Tilberedning af magert brød derhjemme - 5 opskrifter og videoopskrifter. Hvidt brød, rug, gærfrit. Generelle tips og principper for bagning af brød.
Magert brød i en langsom komfur
Brød har altid været betragtet som et symbol på rigdom og velstand. I Rusland bagte hver familie det, og det var hovedproduktet på bordet. Vi tilbyder at genoplive traditionen og bage hjemmelavet brød på egen hånd, især da brug af en multicooker er denne proces meget lettere og hurtigere.
- Multicooker skålvolumen - 5 l
- Enhedseffekt - 900 W
Ingredienser:
- Hvedemel - 500 g
- Drikkevand - 250 ml
- Solsikkeolie - 1 spsk
- Granuleret sukker - 2 spsk
- Våd gær - 25 g
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
Tilberedning af brød i en multicooker:
- Opløs gær, salt, sukker og smør i vand 25-28 ° C. Bland alt grundigt og tilsæt mel. Ælt en blød, ikke-klæbrig dej og lad den hæve i 1 time på et lunt sted.
- Ælt derefter dejen, form den i en kugleform, og sænk den i multicooker-skålen, som er overtrukket med olie.
- Lad dejen stå i en langsom komfur i 40 minutter, så den kommer op igen. I løbet af denne tid kan du tænde tilstanden "Opvarmning" i et par minutter.
- Når dejen er i skålen, skal du tænde for "Bage" og bage brødet i 40 minutter.
- Fjern den derefter fra skålen, vend den om og bag den i yderligere 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Fjern det færdige magre brød fra multicookeren, dæk til med et bomuldshåndklæde og lad det køle helt af.
Magert gærfrit brød: sund kost
Lækkert og sundt brød uden gær i form af flade kager tilberedes hurtigt nok. Opskriften er meget enkel, kræver ikke kulinariske færdigheder og særlige færdigheder. Og den vigtigste hemmelighed ved lækkert brød er godt mel og godt humør!
Ingredienser til gærfrit brød:
- Maismel - 2 spsk
- Hvedemel - 1 spsk.
- Bagepulver - 2 tsk
- Mandelmælk - 2 spsk
- Citronsaft - 2 tsk
- Vegetabilsk olie - 1/3 spsk.
- Salt - 1/2 tsk eller efter smag
Fremstilling af magert gærfrit brød:
- Rør alle de tørre ingredienser: bagepulver, majs og hvedemel, sukker og salt.
- Bland også flydende mad: citronsaft. Vegetabilsk olie og mandelmælk.
- Kombiner tørre og flydende komponenter sammen. Dejens konsistens skal være let løbende.
- Smør brødformen let med olie (grøntsag eller oliven) og hæld dejen ud.
- Varm ovnen op til 180 ° C og bag brødet i 40 minutter.
- Fjern det færdige produkt fra formen og afkøl.
Magert rugbrød derhjemme
Opskriften på rugbrød i ovnen er ret enkel. Det viser sig, at det ligner lidt usyrede kager. Derfor kan den bruges til både søde og salte fødevarer. Og for smag og aroma af bagværk kan du tilføje spidskommen eller koriander til dejen, hvis du ønsker det.
Ingredienser:
- Tør gær - 1 spsk
- Granuleret sukker - 1, 5 spsk
- Drikkevand - 1, 5 spsk.
- Rugmel - 1, 5 spsk.
- Hvedemel - 1, 5 spsk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Vegetabilsk olie - 1, 5 spsk
Trin for trin madlavning:
- Kombiner tørgær med sukker i en skål. Hæld varmt vand i, rør rundt og lad det stå i 20-30 minutter på et varmt sted, så gæren kan begynde at spille.
- I mellemtiden sigtes rug- og hvedemelet. Tilsæt salt og rør rundt.
- Når gæren skummer, hældes olien i og omrøres igen.
- Kombiner gær med mel og ælt til en homogen dej. Form den til en kugle, læg den i en skål, dæk den til med et håndklæde og lad den stå et varmt sted i 2 timer for at ekspandere godt.
- Efter dette tidspunkt æltes dejen godt og lægges i en form smurt med vegetabilsk olie. På dette tidspunkt skal dejen klæbe til dine hænder, ikke bekymre dig, det er normalt.
- Dæk det fremtidige brød med et håndklæde og lad det stå i yderligere 20 minutter.
- Varm ovnen op til 200 ° C og bag brødet i 40 minutter. Sluk derefter for varmen og lad brødet stå i ovnen i yderligere 15 minutter.
Hvordan bages magert brød?
Du kan diversificere den magre kost med lækkert hjemmebagt brød. En frisk varm bolle lavet med vores egne hænder er altid lækker. Og hvis magert brød virker usmageligt, kan hakkede friske urter, gulerødder eller græskar sættes i dejen.
Ingredienser:
- Hvedemel - 1 kg
- Granuleret sukker - 1 tsk
- Frisk gær (hurtigvirkende) - 30 g (11 g)
- Raffineret vegetabilsk olie - 1 spsk.
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Varmt drikkevand - 1/2 l
Forberedelse:
- Sigt melet gennem en sigte.
- Varm vandet lidt op til stuetemperatur.
- Hæld sukker i 1/4 af vandet, kom gæren, og opløs ingredienserne fuldstændigt.
- Hæld derefter 2-3 spsk i den flydende masse. mel og rør til det er glat. Lad dejen komme op i en halv time.
- Hæld derefter det resterende vand i, tilsæt alt mel, tilsæt smør, salt og ælt en homogen dej, så det ikke klistrer til dine hænder. Form dejen til en klump, læg den på en planke eller skål og dæk med en serviet. Lad det stå i yderligere 1 time.
- Beklæd en bageplade med smør og hæld dejen heri. Lad formen sidde i 15 minutter, så dejen kan komme lidt tilbage.
- Varm ovnen op til 220 ° C og bag brødet i 35–40 minutter.
- Når brødet mørkner og hæver, fjernes det fra ovnen, lad det køle lidt af i formen, og fjern derefter forsigtigt bagværk fra det.
Videoopskrifter på hvordan man laver magert brød derhjemme:
