Cilantro, en beskrivelse af planten, bladernes kemiske sammensætning, produktets kalorieindhold, nyttige egenskaber, skade og kontraindikationer, muligheder for brug. Cilantro er en urteagtig enårig urt, der har en fantastisk lugt og ofte bruges til at tilføje interessante aromaer til kulinariske retter. Det kaldes også koriander (fra latin Coriandrum sativum), selvom dette navn i daglig tale anvendes på frø og koriander til grønt. Andre navne: kinesisk, arabisk eller mexicansk persille, kisnets, kolyandra, chilantro.
Beskrivelse af korianderplanten
Her er en mere detaljeret beskrivelse af korianderplanten:
- Areal … Det østlige Middelhav betragtes som korianderens fødested. Efterhånden begyndte de at dyrke den i Europa, og derefter blev planten bragt til New Zealand, Amerika, Australien. I øjeblikket vokser det næsten over hele verden.
- Eksterne egenskaber … Cilantro ligner meget persille, som er kendt i vores land. Den blomstrer med små hvide eller lyserøde blomster, samlet i umbellate blomsterstande, placeret på en oprejst stilk, hvis længde når 50-70 cm. Korianderfrugter vokser i form af små kugler, malet i gulbrun farve.
- Planteudviklingsstadier … Efter plantning af frø i marts-april vises de første skud ganske hurtigt. For det første udvikler det grønne, stammen dannes gradvist, hvorpå blomster blomstrer i juni. Fra slutningen af juli til midten af august er frøene fuldt modne.
- Voksende betingelser … Planten er modstandsdygtig over for kulde, men krævende for belysning. Med mangel på lys forsinkes modningen af frugterne, mens udbyttet og indholdet af æteriske olier falder. Jorden skal være godt fugtet under spiring, stængel og blomstring. Udviklingen af golde blomster påvirkes af en forhøjet temperatur (over -35 grader).
Kemisk sammensætning af Coriandrum sativum
Koriander er af stor værdi for menneskers sundhed, fordi den indeholder en masse nyttige stoffer. Kalorieindholdet i frisk koriander er 23 kcal, heraf:
- Kulhydrater - 3, 6-3, 8 g;
- Proteiner - 2-2, 2 g;
- Fedt - 0,45-0,5 g;
- Vand - 92-93 g;
- Kostfibre - 2, 7-2, 9 g;
- Askestoffer - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro greener er kolesterolfrie. I tørret form indeholder det slet ikke fedtstoffer, proteinindholdet ligger på niveauet 3 gram, og kulhydratindholdet er på niveauet 55 g, hvorfor kalorieindholdet på 100 g af det tørrede produkt stiger til 215 kcal.
Mineraler, der udgør koriander, og deres gennemsnitlige indhold:
- Kalium - 520 mg;
- Kobber - 225 mg;
- Calcium - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrium - 46 mg;
- Magnesium - 26 mg;
- Jern - 1,7 mg.
Koriandergrønt indeholder også selen, mangan, zink.
Vitaminsammensætningen omfatter:
- C -vitamin - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- E -vitamin - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- B5 -vitamin - 0,55-0,57 mg;
- B6 -vitamin - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamin K, B9 - mindre end 1000 mcg.
Nyttige egenskaber ved mexicansk persille
Du behøver ikke at være videnskabsmand for at forstå dens værdi for kroppen efter at have studeret korianderens sammensætning. Dens allerførste nyttige egenskab er ernæring af kroppen med vitaminer og mineraler, som igen udfører mange andre funktioner.
Lad os stifte bekendtskab med dem mere detaljeret:
- Mavetarmkanalen … Ved at spise korianderblade giver vi os selv god fordøjelse, sund appetit og grundig fordøjelse af fede og proteinholdige fødevarer. Peristaltikken forbedres også - sammentrækningen af tarmvæggene, hvilket sikrer bevægelsen af masserne i den.
- Genitourinært system … Styrker styrken.
- Metabolisme … Forbedrer vandbalancen, hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Fremskynder eliminering af toksiner.
- Det kardiovaskulære system … Renser blodkar fra kolesterol, giftige stoffer, såsom alkohol, på grund af eliminering af væske, sænker blodtrykket.
- Synsorganer … Cilantro er nyttig til mennesker, der lider af degenerative sygdomme i linsen og nethinden.
- Nervesystem … Hjælper med at bekæmpe depression, normaliserer nervesystemet, forbedrer ledningen af nervefibre. Hjælper med at bekæmpe søvnløshed.
- Oral hulrum … Forhindrer blødende tandkød, styrker dem. Cilantro er i stand til at lindre tandpine. Det bruges til behandling af stomatitis.
Generelt kan korianderens helbredende egenskaber beskrives ved dets evne til at have en mangefacetteret effekt på kroppen. Cilantro har antiinflammatorisk, antiviral, antimikrobiel, smertestillende, koleretisk, slimløsende, sårheling, antihemorroide, anthelmintisk, smertestillende, hæmostatisk virkning og sænker også blodsukkeret.
Kontraindikationer og skade på koriander
Til den brede liste over nyttige egenskaber er det værd at tilføje en liste over kontraindikationer, der er forbundet med koriander. Grupper af mennesker, der ikke bør spise arabisk persille:
- Gravide kvinder (forbuddet er forbundet med korianderens hæmostatiske egenskab, som kan forårsage fortykkelse af blod).
- Kvinder, der ammer (korianderingredienser kan ødelægge smagen af modermælk).
- Mennesker, der har haft myokardieinfarkt eller slagtilfælde.
- Mennesker, der lider af tromboflebitis, høj surhed.
- Med hypertension, trombose.
Du bør ikke spise koriander, hvis du har en individuel intolerance over for dets komponenter. Vær forsigtig med det fælles indtag af koriander og andre vitaminkilder, især ascorbinsyre og retinol. Med et overskud af vitaminstoffer kan der opstå udslæt.
Koriander kan også være skadeligt, hvis det misbruges. Det manifesterer sig i en krænkelse af styrken hos mænd, menstruationscyklussen hos kvinder, forekomsten af problemer med søvn og svækkelse af hukommelsen. Et acceptabelt dagligt indtag for en voksen er 35 g af den grønne del af planten eller 4 g frø.
Funktioner ved brug af koriander
Vitaminsammensætning og et højt mineralindhold bestemmer den udbredte brug af koriander, ikke kun som et fødevareprodukt. Det bruges i kosmetologi som næringsstof, i diætetik - som et produkt, der hjælper med at tabe sig.
Anvendelse af arabisk persille i madlavning
Hovedanvendelsen af koriander er brugen af individuelle dele af planten som krydderi, der tilføjer en magisk aroma og subtil krydderi til retterne. Grundlæggende tilføjes grønt til salater, men de knuses også i supper, adjika, fiske- og kødretter, saucer og pølser.
Den behagelige aroma forbedrer også smagen af brød og konfekt. Generelt er brugen af koriander i madlavning kun begrænset af kokens præferencer, der selv bestemmer, hvor koriander skal tilføjes, og hvor ikke.
På den bedste måde opbevares koriandergrønt et køligt sted, mens det skal lægges i en beholder med lidt vand og dækkes med en plastikpose. For længere opbevaring tørres, saltes eller frosses urterne, men i dette tilfælde mister krydderiet nogle af sine nyttige komponenter.
Anvendelse af koriander i kosmetologi
Koriander er en vigtig plante til parfume, fordi indeholder æteriske olier, der er nødvendige for syntesen af aromatiske stoffer. Det bruges også til sæbefremstilling, til fremstilling af cremer og lotioner.
Til ansigtshudpleje kan du forberede et afkog derhjemme. For at gøre dette, hak friske urter, hæld kogende vand og lad det brygge i 30-40 minutter. Med den afkølede opløsning kan du tørre dit ansigt med en vatrondel eller bruge det til vask i stedet for almindeligt vand.
For at forstå, hvordan koriander er nyttig for huden, er det værd at huske dens egenskaber. Efter flere procedurer udlignes teint, huden bliver mere attraktiv, fordi mættet udefra med vitaminer, mineraler, falder intensiteten af farven på alderspletter. Reducerer antallet af acne på grund af bakteriedræbende og sårhelingseffekter.
Værdien af Coriandrum sativum i medicin
Frugterne af koriander har den største værdi for medicin, som farmaceuter inkluderer i den gastriske, koleretiske samling. Derfor gavner kogte afkog af koriandergrønt ikke kun huden.
De kan tages oralt for at forbedre fordøjelsen, med mave- eller duodenalsår, for at forbedre leverens, blærens og lavere blodsukker i nærvær af diabetes.
Æterisk olie af koriander fungerer også som en kilde til linalool, som er en del af antibakterielle lægemidler, der bruges til behandling af øjne og øvre luftveje. Ud over linalool syntetiseres citralaldehyd fra denne plante, som hjælper til behandling af glaukom, konjunktivitis, keratitis og er også en bestanddel af salver til helbredelse af revner i brystvorterne under bryst amning.
Sådan bruges koriander til mænd
Statistik siger, at mænd er mere modtagelige for hjerteanfald end kvinder, hvorfor det stærkere køn bør spise koriander hver dag, hvilket renser blodkar, sænker blodtrykket og har en stimulerende effekt på immunitet.
Siden oldtiden har koriander i nogle lande været krediteret evnen til at påvirke en mands seksuelle magt. På spørgsmålet om, hvordan man spiser koriander for at forbedre styrken, er det mest korrekte svar som en del af andre retter, men rå, fordi i denne tilstand indeholder planten den største mængde vitamin A, E og B, som med en gavnlig effekt på nervesystemet stimulerer overførsel af nerveimpulser, hvilket forårsager seksuel ophidselse.
Cilantro indeholder også androsteron, som er det vigtigste mandlige hormon sammen med testosteron. Det stimulerer sædproduktion.
Sådan spiser du koriander - se videoen:
Korianderens stimulerende egenskaber bruges af mennesker, der ønsker at tabe sig. Der er dog en faldgrube her. At spise grøntsager på denne plante forbedrer fordøjelsen og fjernelsen af dårlige stoffer, men krydderiet øger samtidig appetitten. Derfor skal du håndtere det hyppige ønske om at spise. I dette tilfælde kræves der yderligere indsats af viljestyrke.
