TOP-4 opskrifter med fotos af at lave stegt suppe derhjemme. Tips og hemmeligheder for kokke. Video opskrifter.
Stegt suppe er et klassisk første kursus med kun en forskel. Inden tilberedning steges produkterne i en gryde eller i en gryde. Derefter tilsættes krydderier, urter, tomatpuré og andre ingredienser. Alt dette er fyldt med vand, hvis mængde afhænger af den ønskede tykkelse af det første kursus. Som et resultat af sådan kulinarisk magi og fantasi opnås en lækker stegt suppe, hvis smag vil blive værdsat selv af den mest raffinerede gourmet. Selv sådan en simpel ret har imidlertid sine egne grundlæggende madlavningshemmeligheder, som du kan læse om i denne artikel.
Kokkenes hemmeligheder
- Ligesom at lave et almindeligt første kursus, er bouillon vigtigt til stegt suppe. Fordi ingen ingredienser vil redde suppen, hvis den er kogt i en mislykket bouillon. Det rigtige valg af kød er halvdelen af bouillonens succes. Magert svinekød, oksekød, kalvekød, kyllingeaffald, fisk og svampe er velegnede til det første kursus.
- Det er også vigtigt, at både velsmagende kød og velsmagende bouillon viser sig på samme tid; det er nødvendigt at stege kødet ved høj varme, så det bliver dækket af en skorpe, der bevarer al saften i det. Og du skal hælde det stegte kød til suppen med koldt, ikke kogende vand, så bliver bouillonen rig og tilfredsstillende.
- Tillad ikke høj varme, når du laver suppe. Når bouillonen er kogt, sænk varmen til lav og fortsæt med at tilberede suppen langsomt. Så vil der ikke være grumset vand, og grøntsager koger ikke over.
- For at sikre, at alle ingredienserne steges og koges, mens de ikke koger, er det nødvendigt at følge den rækkefølge, produkterne lægges i, fordi alle komponenter når klarhed på forskellige tidspunkter. Bælgfrugter (ærter og bønner) koges længst (ca. en time). Det tager cirka 20 minutter at tilberede ris, pickles, majroer, hvidkål. 10-12 minutter er nok til kartofler, nudler, gulerødder, broccoli, blomkål, peberfrugter, løg. Tomater og sorrel koges på 5 minutter.
- Hver suppe skal saltes på forskellige trin af tilberedningen. Salt fiskesuppe i begyndelsen, kødsuppe til sidst og svampe- og grøntsagssuppe, når ingredienserne er bløde. Hvis suppen er salt, skal du lægge en pose ris eller rå kartofler i en gryde. Maden koger lidt og absorberer det overskydende salt.
Vegetarisk stegt suppe
Interessant og lækker stegt suppe til vegetarer. Gulerødder og løg, takket være stegning i olie, afgiver aromaer, hvorfra suppen får en fantastisk lugt. Og stegte kartofler får en særlig smag. Creme fraiche med mel vil perfekt supplere måltidet, hvorfra suppen bliver rig og tyk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 8
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Creme fraiche - 5 spsk
- Pære løg - 1 stk.
- Vand - 2,5 l
- Solsikkeolie - 50 ml
- Hvidløg - 1 fed
- Malet sort peber - en knivspids
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvedemel - 4 spsk
- Løvblad - 4 stk.
- Salt - 1 spsk
Tilberedning af vegetarisk stegt suppe:
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern og steg dem i en gryde i vegetabilsk olie, til de er halvt kogte og gyldenbrune. Overfør den derefter til en gryde med kogende vand.
- Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og svits i solsikkeolie til de er gyldenbrune i den samme gryde, hvor kartoflerne blev stegt. Tilsæt den derefter til den kogende suppe.
- Skræl løget, skær det i tern og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt efter gulerødderne. Tilsæt den til kogende suppe.
- Steg melet i en tør stegepande, indtil det er let cremet, omrør lejlighedsvis og stil det på køl. Tilsæt creme fraiche, hæld 100 ml vand i og formal det hele til en homogen masse. Send cremefra-mel-dressingen til suppen.
