Kan du ikke lide kornel? Brug den til at lave en krydret sauce til kød, og du vil for altid ændre din måde at tænke på dette hårde og syrlige bær! Vi forbereder en fantastisk og ømt smeltende kornelsovs i munden, og vi lærer alle finesser og hemmeligheder!
Opskriftens indhold:
-
Sådan laver du dogwood sauce: fordelene og finesser ved opskriften
- Hvad er dens brug?
- Hvordan tilbereder jeg saucen til opbevaring?
- Finiteterne ved madlavning
- Sådan laver du dogwood sauce - en klassisk opskrift
- Georgisk dogwood sauce
- Sådan laver du dogwood sauce til vinteren
- Cornelian kødsauce
- Video opskrifter
Kaukasisk køkken respekterer dogwood. Dogwood sauce med en let syrlighed, behagelig og delikat aroma er altid efterspurgt som tilsætningsstof til stegt kød. Derudover er bærene meget helbredende, derfor betragtes de i Kaukasus som en kraftfuld healer. Healing lavash tilberedes af kornel, formales og tørres, syltetøj, dressinger og saucer er snoet. Sidstnævnte, sammen med en bred vifte af kaukasiske saucer, dogwood sauce, indtager hovedstedet på lige fod med tkemali og adjika. Nu er det efterårstid, det er tid til modning af hundetræet, så det er tid til at lave alle slags forsyninger af det, inkl. tilbered saucen. Vi vil tale om det i denne anmeldelse.
Sådan laver du dogwood sauce: fordelene og finesser ved opskriften
Efteråret er generøst med grøntsager, frugt, bær og nødder. Cornel er et typisk produkt i denne sæson, fordi den modner i september. Bæret har en rig rubinrød nuance og en syrlig smag, der ligner en blanding af kirsebær og tranebær. En sød eller krydret dogwood -sauce tilberedes uden store økonomiske og tidsomkostninger. Den bevarer alle nyttige stoffer og giver retterne en ny original smag.
Hvad er dens brug?
Bæret har værdifulde stoffer. Cornel har en udpræget astringerende, vanddrivende, antiinflammatorisk, bakteriedræbende og koleretisk virkning. Et afkog fra det øger immuniteten, styrker kroppen og toner. Cornel har fedtforbrændende egenskaber, og friske bær forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Desuden er bærene rige på pektiner, C -vitamin og sporstoffer. Deres juice normaliserer blodtrykket og forhindrer multipel sklerose. Cornel sænker effektivt blodsukkeret, hvilket er vigtigt for diabetikere, og kan også hjælpe i behandlingen af hæmorider. Dets anvendelse bør begrænses til mennesker med kronisk forstoppelse, søvnløshed, surhed, nervøs irritabilitet.
Hvordan tilbereder jeg saucen til opbevaring?
Mens saucen er varm, lægges den omhyggeligt i præsteriliserede glasglas og rulles sammen med sterile låg. Det er nødvendigt at holde varmen så længe som muligt, så glassene pakkes ind i et varmt tæppe og efterlades ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølede. Derefter fjernes de til kælderen eller køleskabet.
Finiteterne ved madlavning
- Kog ikke bærene for længe. Når de er møre, adskilles kødet fra frøene og hakkes med en blender, kartoffelknusning eller formales gennem en sigte. Der er ingen grund til at vente på, at dogwooden falder fra hinanden. Jo længere tid den udsættes for varme, jo mindre vitaminer er der i den.
- Sorter dogwood først, vælg bærene uden synlige defekter, modne og gerne bløde. Så koger de kortere tid.
- Brug ikke køkkengrej i aluminium til at koge dogwood -sauce. Fra aluminium vil bærene tage toksiner. Desuden fremmer ascorbinsyren, der er indeholdt i hundetræet, absorptionen af aluminium i blodet. Brug kun en emalje eller rustfri stålpande.
Sådan laver du dogwood sauce - en klassisk opskrift
Efter at have lært, hvordan man laver en klassisk dogwood sauce, kan du eksperimentere med opskriften, tilføje forskellige produkter og få nye smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 450 kcal.
- Portioner - 1 dåse 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Cornel - 1 kg
- Sukker - 3 spiseskefulde
- Salt - 1 tsk
- Cilantro - et par kviste
- Dill - et par kviste
- Sort peber - 1/2 tsk
- Hvidløg - 1 fed
- Tør mynte - 1/2 tsk
- Peberblanding - knivspids
Trin-for-trin forberedelse af den klassiske kornelsovs:
- Vask kornel, læg den i en gryde, fyld den med et glas vand og send den til komfuret.
- Når vandet koger, omrøres bærene og koges i 15 minutter under konstant omrøring.
- Dampede bær, kværnes til en homogen tyk masse på enhver bekvem måde.
- Sæt saucen tilbage til varmen og tilsæt krydderier: sukker, salt, sort peber.
