver du ikke at tilberede en separat sidefad. For at gøre dette skal du skære et par stykker kartofler i store skiver og sende dem til gryden.
9. Omrør alt og bring det i kog ved høj varme.
10. Dæk panden med et låg, lad det simre og lad kaninen simre med svampe i en cremet sauce i 1 time (hvis kaninen er ung). For et gammelt dyr vil det tage lidt mere tid, cirka 1,5 time. Fyld panden op med vand efter behov. I stedet for at stege på komfuret kan denne skål også dækkes med folie ovenpå og simre i ovnen ved 200 grader i cirka en time. I slutningen af madlavningen eller inden servering kan du drysse den revne ost på fadet.