- Tilsæt laurbærbladet, passeret gennem et presset hvidløg til gryden og kog i 5 minutter.
- Når du serverer vegetarisk stegt suppe, drys med krydderurter og friskkværnet sort peber.
Tomatstegt suppe
Tomatsuppe har mange madlavningsmuligheder, smag og kombineres med mange ingredienser. På trods af at den foreslåede variant af retten er stegt suppe, er den meget let og nærende på samme tid. Frokosten viser sig at være duftende og rig, og selve suppen ser smuk ud på en tallerken.
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Sød rød peber - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Tomatpure - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Hvidløg - 1 fed
- Løvblad - 1 stk.
- Friske ærter - 3 stk.
Madlavning med tomatstegt suppe:
- Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore stykker, steg dem i vegetabilsk olie, indtil der kommer en skorpe ovenpå og overfør til en gryde. Hæld vand i, kog og kog i 7-10 minutter.
- Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak løgene i tynde kvartringe. Send grøntsager til en stegepande, og sauter dem i olie, til de er gyldenbrune. Overfør maden til en gryde kartofler.
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen, fjern stilken, skær den i strimler og steg på en pande ved middel varme i cirka 5 minutter.
- Skær tomaterne i skiver, send dem til panden med peber og lad det simre, indtil det er blødt og saftigt. Tilsæt hvidløg med tomatpuré passeret gennem en presse til grøntsagerne og rør indtil glat. Send dressingen til grøntsagsgryden.
- Krydr den stegte tomatsuppe med salt og peber, læg laurbærbladet med allehånde og fortsæt med at koge i 5-7 minutter, indtil alle ingredienserne er kogte.
Stegt kødsuppe med ris
Stegt kødsuppe med ris kan tilberedes i en gryde udendørs eller i en gryde på komfuret. Den har en interessant smag, lækker rig aroma og lys farve. Hvis det ønskes, kan ris erstattes med pasta eller andet korn.
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Kartofler - 4 stk.
- Ris - 50 g
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 4 tsk
- Varm rød peber - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Løvblad - 3 stk.
Tilberedning af stegt kødsuppe med ris:
- Vask svinekødsribberne, skær dem i knogler og send dem til gryden med vegetabilsk olie. Steg dem ved høj varme i cirka 10 minutter, til de er gyldenbrune.
- Skær de skrællede kartofler i stykker og send dem til stegning med kødet.
- Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern og tilsæt kødet og kartoflerne.
- Tilsæt vasket ris med det samme og rør alt sammen. Fortsæt med at stege maden i cirka 10 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Hæld vand i gryden, kog, salt og peber. Kog suppen 15 minutter efter simring ved svag varme, tildækket. Smag til med salt og peber 5 minutter før tilberedning og tilsæt laurbærblad.
Bondestegt suppe med hirse
En win-win-mulighed for en simpel hurtig suppe fra praktiske enkle og overkommelige produkter, der fås i køleskabet. Maden viser sig at være solid og rig. Du kan tilberede den i vand, kød eller grøntsagsbouillon. Men den bedste og nemmeste måde at tilberede den på er kylling bouillon.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 150 g
- Kartofler - 2 stk.
- Pære løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Creme fraiche - 2 spsk
- Hirse - 30 g
- Løvblad - 2 stk.
- Grønne - en flok
- Hvidløgsfed
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af bondestegt hirse suppe:
- Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kyllingefilet, skåret i store tern, til de er gyldenbrune og gyldenbrune. Samtidig med kyllingen steges den skrællede hvidløg, skåret i tynde skiver. Overfør maden til gryden.
- Skræl kartofler, gulerødder og løg, vask, skær i grove skiver og send dem alle sammen til stegning i en gryde. Tilsæt vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt.
- Send grøntsager til panden og tilsæt straks vasket hirse. Fyld alt med vand, salt, peber og kog efter kogning i 15 minutter.
- Krydr den bondestegt hirse suppe med creme fraiche, læg laurbærbladet og efter 5 minutter finthakket grønt.
