Kyllingemager bruges sjældent til madlavning, selvom de er meget nyttige, og der opnås lækre retter med dem. Jeg foreslår en interessant, men ikke særlig almindelig opskrift - bagte kyllingemager i ovnen.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kyllingeventrikler er billige og sunde. Men mange husmødre giver op og udelukker dem fra hjemmemenuen, da de anser dem for hårde og usmagelige. De laver dog meget velsmagende retter, du skal bare vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. Og dette er slet ikke svært, og særlige kulinariske færdigheder er ikke nødvendige. Opgaven er at gøre dem bløde, møre og aromatiske, mens de ikke mister deres smag og ernæringsegenskaber. For at gøre dette kan de koges, men med denne tilberedningsmetode vil nogle af de nyttige vitaminer blive kogt ud af dem. Derfor foreslår jeg at bage produktet. Men for at gøre det mere mørt, sno først i hakket kød.
Derudover har kyllingemager stadig et lavt kalorieindhold og indeholder en minimumsmængde fedt, for eksempel i sammenligning med hjertet. Derudover er biproduktet fuld af nyttige mineraler og vitaminer. Derfor er retter, der er tilberedt derfra, velegnede til diæternæring i retning af vægttab. Det er også værd at bemærke, at muskelvævet i ventriklerne indeholder fosfor, jern, zink og kalium og er rig på komplet animalsk protein. Slagteaffald kan være en god kilde til vitamin E, gruppe B og folat.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 114 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kyllingemager - 500 g
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2-3 fed
- Æg - 2 stk.
- Svinekød - 50 g
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Ingefærpulver - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af bagte kyllingemager
1. Vask kyllingemaven. Hvis der er fedt, fjernes det. Skræl og skyl løg med hvidløg.
2. Installer en kødkværn med et medium eller fint rist, og før slagteaffaldet igennem det.
3. Drej derefter spæk og løg. Hvis du vil have en mere sart konsistens, kan du vride produkterne gennem en kødkværn igen. Hvis du også ser din vægt, skal du derefter ekskludere spæk fra opskriften.
4. Tilsæt kyllingeblommer til hakket kød, før hvidløg gennem en presse, krydr med salt og peber, tilsæt muskatnød og ingefærpulver. Hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderier og krydderier.
5. Rør det hakkede kød godt rundt.
6. Hæld hviderne i et rent og tørt fad, og pisk dem med en røremaskine, til de bliver stramt, stabilt hvidt skum.
7. Tilsæt de piskede æggehvider til hakket kød.
8. Rør det hakkede kød godt rundt. Men gør dette omhyggeligt, så egernene ikke mister deres pragt.
9. Du kan bage fadet i enhver form. Læg f.eks. I et fad, portionsmuffins eller form til en pølse. Du bestemmer. Jeg foretrak at pakke dem ind i mad pergament, i form af en pølse. Send produktet til bagning i en opvarmet ovn op til 200 grader i 30-40 minutter.
10. Fjern kogte kyllingemager fra slagtekyllinger og server. De kan serveres både varme og afkølede. De bruges som en sandwich, lagt på et stykke brød, med kogte kartofler eller spaghetti, eller bare med en grøntsagssalat.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder bagte kyllingemager.
