En trin-for-trin opskrift til fremstilling af dåseblade med et foto. Lær alle forviklingerne og hemmelighederne ved processen med at høste drueblade og koge Eastern Dolma året rundt. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin forberedelse af dåse drueblade til dolma
- Video opskrift
Dolma er en lækker ret, der ligner vores fyldte kålruller. Men forskellen mellem disse retter i indpakningen, kålblade bruges til fyldte kål, og drueblade bruges til dolma. Og hvis du til fyldte kål kan købe et kålhoved året rundt, til dolma drueblade først i begyndelsen af sommeren. Da kun unge blade bruges til orientalske delikatesser. Og for at kunne spise på et orientalsk fad, skal drueblade tilberedes til fremtidig brug. For at gøre dette er de frosne, syltede, saltede og dåse. I denne opskrift lærer du, hvordan du korrekt bevarer drueblade derhjemme.
Lad os først og fremmest finde ud af, hvilken der er bedre at bruge druer til dolma. Hvide drueblade er ideelle. Selvom blade af enhver druesort kan bruges til konserves, er det vigtigste ikke vilde racer, fordi de er ubehagelige smager, ru og seje. Bladene skal vælges rene, unge, med en blank overflade og uden store årer. Bladene kan have forskellige nuancer: lysegrøn, bronze og solrig gylden. Det afhænger af sorten, men påvirker ikke plantens anvendelighed. Drueblade har jo mange nyttige egenskaber, så de bruges aktivt i orientalsk medicin til behandling af nyre- og hjertesygdomme. Ud over medicinske egenskaber har druebladet værdifuld smag, hvorfor det blev brugt til madlavning. Den forfriskende og syrlige tekstur af drueblade er en fantastisk tilføjelse til kød- eller grøntsagsfyld.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 60 stk.
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Drueblade - 60 stk.
- Salt - 1, 5 spsk
- Vand - 1 l
Trin for trin forberedelse af dåse drueblade til dolma, opskrift med foto:
1. Vælg drueblade fra spiselige sorter, der er unge, lysegrønne og møre. Hent dem mere eller mindre af samme størrelse, hele, ingen skader. Riv ikke mere end 6 blade af grenden i enden af grenen. Fjern derefter halerne fra hvert blad.
2. Læg bladene i et dørslag og skyl under rindende vand.
3. Overfør dem til en dyb beholder og hæld kogende vand over dem. Lad det stå i 2-3 minutter. I løbet af denne tid ændrer bladene farve og får en mørkere nuance.
4. Tør bladene med en papirserviet, og læg 10 stykker oven på hinanden.
5. Rul bladene til en rulle med den blanke forside indad.
6. Læg de rullede ruller tæt i den tilberedte glasbeholder. Vask det med bagepulver og steriliser over damp.
7. Saltet opløses i kogende vand, omrøres for at opløses fuldstændigt og hældes over druebladene.
8. Læg krukken i en gryde med vand og dæk til. For at forhindre, at det revner, skal du lægge et håndklæde rullet flere gange under beholderen. Steriliser drueblade ved moderat varme efter kogende vand i en halv time. Hvis vandet koger væk, tilsæt kun kogende vand. Gør dette, så en direkte vandstråle ikke rammer glasset, ellers kan det briste. Luk derefter krukken med steriliserede låg, vend dem og læg dem på låget. Pak det ind i et varmt tæppe og lad det køle helt af. Opbevar dåse dolma drueblade ved stuetemperatur.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder dåse drueblade.