- Rør rundt og kog i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt de resterende krydderier: finthakket koriander, dild, hakket hvidløg og bring det i kog.
- Fjern saucen fra varmen, hæld den i krukker, mens den er varm, og rul op med jernlåg.
Georgisk dogwood sauce
Georgisk dogwood sauce kan tilberedes til middag, og du kan også lukke flere krukker til vinteren. Dens smag er moderat sur på grund af det høje indhold af organiske syrer og lidt syrligt. Derfor kan du ikke tænke på en bedre sauce til kød.
Ingredienser:
- Cornel - 500 g
- Dild - flok
- Koriander - flok
- Malet koriander - 1 tsk
- Malet sort peber - 1 tsk
- Peberblanding - knivspids
- Hvidløg - 2 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sukker - 1 tsk
- Raffineret vegetabilsk olie - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af georgisk dogwood sauce:
- Vask kornel, kom det i en gryde, hæld lidt vand, så det dækker frugterne, og kog op. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter for at blødgøre.
- Skræl hvidløg, vask dild og koriander. Mal mad med en blender.
- Smid det kogte kornel på en sigte og adskill frugtkødet fra frøene. Hæld ikke bouillon.
- Kom bærens frugtkød i en blender med hvidløg og krydderurter og mos.
- Saucen er klar til servering. Du kan fortynde det med den resterende bouillon til den ønskede densitet.
- For at bevare til vinteren, vend saucen tilbage til ovnen, tilsæt sukker, koriander og peberfrugt. Rør rundt og varm i 1-2 minutter.
- Tilsæt raffineret vegetabilsk olie for at undgå, at puréen tørrer ud, og fortsæt med at lave mad i 15-20 minutter.
- Hæld varmt i rene krukker, rul lågene op, vend det på hovedet, pak det ind med et varmt tæppe og lad det køle af.
Sådan laver du dogwood sauce til vinteren
Dogwood sauce til vinteren tilberedes lige så enkelt som andre saucer. Udover at duftende krydderier kan serveres med kød, spaghetti eller kartofler, kan du også marinere forskellige produkter deri.
Ingredienser:
- Cornel - 1 kg
- Hvidløg - 1 hoved
- Malet koriander - 1 tsk
- Rød peber - 1 tsk
- Humle -suneli - 1 tsk
- Olivenolie - 1 tsk
- Koriander - flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin forberedelse af kornelsovs til vinteren:
- Vask bærene, hæld dem i en beholder og varm op ved svag varme i 10 minutter under omrøring, mens de forsigtigt knuses. Fortsæt processen, indtil dogwooden bliver til en flydende masse.
- Smid de dampede bær i en sigte og tør dem af med en spatel for at lave en let og let flydende puré.
- Vask koriander, tør og hak med en kniv.
- Pund hvidløg og koriander til det er glat i en morter. Og bland dem med kornelpuré.
- Hæld olivenolie i og tilsæt salt.
- Bland massen og sæt den i brand.
- Lad saucen simre i 10 minutter ved svag varme, under omrøring og ikke sviddende.
- Saucens konsistens skal ligne tyk marmelade.
- Steriliser glasglas, kom den varme sovs i sterile beholdere og rul lågene op.
Cornelian kødsauce
Dogwood sauce til kød har mange fordele. Ud over enorme fordele supplerer aromatisk, krydret, syrlig og syrlig sauce perfekt enhver ret med kød, fjerkræ og grøntsager.
Ingredienser:
- Cornel - 1 g
- Estragon (lille flok) - 1 flok
- Koriander (lille flok) - 1 flok
- Hvidløg - 3 fed.
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 2 tsk
- Utskho -suneli - 1/2 tsk
- Koriander - 1/2 tsk
- Adjika - 1/2 tsk.
Trin-for-trin forberedelse af kornel sauce til kød:
- Skyl dogwood, kom det i en gryde, fyld det med vand og kog.
- Fjern fra varmen, fold over en sigte og aftør. Kom puréen tilbage i gryden.
- Tilsæt hakket hvidløg, krydderier, salt, sukker. Rør rundt og lad stå i 10-15 minutter.
- Blend estragon og koriander med en blender og kom det i gryden.
- Kog ved svag varme, omrør lejlighedsvis til en konsistens, der ligner creme fraiche. Tilberedningstiden tager cirka 30 minutter.
- Hæld solsikkeolie i, rør rundt og hæld saucen i glassene. Luk dem tæt med låg og opbevar dem i kælderen efter afkøling.
At vide, hvordan man laver en lækker dogwood -sauce til vinteren, hjælper dig med at genbruge din største høst. Enkelheden i tilberedningsprocessen og det elementære sæt produkter gør saucen tilgængelig for alle, og den aromatiske og syrlige smag diversificerer hverdagsretter og festbordet.
Videoopskrifter:
